疫情過后，也許你所面對的競爭對手少了，但也不要忘記，能夠活下來的其他餐飲企業(yè)必然都是“優(yōu)質(zhì)”企業(yè)。面對后疫情時(shí)期對復(fù)蘇市場的競爭，你準(zhǔn)備好了嗎？朝九晚五的工作感覺沒有意思，錢不多干啥都不好，那么就做串串香加盟開個(gè)店吧。但是自己開店卻并不是那么輕松簡單，一著不慎可能就賠進(jìn)去了，資金、餐廳定位、選址、裝修、確定供貨商……一系列的問題都等著你去解決。 那么開店需要注意些什么呢？先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經(jīng)是餐廳出兌，那就比較簡單，談價(jià)錢就可以了。如果以前不是開飯店的，建議帶個(gè)搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節(jié)省時(shí)間。談好價(jià)錢把店面盤下來，分兩步走：一是開始跑開店的執(zhí)照、包括：工商、稅務(wù)、環(huán)保護(hù)、公安派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等等相關(guān)部門的手續(xù)。另一步是開始準(zhǔn)備初步裝修，因?yàn)橐呀?jīng)在談的時(shí)候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進(jìn)行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個(gè)星期，大一點(diǎn)的一個(gè)月吧。

初期裝修是按設(shè)計(jì)圖紙把管線布置好，包括：空調(diào)、吧臺、酒柜、餐具柜、風(fēng)扇等的位置。裝修的同時(shí)就要開始招聘了?，F(xiàn)在用工荒，廚師、切配、服務(wù)員等都不好招，加上招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要提前招聘，如果面試的時(shí)候覺得合適，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。裝修中期開始做廚房的準(zhǔn)備工作，排煙、通風(fēng)尤其重要，廚房的設(shè)置要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能節(jié)約地方且使著方便，這都是很講究的！裝修末期，廚房開始備料，服務(wù)員做裝修收尾工作，打掃衛(wèi)生，擦玻璃；老板進(jìn)行人員分工，備酒、餐具、制作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計(jì)劃開業(yè)請的客人，準(zhǔn)備條幅、鞭炮、煙、禮單等。正式開業(yè)了，在開月的3個(gè)月里是最累的，整個(gè)團(tuán)隊(duì)開始進(jìn)行磨合，剔除不團(tuán)結(jié)的、偷懶不干活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把飯店條理好，每個(gè)人都有毛病，如何發(fā)揮大家的優(yōu)點(diǎn)避免各自的短處，也是很考驗(yàn)經(jīng)營者的。創(chuàng)業(yè)之初，手頭資金并不寬裕，這時(shí)候關(guān)鍵要看自己。如果感覺自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力比較強(qiáng)，那還是自己開店比較好。但是如果顧慮比較多，則建議大家考慮合伙開店，每人各出一部分資金，各負(fù)責(zé)一塊內(nèi)容。這樣一來可以降低投資的風(fēng)險(xiǎn)，二來人多點(diǎn)子就多，經(jīng)營起來也更加省心。

但如果是合伙開店，建議自然是和2—3個(gè)志同道合的朋友一起開店比較合適，其中跟懂餐飲或運(yùn)營的朋友一起開店更為合適，更利于餐廳的經(jīng)營?，F(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代了，沒有好的店鋪位置，再好吃的菜可能也會被淹沒在無人問津的深巷里。位置越好，生意就越好。不過，這其中也要考慮的是定位和資金。如果面向的是普通大眾，那么，開到市中心的必要性就不是很大。時(shí)間久了，會被高昂的租金拖垮。在選址的時(shí)候，要根據(jù)自身的資本實(shí)力，量力而行。與傳統(tǒng)的熱門商圈相比，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，投入成本少，上升空間較大。除了店址，餐飲店老板還得計(jì)算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水、電、氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。常言道，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，飲食店要生存要發(fā)展，就必須運(yùn)轉(zhuǎn)起來，而這個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)，就是運(yùn)營。隨著經(jīng)營的穩(wěn)定，不少餐飲店都會因?yàn)橹車h(huán)境的變化，或者季節(jié)的變化，收入出現(xiàn)較大幅度的變化，這時(shí)候就需要通過其他的運(yùn)營手段穩(wěn)定收支，確保門店盈利。

串串香加盟可根據(jù)商家自身經(jīng)營策略制定營銷計(jì)劃，印刷傳單、優(yōu)惠券、海報(bào)，等物料以及可推出會員卡，顧客充值優(yōu)惠活動等。當(dāng)然，前期是做好產(chǎn)品研發(fā)，保質(zhì)的情況下做推廣。所以運(yùn)營知識對于管理者來說也是必不可少的。對于餐飲來說，“好吃”才是最關(guān)鍵的，否則一切都是虛談。然而，有著一身手藝的傳統(tǒng)餐飲人，面對跨界的“新餐飲人”，面對互聯(lián)網(wǎng)的“降維打擊”，如何才能讓自己的企業(yè)立于不敗之地呢？面對新的挑戰(zhàn)，面對很多“新名詞、新概念”，很多餐飲人不免陷入懷疑，對以圍繞“產(chǎn)品與服務(wù)”為核心能力的打法產(chǎn)生懷疑，“賺快錢”的心態(tài)日勝。餐館不再是拼產(chǎn)品和服務(wù)，而是拼網(wǎng)紅、拼營銷，餐飲漸漸變了味。于是，餐飲業(yè)“回歸本質(zhì)”的呼聲越來越高，呼吁餐飲人重新回歸匠心，專心做好產(chǎn)品和服務(wù)。好吃的菜品，舒適的服務(wù)，才是讓顧客回頭的關(guān)鍵，餐飲人應(yīng)該將更多的精力和資源放在產(chǎn)品和服務(wù)打造上，這才是餐飲企業(yè)的真正的重心。開店自己當(dāng)老板或自己創(chuàng)業(yè)都不容易，有人覺得餐飲風(fēng)險(xiǎn)相對來說不大，但這就錯(cuò)了，任何一種行業(yè)都不易。餐飲更是辛苦，如果吃不了辛苦那就不要頭腦發(fā)熱去開店。

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