關(guān)于冷鏈物流幾個熱點問題的思考

時間：2022-12-30 19:31:51來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

作為一個新興的領(lǐng)域，冷鏈物流一直被業(yè)界看好。相對于其他物流，冷鏈物流的門檻較高，因此競爭也相對緩和，利潤率也相對較高。但冷鏈物流目前也存在一定的問題，比如基礎(chǔ)設(shè)施落后、標準不健全、市場散亂等。這些極大地制約了冷鏈物流的發(fā)展。

從另一個角度講，我國的冷鏈物流是在特殊國情下發(fā)展起來的。其更多的作用是保證食品質(zhì)量，保證食品安全（藥品冷鏈除外）的作為被相對弱化。因此，在目前國內(nèi)消費水平相對不高的情況下，冷鏈物流只適合相對高層次的消費者。也就是說，把冷鏈物流的消費對象定位于所有消費者，是不太合適的；片面強調(diào)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、健全標準，也是不切合實際的。

基礎(chǔ)設(shè)施決定一切？

資源問題，即冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不足問題，一直是業(yè)界詬病和思考的問題。大家一致認為，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱是造成我國冷鏈物流落后的重要原因。而且，在各種統(tǒng)計中，也一直拿美、日等發(fā)達國家作為比較對象。

以冷藏車為例，我國冷藏車保有量大約為3萬輛，占貨車保有量的0.3%，與發(fā)達國家相去甚遠。業(yè)界也因此得出結(jié)論：我國要大力發(fā)展冷藏車。但實際情況是，冷藏車的耗油量遠大于同等馬力的普通載貨車。若大力發(fā)展冷藏車，我國的節(jié)能減排任務(wù)會更加艱巨。

再以冷庫為例，目前比較普遍的說法是，美國人均冷庫的占有量是0.23立方米，我國是0.034立方米。如果按照按美國的配置，那我國的冷庫資源存量應(yīng)該在1億噸左右，即在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上再擴大10倍。從耗能角度講，1億噸冷庫一年的耗電量就是1億千瓦時。但我國目前的電能消耗已經(jīng)超過了美國，GDP卻跟美國差很遠。也就是說，僅從耗能方面來講，建這么多冷庫也是不現(xiàn)實的。

所以，筆者認為，在討論一個行業(yè)發(fā)展的時候，不能僅僅看到存在的問題，而忽視解決這些問題背后的難題。因此，冷鏈行業(yè)今后的發(fā)展方向應(yīng)是精細化，為社會節(jié)省更多的資源。企業(yè)在制定戰(zhàn)略的時候，也要在精細化前提下，考慮長遠的政策和發(fā)展方向。

誰應(yīng)起決定作用？

在西方國家，食品行業(yè)是完全的渠道經(jīng)濟、貨架經(jīng)濟。即渠道為王，包括沃爾瑪、家樂福、麥當勞、肯德基等，這些流通、零售企業(yè)是冷鏈的鏈主，由其制定各種服務(wù)的政策、標準。

而在我國，情況則大有不同。市場上流通的普通水果、蔬菜，從生產(chǎn)者之后，就沒有相應(yīng)的鏈主——因為這些產(chǎn)品并沒有經(jīng)過加工，沒有人會對冷鏈負責。

但部分農(nóng)副產(chǎn)品就另當別論。目前，越來越多的農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)過企業(yè)的加工才流通到市場，包括冰淇淋、肉制品、速凍米面、水產(chǎn)品以及附加值較高的水果蔬菜等。生產(chǎn)加工企業(yè)要對這些產(chǎn)品的質(zhì)量負責。這時候，這些企業(yè)就成了流通的鏈主，即冷鏈物流的鏈主。舉個例子，一個企業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋，即便是已經(jīng)進入超市，但出現(xiàn)質(zhì)量問題之后，該生產(chǎn)企業(yè)還要承擔責任。因此，該企業(yè)就會起到鏈主的作用，監(jiān)督其冷鏈物流的運行。冷鏈物流在該細分領(lǐng)域，就能得到較好的發(fā)展。

此外，一些人抱怨我國缺乏標準，沒有政策。

但國家制定的標準并不一定符合實際情況。因此，企業(yè)必須發(fā)揮鏈主的作用，制定適合自己企業(yè)的標準。其實，在發(fā)達國家，行業(yè)標準的制定都是這樣一個路線：企業(yè)制定、行業(yè)組織歸納、國家審定批準。但我國的流程往往是倒過來的，這自然容易讓企業(yè)“水土不服”，造成標準執(zhí)行不下去。

如何面對市場混戰(zhàn)？

目前，物流行業(yè)存在很多抱怨，也有人提出很多的問題和意見，包括堵車問題、成本壓低問題、亂收費問題等。但問題都具有兩面性，任何事物都是雙刃劍，關(guān)鍵是你把這些問題看作一種障礙，還是一種機會。

現(xiàn)在冷鏈行業(yè)中魚龍混雜，市場完全沒有整合。市場一旦整合好了，是不是企業(yè)就完全如魚得水了？正相反，行業(yè)整合得越好，一些小型企業(yè)面臨的危機就會越大。就類似“渾水當中可以摸魚”的說法，如果你想到清水中去“摸魚”，那恐怕就要碰上大鯊魚了。比如電信行業(yè)、石化行業(yè)、電力行業(yè)等，這些行業(yè)整合較為良好，但中小企業(yè)幾乎得不到市場機會。

所以，筆者認為，企業(yè)應(yīng)該看到更多的市場機會，而不是只盯著存在的問題，苦等政策。

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