超市賣場的生鮮蔬果如何做到安全可控？在上海擁有24家門店的家樂福日前開放其農(nóng)超對接合作社。走入青浦的弘陽合作社，記者看到，每一畝農(nóng)田的施肥及農(nóng)藥使用都記錄詳盡。合作社產(chǎn)品必須通過第三方實驗室出具的重金屬和200多項農(nóng)殘的檢測合格報告才能成為供應(yīng)商。質(zhì)檢人員隨機對各供應(yīng)商的產(chǎn)品抽檢，不合格的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)進入配送中心。

為了實現(xiàn)從“田頭”到“菜籃”的全程監(jiān)控，賣場不僅通過對源頭生產(chǎn)嚴(yán)格監(jiān)督，還建立國際級物流配送中心，運用專業(yè)第三方物流集團的冷鏈物流管理，對倉庫及配送車輛的溫度自動記錄、嚴(yán)密監(jiān)控及跟蹤。超市還建立自己的食品全區(qū)檢測中心及總部風(fēng)險控制中心，一旦監(jiān)控到問題產(chǎn)品或疑似問題產(chǎn)品，將通知門店運營部門下架，下架產(chǎn)品信息(批次、數(shù)量等)必須在3小時內(nèi)錄入系統(tǒng)，風(fēng)險控制中心有專人負(fù)責(zé)監(jiān)測撤架進行的情況。

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食品安全網(wǎng)

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