速凍的食品現(xiàn)在已經(jīng)成為人們生活總不可缺少的食品。像速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭都是需要通過速凍技術(shù)在零下25攝氏度迅速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品。冷鏈物流是這些速凍食品在的運送過程的一個重要的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在我國的冷鏈物流設(shè)備相對欠完善，需要再基礎(chǔ)建設(shè)上和政策上予以扶持。今年兩會期間就有人大代表提出應該加強我國對冷鏈物流建設(shè)方面的投資，確保消費者享受新鮮品質(zhì)的食品。

據(jù)了解，從1995年起，中國速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，中國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達100億元。自1999年起的連續(xù)3年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，必須保證在零下18攝氏度以下。目前，我國的冷鏈物流應該朝著專業(yè)化和社會化發(fā)展。加大對冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備的投資和加大對冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)以及對新的冷鏈技術(shù)的開發(fā)。

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