什么是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流？1

時間：2022-12-28 06:28:59來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

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導語：生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一般是指使肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費水平的提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，全社會對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對于促進農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全具有十分重要的意義。

一、什么是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。它由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。冷鏈物流需要綜合考慮生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術性等各個要素，并協(xié)調(diào)好各要素間的關系，以確保易腐、生鮮食品在加工、運輸和銷售過程中保值增值。冷鏈所適用的食品范圍包括蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、奶制品和速凍食品等。

二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的構(gòu)成

主要由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流流程農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流流程

1、冷凍加工：先對生鮮果蔬產(chǎn)后預冷及對肉、禽、魚、蛋的冷卻與凍結(jié)，然后在低溫環(huán)境中對農(nóng)產(chǎn)品處理加工。這個環(huán)節(jié)上主要涉及冷卻、凍結(jié)、速凍裝置和分揀加工。

2、冷凍貯藏：包括農(nóng)產(chǎn)品的冷卻和凍結(jié)貯藏、氣調(diào)貯藏。在此環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等。

3、冷藏運輸：包括農(nóng)產(chǎn)品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)。主要冷藏運輸工具有冷藏車、鐵路冷藏集裝箱、鐵路冷藏車廂、冷藏船等。溫度的變化容易使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通階段造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的下降。因此冷藏運輸工具的溫度要維持在生鮮農(nóng)產(chǎn)品所要求的特點溫度。

4、冷凍銷售：包括各種冷鏈農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售。主要涉及冷藏/冷凍陳列柜和儲藏柜。該環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品易產(chǎn)生溫度的波動且波動幅度較大。

三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點

1、鮮活性：生鮮食品中包括蔬菜、水果以及水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等鮮活有機體，其價值貴在于產(chǎn)品的新鮮，人們在采購生鮮商品時，對產(chǎn)品的新鮮度有一定的要求。

2、易損性：生鮮商品的物流配送過程包括采收、裝卸、運輸幾個過程，而這些配送過程對生鮮食品的損耗尤為明顯，蔬菜、水果質(zhì)地鮮嫩，受損后極易腐爛、變質(zhì)。

3、時效性：由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛在常溫環(huán)境下不易儲藏的特性，要求生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的每個組成單位必須及時有效地工作，流通過程中必須按照相應的時間節(jié)點來運輸，整個冷鏈的每一個環(huán)節(jié)都必須協(xié)調(diào)運作，每一環(huán)節(jié)都要緊密相連，來縮短整體的流通時間，提高運作效率。

4、配送成本高：如今生鮮的物流配送成本包括運輸費用、裝卸費用、倉儲費用等等，隨著物流成本的不斷增加，生鮮食品的物流配送成本占總成本的比例也隨之增大。

5、建設成本高：由于農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工、包裝運輸、儲存銷售等物流環(huán)節(jié)均需專門的冷凍設施和設備，且冷鏈物流在設計與建設上復雜程度過高，從而導致冷鏈物流系統(tǒng)的建設成本高、投資的回報期長，甚至造成沉沒成本。

6、信息化要求：由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特性及冷鏈物流自身的較高要求，冷鏈物流必須借助互聯(lián)網(wǎng)信息技術對農(nóng)產(chǎn)品的整個生產(chǎn)流通過程進行多方位的監(jiān)測跟蹤，才能降低產(chǎn)品損耗以保證其自身體系的高精益性和敏捷性。

7、組織協(xié)調(diào)：由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的多個環(huán)節(jié)主體功能各不同，且農(nóng)產(chǎn)品要求更高的時效性，因而冷鏈物流各環(huán)節(jié)必須保障更高的組織協(xié)調(diào)性。

8、能耗控制：冷鏈物流各環(huán)節(jié)都必須嚴格保障規(guī)定的低溫環(huán)境，故冷鏈物流是高能耗產(chǎn)業(yè)，所以冷鏈物流在建設過程中需要先進技術降低能源損耗和企業(yè)成本。

9、風險高：不同于常溫物流體系，冷鏈物流的生產(chǎn)、加工和消費市場分布不集中，使其受市場供需及價格、氣候、交通、能源等客觀因素影響較大，因而造成冷鏈物流投資風險高，效益不穩(wěn)定。

四、生鮮配送的三大模式

1、傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式

傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式，不受地區(qū)經(jīng)濟限制，無論是在大的城市、小的縣城，都能看到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，同時規(guī)模大小參差不齊，作為傳統(tǒng)的物流配送模式，物流環(huán)節(jié)多。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商按照自己所需的訂單，從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地定量采購，再運輸?shù)酱蟮呐l(fā)市場進行集中，各個農(nóng)產(chǎn)品零售商定向采購，流向各個農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)點。

這種模式在過去物流不發(fā)達的時候用得比較多，但是由于物流環(huán)節(jié)多，所以造成的農(nóng)產(chǎn)品損耗高，在物流發(fā)達的今天，受到了很大的沖擊。

2、自建冷鏈物流

生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式中，冷鏈物流是物流配送發(fā)展的趨勢。在冷鏈設備的控制下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生鮮的新鮮程度得到保證，能時刻處于恒溫狀態(tài)下，有效控制生鮮損耗。但冷鏈物流的建立，需要的資金量比較大，必須有充足的資金做支撐，這對很多配送商是很大的資金壓力。

3、第三方物流模式

資金的限制和物流的發(fā)展，很多生鮮配送商會結(jié)合自身需求，開始采取第三方物流模式。這種模式可以降低農(nóng)產(chǎn)品配送的物流成本，同時第三方物流冷鏈服務公司也比較專業(yè)，物流配送的速度比較快，損耗低，是一個不錯的物流選擇。

第三方物流模式就是：配送商從農(nóng)戶那里收購農(nóng)產(chǎn)品，客戶下達訂單之后，配送商自己進行分揀包裝，通過第三方物流，運輸?shù)娇蛻裟抢铩?/p>

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流就介紹到這里，想了解更多物流前沿資訊請關注我們

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