在最新公布的“中國企業(yè)500強”排行榜中，雨潤集團以647億元的年銷售額繼續(xù)領(lǐng)跑中國肉食品加工業(yè)，穩(wěn)居行業(yè)龍頭地位。而據(jù)2011年上半年半年報顯示，雨潤的營業(yè)額、上游屠宰產(chǎn)能、經(jīng)營業(yè)務利潤、股權(quán)持有人應占利潤、每股收益等核心指標，均位列同行前三甲的首位。雨潤的發(fā)展呈現(xiàn)出了厚積薄發(fā)的強勁勢頭，媒體更是形容“雨潤開始邁上快車道”。

何以讓雨潤的發(fā)展保持如此穩(wěn)健的態(tài)勢？行業(yè)人士分析認為，雨潤首先是確保了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”核心理念的不動搖，視食品安全為企業(yè)生命，千方百計確保產(chǎn)品質(zhì)量；其次是找到了正確的發(fā)展模式，即通過全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，來降低食品安全的風險，改善和提高企業(yè)的管理水平；最后就是好的產(chǎn)品和成熟的品牌推廣相結(jié)合，真正占據(jù)中國高端肉食品消費市場。解剖雨潤的發(fā)展模式，我們大抵可以總結(jié)出以下幾點經(jīng)驗，可供整個行業(yè)借鑒。

　　拓展天時——國家政策扶持

根據(jù)中國肉類協(xié)會公布的權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，目前中國年出欄生豬近7億頭，全國擁有2萬家以上屠宰工廠，但真正形成品牌化和規(guī)模化經(jīng)營的企業(yè)不足千家。大部分屠宰工廠連最基本的檢驗檢疫設(shè)備都沒有；最起碼的污水處理設(shè)備投入至少要一百萬元以上，小企業(yè)不可能也不具備實力去配備；約75%的定點屠宰企業(yè)實行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)、惡性競爭嚴重，食品安全無從談起。中國屠宰行業(yè)的集約化發(fā)展水平還處于相對較低的位置。

另外，國內(nèi)市場占有率前三位的企業(yè)僅占全國市場總額的10%不到。而歐洲肉類工業(yè)最為發(fā)達的國家丹麥，排名第一的企業(yè)占該國市場份額的85%左右；美國排名前三的企業(yè)占市場份額的80%以上，比較而言，中國的生豬屠宰行業(yè)急需要進行整合，形成高度集約化發(fā)展的態(tài)勢，才能保證食品安全。

2009年12月，商務部正式公布了《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，力爭到“十二五”末淘汰50%以上落后生豬屠宰產(chǎn)能，全面推動行業(yè)技術(shù)進步和提高行業(yè)集中度，鼓勵規(guī)?；推放苹?jīng)營。這一規(guī)劃的出臺，將有利促進行業(yè)龍頭企業(yè)參與生豬屠宰行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能計劃的積極性。雨潤就緊抓這一機遇，通過新建現(xiàn)代化的屠宰工廠，全面引領(lǐng)各地的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

此外，如何有效地抑制結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，是當前中國宏觀經(jīng)濟面臨的難題之一。在物價不斷攀升的大背景下，生豬和豬肉價格屢創(chuàng)新高，被視為本輪結(jié)構(gòu)性通脹的最大推手。而要從根本上解決豬肉穩(wěn)定和安全供應的難題，根本途徑是：在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，實行機械化屠宰、標準化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營、冷鏈化運輸、現(xiàn)代化配送，當務之急就是要扶持生豬屠宰行業(yè)的規(guī)?；?、集約化發(fā)展，扶持龍頭企業(yè)做大做強。在此大勢下，雨潤等國家級龍頭企業(yè)的拓展，面臨著前所未有的機遇，也必將承擔起更多的社會責任。

　　成長核心——全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營

食品安全事關(guān)百姓生命安危，全產(chǎn)業(yè)鏈則事關(guān)龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)安危。雨潤根據(jù)自己企業(yè)的特性，創(chuàng)造性地提出了肉食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的概念，即：縱向覆蓋種植、飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專賣和電子商務等；橫向延伸到生物制藥、冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品電子交易平臺等；產(chǎn)業(yè)遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等，發(fā)展成從田頭到餐桌的全鏈經(jīng)營企業(yè)。

目前的雨潤已經(jīng)形成完善的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，即：前端發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，中端提升加工產(chǎn)業(yè)附加值，后端發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)和生物制藥行業(yè)，形成一、二、三產(chǎn)的科學組合，實現(xiàn)由勞動密集型企業(yè)向農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)轉(zhuǎn)變，真正做到通過完善發(fā)展模式來保障食品安全。

肉食品行業(yè)的特殊性，決定了雨潤邁上全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的必然性。眾所周知，在生豬屠宰行業(yè)，最大的風險莫過于原材料的質(zhì)量把控。如何確保原料生豬的安全，加強自我檢測是很重要的一方面；另一方面，必須要建立自身的生豬養(yǎng)殖基地。雨潤公司的母集團正在按照自身的規(guī)劃新建若干大型現(xiàn)代化養(yǎng)殖場，不斷提高原料生豬的自給比例，將原料風險控制在自己可把握的范圍之內(nèi)。

全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的另一個重要環(huán)節(jié)，即是產(chǎn)品“全程可追溯體系”的建立。應當說，雨潤積極響應國家號召，走在了行業(yè)的前列，率先與國內(nèi)該領(lǐng)域的頂級院校合作，建立起了適應雨潤發(fā)展的食品安全全程可追溯體系。雨潤“21道檢驗檢疫的全流程追溯體系”，從生豬進場開始，首先由專業(yè)獸醫(yī)進行尿檢，實施快速篩選；生豬上了屠宰線，還要進行在線酶標儀檢測，每一頭生豬都經(jīng)過“瘦肉精”等藥物激素的專業(yè)檢測；每一頭生豬都配備唯一的“檢驗檢疫及胴體追索”條形碼，真正做到“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”，所有產(chǎn)品百分之百合格方能出廠。

在上游，通過發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，確保原材料的安全；在加工環(huán)節(jié)，通過全程質(zhì)量控制體系，確保生產(chǎn)過程產(chǎn)品出廠的安全；在下游，雨潤通過全程0-4℃的全程冷鏈運輸體系，確保產(chǎn)品安全到達終端和消費者手中；在研發(fā)環(huán)節(jié)，雨潤通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新，不斷向消費者提供更多更健康更美味的食品。這就是雨潤全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的核心理念。

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