采用農(nóng)超對(duì)接模式，可有效降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通成本、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)農(nóng)民增收；但這一模式還存在不少問題。中國(guó)機(jī)械工業(yè)食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)盧金言高級(jí)工程師認(rèn)為，要加快我國(guó)農(nóng)超對(duì)接進(jìn)程，亟須采用氣調(diào)保鮮包裝等先進(jìn)的高新技術(shù)。

農(nóng)超對(duì)接指農(nóng)產(chǎn)品與超市直接對(duì)接，農(nóng)民根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)，既可避免農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的盲目性、穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和價(jià)格，還可減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本，采用對(duì)接方式，可降低流通成本20—30%，為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠。

    農(nóng)超對(duì)接是國(guó)外普遍采用的一種鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比例達(dá)70%以上，美國(guó)達(dá)80%，而我國(guó)只有15%左右。

從事863農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究的盧金言高級(jí)工程師是我國(guó)《鮮活農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主起草人，據(jù)他介紹，因保鮮技術(shù)落后，我國(guó)每年新鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗約占其總產(chǎn)量的25%以上，常常出現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。而采用農(nóng)超對(duì)接模式，可有效緩解這一問題。

隨著大型連鎖超市和產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社的快速發(fā)展，我國(guó)部分地區(qū)已具備農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地直接進(jìn)超市的基本條件。實(shí)施鮮活農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目，可降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本和終端售價(jià)，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全過程質(zhì)量控制，對(duì)建立農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體制、增加農(nóng)民收入和促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展、保障食品新鮮度和安全質(zhì)量，都有十分重要的作用。

但我國(guó)的農(nóng)超對(duì)接還存在不少問題，影響了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷效益。以蔬菜為例，這些問題主要表現(xiàn)為：1.在農(nóng)超對(duì)接中，蔬菜基本上以原菜（未加工處理的整菜）形式進(jìn)入超市，存在保鮮期短、損耗大的問題，影響了銷售范圍的擴(kuò)大。新鮮整菜在超市的損耗率為10-20%。2.消費(fèi)者從超市將整菜買回家后，往往由于單個(gè)整菜的量較大、買得較多，一時(shí)吃不完，時(shí)間一長(zhǎng)，吃不完的菜就爛掉了。新鮮蔬菜在家庭中的損耗率一般為10-30%。3.消費(fèi)者從超市買原菜回家后，仍要對(duì)其洗、揀、切、配，很不方便。

盧金言高工認(rèn)為，由于目前的農(nóng)超對(duì)接仍為簡(jiǎn)單粗放的經(jīng)營(yíng)模式，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品較大的損耗和質(zhì)量的劣變，使農(nóng)超對(duì)接項(xiàng)目無(wú)法做大做強(qiáng)。為解決農(nóng)超對(duì)接中存在的問題，亟須采用氣調(diào)保鮮等先進(jìn)的高新技術(shù)。

采用氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)，可有效降低新鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率、延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品保鮮期、促進(jìn)農(nóng)民增收，從而促進(jìn)農(nóng)超對(duì)接項(xiàng)目的順利實(shí)施。特別是將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于鮮切配菜加工和貯藏中，更具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

鮮切配菜的定義：根據(jù)菜肴品種和質(zhì)量要求，將經(jīng)過清洗、切割的兩種或兩種以上的主輔料適當(dāng)搭配，包裝，使之成為一個(gè)（或一桌）完整的菜肴原料，送入超市售賣。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)新鮮、安全、方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)的菜肴原料的需求量越來(lái)越大，而采用氣調(diào)保鮮技術(shù)加工的鮮切配菜正好可滿足這些需求、減少繁瑣的廚房勞動(dòng)。

例如，承擔(dān)國(guó)家863計(jì)劃“新鮮農(nóng)產(chǎn)品復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝關(guān)鍵技術(shù)及裝備的研發(fā)”項(xiàng)目的江蘇某保鮮設(shè)備公司，將該技術(shù)用于鮮切配菜的產(chǎn)銷過程，有效延長(zhǎng)了配菜的保鮮期、擴(kuò)大了配菜銷量、產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：水果貯藏保鮮新技術(shù)提升整體產(chǎn)業(yè)價(jià)值

下一篇：保稅港打造西部最大冷凍物流基地