自制海南椰子飯

1.準(zhǔn)備食材，我準(zhǔn)備的是一個(gè)椰子需要的大致量

2.糯米提前泡水6個(gè)小時(shí)，差不多用手可以碾碎。

3.葡萄干，枸杞，紅棗，花生，蓮子提前泡水2小時(shí)

4.在椰子殼的頂端打開(kāi)一個(gè)小口，倒出一半椰汁

5.把泡好的糯米裝進(jìn)椰子殼中

6.依次在把冰糖，葡萄干，枸杞，花生，蓮子，紅棗都放進(jìn)去，我的紅棗太大，就把它掰開(kāi)了。

7.把椰子殼蓋起來(lái)，放進(jìn)一個(gè)碗里，然后放進(jìn)高壓鍋中壓40分鐘。壓好后在鍋內(nèi)悶20分鐘在拿出來(lái)

雞蛋獅子頭

食材：土雞蛋4個(gè)，五花肉蓉200克，姜末5克，蔥花2克。鹽、雞粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，雞湯適量

做法：

1、土雞蛋用溫水浸煮成熟，取出剝殼，入燒至六七成熱的色拉油中，小火炸至表面金黃，撈出控油。

2、五花肉蓉加入花雕酒、姜末、鹽、雞粉攪拌均勻，采用摔打的方式摔打上勁。

3、將五花肉蓉包裹在炸好的土雞蛋上，拍上一層薄薄的紅薯粉，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

4、鍋內(nèi)放入炸好的食材，倒入雞湯沒(méi)過(guò)食材三指，下入生抽、老抽、鹽、雞粉、冰糖，大火燒開(kāi)，改微火燉制45分鐘，離火撈出做好的成品，一切二，裝盤(pán)，淋入少許湯汁，撒入蔥花即可。

肉絲杏鮑菇

做法1.杏鮑菇洗凈切片

2.豬里脊肉切絲加蛋清，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻入味

3.青紅椒切小塊，姜蒜切片

4.鍋中放油燒熱放入杏鮑菇炸熟撈出

5.鍋中留油放入的肉絲，肉絲變色就撈出

6.鍋中放少許油放姜，蒜爆香調(diào)入蠔油生抽

7.放入肉絲和杏鮑菇翻炒幾下

干鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發(fā)待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：

1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切厚片。

2、干辣椒碎放進(jìn)小碗里，然后燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉。

4、調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味。淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

五花肉燒豆干

食材：五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉

做法：1、五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆干的表面先鋪上花刀，切小塊。

2、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。

3、下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆干，炒勻。

4、倒入適量的熱水，下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

香辣牛腱子

材料：牛腱子 800克 輔料 豆瓣醬 一茶匙 白酒 兩茶匙 胡椒粉 半茶匙 雞粉 半茶匙 姜 適量 蒜瓣 適量 小米辣 六個(gè)

做法

牛腱子肉用清水浸泡出血水。

切小塊備用。

牛肉下鍋焯水撈出備用。

準(zhǔn)備蒜瓣。豆瓣醬，八角，花椒，姜，小米辣圈。

起油鍋倒入底油燒至五成熱下姜片，花椒，八角爆香。

加入豆瓣醬，小米辣爆香。

倒入牛肉翻炒三分鐘，加入白酒。

加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火燒開(kāi)改中小火。

待湯汁濃稠加入雞粉調(diào)味。

大火收汁即可

酸菜炒青豆

做法：1、肉切丁，酸菜切絲，鍋中油五成熱下肉丁生抽炒變色，加入青豆翻炒至翠綠，加一小碗水，中小火炒熟，鹽調(diào)味即可。

2、不要蓋蓋子悶哦，不然豆子會(huì)發(fā)黃。

胡蘿卜豆沙煎餅

用料:胡蘿卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，攪20分鐘；

3.搟好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

5.放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內(nèi)放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。

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