冷鏈?zhǔn)且灾评浼夹g(shù)為手段，使易腐食品在原料、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售，直到消費(fèi)者手中的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈物流的定義、適用范圍及特點(diǎn)

從定義來看，冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項(xiàng)系列工程。

冷鏈的適用范圍主要以與食品相關(guān)的領(lǐng)域，包括農(nóng)產(chǎn)品、加工食品，如蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品、速凍食品等包裝熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料等。

冷鏈物流的3T原則，即冷凍食品品質(zhì)的保證取決于冷鏈中儲(chǔ)藏和流通時(shí)間（Time）、溫度（Temperature）、耐藏性（Tolerance）的容許限度。

冷鏈物流的特點(diǎn)

冷鏈物流具有系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性、成本高、技術(shù)含量高、復(fù)雜性等特點(diǎn)，冷鏈物流龐大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，其中涵蓋了物品的冷鏈流通加工，冷鏈倉儲(chǔ)，冷鏈運(yùn)輸，冷鏈配送等環(huán)節(jié)。

【附：課程預(yù)告】

12月7日、8日《成都生鮮年節(jié)向精細(xì)化管理要效益研修班》招生函

【主辦單位】藍(lán)精靈商學(xué)院、啟領(lǐng)商學(xué)院、青島凱創(chuàng)冷鏈

【協(xié)辦單位】北京唐功滿生鮮工作室

【針對(duì)業(yè)態(tài)】大賣場、綜合超市、社區(qū)生鮮超市等

【參加對(duì)象】連鎖零售企業(yè)總經(jīng)理、生鮮營運(yùn)總監(jiān)、生鮮采購、營運(yùn)經(jīng)理、店長等相關(guān)管理人員

12月7號(hào)、8號(hào)的生鮮課七大方面收獲：

1、2019年四次實(shí)地去日本伊藤洋華堂研修心得一手資料分享；

2、伊藤洋華堂生鮮高銷售、高毛利、低損耗經(jīng)驗(yàn)解析；

3、日系年節(jié)生鮮營銷方案規(guī)劃要點(diǎn)

4、分析伊藤洋華堂食品生活館布局重點(diǎn)；

5、年節(jié)生鮮重點(diǎn)單品規(guī)劃、囤貨、保鮮、控?fù)p；

6、生鮮采購標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)管理

7、生鮮日系營運(yùn)（收貨、品質(zhì)管理、陳列、損耗控制、分級(jí)定價(jià)、營銷策略）

          授課老師：唐功滿

曾歷任日本伊藤洋華堂集團(tuán)生鮮采購經(jīng)理、北京華聯(lián)重慶地區(qū)生鮮采購總監(jiān)、統(tǒng)杰法寶生鮮采購處長，北京物美食品超市經(jīng)理。1992年入行，25年專職生鮮采購、營運(yùn)、配送管理經(jīng)驗(yàn)。曾被公司多次外派美國、日本、新加坡、馬來西亞、泰國、香港、挪威等接受國外生鮮經(jīng)營管理、商品精細(xì)加工、賣場陳列、促銷等交流學(xué)習(xí)。對(duì)生鮮經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃、模式搭建、生鮮流程標(biāo)準(zhǔn)制定，生鮮品類結(jié)構(gòu)管理，生鮮精細(xì)化管理、陳列技巧、生鮮配送體系，損耗管控，布局陳列有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

日程安排：

日期時(shí)間內(nèi)容12月6日9:00--18:00參會(huì)人員報(bào)道12月7日9：00--12:00生鮮精細(xì)化解讀班

   12:00-14:00自由午餐14:00--17:001、采購標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)管理

2、日系春節(jié)生鮮生鮮商品營銷計(jì)劃的制定  12月8日9：00 --12:001、生鮮日系營運(yùn)精細(xì)化

14:00 開始自由觀摩伊藤洋華堂門店

報(bào)名信息

報(bào)名流程 :

1、參訓(xùn)企業(yè)填寫報(bào)名申請(qǐng)表

2、唐功滿生鮮工作室核實(shí)報(bào)名信息表

3、參訓(xùn)企業(yè)匯款至唐功滿生鮮工作室

4、唐功滿生鮮工作室負(fù)責(zé)人發(fā)送《報(bào)道通知書》給參訓(xùn)企業(yè)

5、參訓(xùn)企業(yè)攜帶報(bào)道通知書到課程現(xiàn)場簽到

報(bào)名信息：

報(bào)名時(shí)間：11月4日-12月5日

報(bào)到時(shí)間：12月6日

開課時(shí)間：12月7日、8日（上午）

報(bào)到地點(diǎn)：成都當(dāng)?shù)鼐频辏ň唧w地址見報(bào)到通知書 ）

課程投資：人民幣1600元/人 （要求提前匯款，含培訓(xùn)費(fèi)、會(huì)場費(fèi)等)

注： 每家企業(yè)限三人   限25家企業(yè)

優(yōu)惠方式

1、提前報(bào)名并匯款

3人以上11月15日之前付款的六折（已過期）

3人以上11月30日之前付款的八折（已過期）

12月1日以后報(bào)名的無優(yōu)惠

2、培訓(xùn)費(fèi)要求提前匯款（不接受現(xiàn)場空降報(bào)名），差旅食宿費(fèi)用自理

報(bào)名聯(lián)系人：

唐功滿     微信號(hào)13311290633

                 公開課課綱：

生鮮精細(xì)化模式解讀

（7號(hào)上午）

采購標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)管理（7號(hào)下午）

一、伊藤洋華堂——生鮮精細(xì)化管理模式解讀

1、日本本土超市生鮮后場經(jīng)營管理揭秘

（2019年日本研修收獲分享）

2、中日社區(qū)生鮮店差異與借鑒

3、伊藤洋華堂食品生活館賣場經(jīng)營特色

二、生鮮采購渠道的拓展方式與掌控

1、生鮮概述

 2、生鮮采購規(guī)則

 3、生鮮采購策略

4、如何如何建設(shè)高效廉潔的采購體系？

三、春節(jié)生鮮商品營銷計(jì)劃的制定

1、生鮮生活行事歷的制

2、春節(jié)重點(diǎn)商品規(guī)劃、囤貨、保鮮、控?fù)p技巧

營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)管理（8號(hào)上午）

四、生鮮日系營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化管理

 1、生鮮收貨標(biāo)準(zhǔn)建立

 2、生鮮加工標(biāo)準(zhǔn)建立

 3、生鮮商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化建立

4、生鮮保鮮標(biāo)準(zhǔn)的建立

5、生鮮庫房管理標(biāo)準(zhǔn)的建立

6、生鮮訂貨標(biāo)準(zhǔn)的建立

7、生鮮定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的建立

8、生鮮理貨、添貨標(biāo)準(zhǔn)的建立

9、生鮮一品多銷標(biāo)準(zhǔn)的建立

10、生鮮打折標(biāo)準(zhǔn)的建立

11、生鮮報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)的建立

12、生鮮重點(diǎn)商品管控標(biāo)準(zhǔn)的建立

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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