“最厲害的是，你們找到了-3.5℃！”這是中國工程院院士王浚對長虹美菱M鮮生二代新品冰箱的評價。

7月20日，長虹美菱股份有限公司總裁鐘明博士宣布，美菱找到了鮮肉保鮮的-3.5℃黃金溫度，發現了除冷藏和冷凍外的第三種保鮮方式——微微凍。

-3.5℃的水似凍非凍，攪動之后水立即產生結冰狀態。鐘明表示，-3.5℃微凍結既能大幅延長保質期，又能減少對細胞組織的破壞、并容易解凍甚至無需解凍，這一溫度是食物長期處于鮮活狀態的關鍵“密碼”。

現場，中國家用電器協會秘書長王雷用一張撲克牌切開了放在新品冰箱恒溫微凍室里保鮮33天的鮮肉。

“冰箱行業的牌桌已經很久沒有新的玩家加入了”，王雷表示，“繼一把電鋸切開冰箱全面薄時代之后，美菱再次用一張撲克牌給行業保鮮切開了一個新時代的口子。”

王雷認為，美菱突破了傳統冰箱冷藏和冷凍的技術禁區，通過四大技術應用，打開了冰箱行業微凍保鮮的全新競爭賽道。

據介紹，美菱M鮮生保鮮實驗室做了大量的實驗，最終找到了三條曲線：保鮮時間的曲線、營養保存的曲線、切割硬度的曲線。實驗發現，這三條曲線的重合點指向了-3.5℃這個黃金溫度點，在這個溫度可以完美的實現鮮肉保鮮期、營養保護和切割的平衡。

這項技術將如何影響我們的生活呢？記者了解到，零沖擊微微凍保鮮技術能夠實現溫度波動小于0.1℃；鮮肉保存33天后依然新鮮如初，保鮮時間比行業水平提升2倍以上，實現“鮮肉保存33天，營養零流失，切肉不等待”的效果。（金戈）

來源： 光明網

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