據(jù)有關(guān)資料表明，不同的蔬菜適宜存放的溫度各不相同：

　　白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

　　黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

　　南瓜適宜在10℃以上存放。

由此可以看出，許多蔬菜是不宜放在冰箱內(nèi)保存的，否則不僅會(huì)使其表面變色，而且還會(huì)影響其內(nèi)在質(zhì)量。像西紅柿、黃瓜這類(lèi)最低適宜溫度為7.2℃的蔬菜，置于冰箱內(nèi)雖可保鮮，但最多只宜存放2－3天。

香蕉屬于熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般為0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發(fā)生冷害，降低營(yíng)養(yǎng)，甚至引起腐爛。

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