作為“大冰箱”的冷庫(kù)，在武漢市民消費(fèi)中發(fā)揮了重要作用。每天，有數(shù)萬(wàn)噸冷凍食品在武漢各個(gè)冷庫(kù)進(jìn)出，包括豬肉、禽類(lèi)、速凍食品、海鮮、冰淇淋冷飲等。業(yè)內(nèi)人士估算，武漢市居民消費(fèi)總量大約兩三成的食品，都經(jīng)冷庫(kù)儲(chǔ)藏供應(yīng)。

眼下，隨著長(zhǎng)江二橋武昌橋頭的萬(wàn)噸冷庫(kù)由于修建武漢大道而拆遷，武漢冷庫(kù)市場(chǎng)正醞釀著一場(chǎng)巨變。2009年以來(lái)，先后有白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)啟建20萬(wàn)噸冷庫(kù)，四季美農(nóng)貿(mào)城建設(shè)30萬(wàn)噸“冷鏈港”，新搬遷至漢口北的新徐東萬(wàn)噸冷庫(kù)擬分期建設(shè)30萬(wàn)噸冷庫(kù)群，這三家均號(hào)稱單體容量全國(guó)“最大”。一時(shí)間，武漢冷庫(kù)市場(chǎng)群雄逐鹿，硝煙彌漫。

　　“大冰箱”供應(yīng)市民餐桌

每天早上7時(shí)不到，在武昌大成路生鮮市場(chǎng)賣(mài)水果的高老板，已經(jīng)開(kāi)車(chē)從蛇山“香蕉洞”拖回來(lái)100公斤的黃燦燦香蕉，整整齊齊地碼在攤位上。一天的工夫，這些香蕉就基本賣(mài)完。

在武昌蛇山防空洞里，常年住著來(lái)自廣東的8個(gè)經(jīng)營(yíng)戶，每月香蕉批發(fā)量約30萬(wàn)公斤，供應(yīng)武昌地區(qū)。這些香蕉從廣東采下時(shí)，只有六七成熟，又青又硬，運(yùn)抵武漢就冷藏在防空洞里，窖藏保鮮“催熟”后，才能供應(yīng)市場(chǎng)。

其實(shí)，不光是香蕉在銷(xiāo)售之前儲(chǔ)存在“冰箱”里，市民在超市、菜市場(chǎng)、水果店購(gòu)買(mǎi)的水果、冷鮮肉、海鮮等“鮮貨”，越來(lái)越多地開(kāi)始儲(chǔ)存在冷庫(kù)里，以減少損耗。只是這些數(shù)量龐大的鮮貨，不是儲(chǔ)存在防空洞，而是存放在冷庫(kù)里。

白沙洲冷鏈?zhǔn)称酚邢?a href=https://www.cnjiucha.com/lenglianwuliu/company/ target=_blank class=infotextkey>公司常務(wù)副總經(jīng)理周?chē)?guó)斌告訴記者，以往蔬菜、水果、冷鮮肉、海鮮等鮮貨，絕大多數(shù)都是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)賣(mài)，即全國(guó)各地的商戶當(dāng)天把蔬菜、水果等集中賣(mài)給批發(fā)市場(chǎng)后，再由當(dāng)?shù)氐牧闶鄯讲少?gòu)回，最后轉(zhuǎn)賣(mài)給消費(fèi)者。但由于缺乏溫度在零下5攝氏度的冷庫(kù)保鮮，蔬菜和水果在運(yùn)輸和交易的過(guò)程中，品質(zhì)可能發(fā)生改變，損耗率可高達(dá)30%。

他說(shuō)，人們常說(shuō)的冷庫(kù)包括兩類(lèi)，一類(lèi)是用于冷藏的“低溫冷庫(kù)”，用于冷凍速凍食品和肉類(lèi)，譬如冷凍鴨子、牛肉、剝皮魚(yú)、帶魚(yú)、蝦子等，包括徐東萬(wàn)噸冷庫(kù)在內(nèi)的武漢現(xiàn)有冷庫(kù)，多為低溫冷庫(kù)；另一類(lèi)是用于保鮮的“高溫冷庫(kù)”，用來(lái)儲(chǔ)存新貨，包括水果、禽蛋奶等，目前高溫冷庫(kù)的需求缺口較大，只有白沙洲、東西湖山綠冷庫(kù)存有存儲(chǔ)條件。

“這兩種冷庫(kù)，就如同家里的冰箱，冷藏區(qū)用于保鮮，冷凍區(qū)用于長(zhǎng)時(shí)間保存食物?！敝?chē)?guó)斌解釋。

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