隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的提出，O2O市場(chǎng)成為今年資本市場(chǎng)最關(guān)心的領(lǐng)域之一。但隨著市場(chǎng)的不斷成長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，O2O市場(chǎng)已成為紅海。其中，打車、洗車、餐飲、教育等領(lǐng)域，已成為眾多企業(yè)爭(zhēng)奪最為激烈的戰(zhàn)場(chǎng)。尤其是餐飲領(lǐng)域，由于入門門檻低、消費(fèi)頻率高、互聯(lián)網(wǎng)教化相對(duì)成熟，不但吸引眾多創(chuàng)業(yè)者積極加入，更刺激百度等互聯(lián)網(wǎng)大佬豪擲千金。至此，餐飲O2O混戰(zhàn)時(shí)代正式開啟。競(jìng)爭(zhēng)億萬(wàn)市場(chǎng)份額2015年1月初，美團(tuán)獲得新一輪7億美元融資。隨后，餓了么也完成6.3億美元新一輪融資。在這兩家外賣O2O平臺(tái)巨頭“燒錢”效應(yīng)下，市場(chǎng)各路資本紛紛試水餐飲O2O，從外賣平臺(tái)到垂直領(lǐng)域，資本看中的無(wú)疑都是餐飲外賣市場(chǎng)未來(lái)超萬(wàn)億元發(fā)展空間。         近日發(fā)布的《2015上半年餐飲O2O報(bào)告》顯示，互聯(lián)網(wǎng)O2O模式在中國(guó)進(jìn)入高速發(fā)展階段，餐飲O2O市場(chǎng)也成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭們和餐飲企業(yè)的必爭(zhēng)之地。數(shù)據(jù)表明，近5年間餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模猛增10倍。         目前餐飲O2O市場(chǎng)可分為三大類：一類，專注單品類外賣，自主研發(fā)菜品，配以中央廚房，自建快速物流團(tuán)隊(duì)，以高頻高單價(jià)外賣為切入點(diǎn)，打造極致美食體驗(yàn)。第二類，做餐飲O2O平臺(tái)，代表企業(yè)為百度外賣、餓了么、美團(tuán)外賣等企業(yè)。第三類，建立平臺(tái)，提供上門做飯服務(wù)，讓消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味，定做更為滿意的美食。         餐飲O2O市場(chǎng)目前已是一片紅海，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等通過(guò)大力補(bǔ)貼政策爭(zhēng)奪用戶，搶占市場(chǎng)份額，給后來(lái)者建立一道難以跨越的屏障。而大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都不甘心錯(cuò)失萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，紛紛采用細(xì)化垂直方向切入，以單品外賣領(lǐng)域作為突破口。         不管未來(lái)是O2O領(lǐng)域也好，還是更廣義的傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，依然存在著巨大機(jī)會(huì)。未來(lái)生活服務(wù)O2O領(lǐng)域必將誕生新的商業(yè)奇跡。    差異化競(jìng)爭(zhēng)是關(guān)鍵目前專注于單品外賣品牌企業(yè)有甜心搖滾沙拉、叫個(gè)鴨子、大蝦來(lái)了等，其特色是建立中央廚房，擁有自主研發(fā)的特色菜品，并配合自建物流團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過(guò)優(yōu)化的線上線下體系協(xié)同作戰(zhàn)，打造極速配送美食的互聯(lián)網(wǎng)餐飲體驗(yàn)。         雖餐飲垂直O(jiān)2O品牌眾多，但真正有特色并占有一定市場(chǎng)份額的卻不多，所以未來(lái)餐飲O2O細(xì)分化市場(chǎng)發(fā)展空間很大。比如同樣做小龍蝦O2O，“其他友商大都兼做麻辣小海鮮，純做小龍蝦的也就是我們?！贝鹘饎僖员本┑貐^(qū)為例，總結(jié)小龍蝦市場(chǎng)有兩個(gè)特點(diǎn)，一是市場(chǎng)存在需要，二是待開發(fā)空間很大?！澳慵影嘞氤?，看電視想吃，吃火鍋的時(shí)候也想吃，這些需求之前是沒有人能滿足的。還有一些人，包括我們自己，今天沒吃明天沒吃，是因?yàn)椴环奖??！?         俗話說(shuō)民以食為天，餐飲O2O企業(yè)更是要把食品口味與質(zhì)量放在第一位，對(duì)食品的保障才是吸引用戶提高口碑的重要方法。以大蝦來(lái)了等垂直O(jiān)2O企業(yè)為代表，其在原材料上與洪澤湖等蝦源基地簽訂戰(zhàn)略合作，從源頭上保證產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。并建立標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房，成立一支擁有多個(gè)五星級(jí)大廚的工藝研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在口味品類、烹制工藝上不斷創(chuàng)新，精益求精，適時(shí)推出新口味、新品種。通過(guò)不斷地鉆研菜品，來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)于口味上不斷提高的需求。         在物流配送上采用自建物流體系，對(duì)物流配送數(shù)據(jù)與動(dòng)態(tài)化管理庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，以保證配送范圍內(nèi)30分鐘內(nèi)送貨到達(dá)，滿足消費(fèi)者即興消費(fèi)即興享用的就餐體驗(yàn)。截至10月底，大蝦來(lái)了創(chuàng)造日銷售額超過(guò)25萬(wàn)元，北京地區(qū)用戶量破10萬(wàn)元的出色成績(jī)。         餐飲O2O市場(chǎng)盡管行業(yè)前三甲累計(jì)訂單份額占比近八成，但由于目前仍處于燒錢階段，這種燒錢不可能成為長(zhǎng)久化形態(tài)，且無(wú)法真正地培養(yǎng)忠實(shí)用戶。真正好的餐飲企業(yè)更多的是依靠產(chǎn)品和服務(wù)形成的口碑，通過(guò)自身實(shí)力形成差異化路線。未來(lái)餐飲O2O企業(yè)獨(dú)特的差異化發(fā)展必將成為行業(yè)發(fā)展的主要方向。單品+創(chuàng)意 成殺手锏與美團(tuán)大眾、餓了么、百度外賣等大平臺(tái)燒錢模式相比，甜心搖滾沙拉、叫個(gè)鴨子、大蝦來(lái)了等垂直領(lǐng)域品牌，在業(yè)務(wù)發(fā)展上不僅專注單品外賣，且精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，將創(chuàng)意手段融入進(jìn)來(lái)，為產(chǎn)品注入新的生命力。         以龍蝦市場(chǎng)為例，按照一般市場(chǎng)規(guī)律其生產(chǎn)、銷售主要集中在夏季，秋冬季因氣候冷、市場(chǎng)縮減等原因?qū)⒚媾R停產(chǎn)休業(yè)狀態(tài)。但戴金勝表示，通過(guò)與58趕集、百度、搜狐、黑客馬拉松等企業(yè)的合作后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦市場(chǎng)仍有很強(qiáng)生命力，哪怕在冬季。         正如老話所言，思路決定出路，在餐飲O2O混戰(zhàn)時(shí)代，以單品切入的創(chuàng)新企業(yè)，或?qū)⒖梢员荛_互聯(lián)網(wǎng)大佬壁壘，加速細(xì)分化市場(chǎng)到來(lái)。與此同時(shí)，運(yùn)用單品+創(chuàng)意的經(jīng)營(yíng)手法，可以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化消費(fèi)需求，為企業(yè)在垂直細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展提供更多可能。

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