隨著做餐飲的同行越來越多，企業(yè)主獲客的成本越來越高。中小餐飲門店由于成本因素，再加上這兩年疫情影響，獲客異常困難。所以如何低成本獲得更多顧客將是中小餐飲能否存活下來至關(guān)重要的一點(diǎn)，更是中小餐飲門店老板們急需掌握的技能。接下來為大家分享幾個(gè)低成本獲客的方法，希望能夠幫助到中小餐飲店老板：

1. 打造差異化服務(wù)

這也是對(duì)中小餐飲門店最為重要的一點(diǎn)。大型餐飲公司即使菜品同質(zhì)化比較明顯，但由于有強(qiáng)大的品牌影響力還有豐厚的資金做后盾，在獲客方面都是都遠(yuǎn)強(qiáng)于中小餐飲企業(yè)。中小餐飲門店要想生存且持續(xù)發(fā)展，實(shí)行服務(wù)差異化勢(shì)在必行。結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩托枨?、菜品的特色以及本店服?wù)化的差異來尋找創(chuàng)新點(diǎn)，形成特有的菜品優(yōu)勢(shì)以及服務(wù)優(yōu)勢(shì)，來成為當(dāng)?shù)靥赜械奶厣?/p>

差異化服務(wù)可以從店面的裝修、店內(nèi)的環(huán)境、有特色的菜品、甚至是菜品價(jià)格、福利酒水等多方面挖掘，只要從中選2-3點(diǎn)進(jìn)行精細(xì)化提煉、做成自己店內(nèi)的特色，就可以在顧客心智中形成差異化。比如在菜品上，可以做一些福利菜品，價(jià)格可以定的低一些，既可以作為老客戶的福利菜，新客戶來時(shí)，添加本店微信或者本店福利群作為免費(fèi)的贈(zèng)送，作為引流獲客菜品。但是最重要的是，福利菜品一定要需要精心設(shè)計(jì)和烹制，讓新老客戶感覺得真正的實(shí)惠與特色。

2. 打造爆款菜品

對(duì)于中小餐飲而言，爆款菜須具備以下特征：

①銷量排名前五或招牌菜排名前五或招牌菜

也代表著這道菜的口味能被大多食客所接受，這是爆款的基礎(chǔ)。

爆款菜品是基于門店的品牌定位和自身優(yōu)勢(shì)，從排名前五的菜品或本店招牌菜里面提煉代表本店的必點(diǎn)菜，如XXX酸菜魚店，把招牌酸菜魚從出品盤型、上桌的呈現(xiàn)形式、價(jià)格、口味等方面打磨，進(jìn)而提升成本餐廳的爆款菜品。

②爆款菜品營(yíng)銷話術(shù)

設(shè)計(jì)爆款菜可以有故事，有新鮮食材、有特殊烹制工藝、有吃法講究。

③毛利不能太低，爆款菜品一定要能掙錢

這也是爆款的核心，同時(shí)，爆款要餐廳價(jià)值的體現(xiàn)，讓顧客覺得這道菜值，這家門店不錯(cuò)，下次才會(huì)繼續(xù)光顧。因此爆款更要注意毛利定位，不能為了迎合顧客而不顧毛利率。毛利定的太低，賣的越多越不賺錢。小店不能跟大店比，用太低毛利菜品做引流，這是個(gè)誤區(qū)。對(duì)小店來說決不能做白忙活，賣的多，賺的少的事情，這會(huì)導(dǎo)致后期經(jīng)營(yíng)困難。根據(jù)大多小店實(shí)踐：爆品的毛利不能低于30%。

爆款菜品對(duì)食客來說是剛需、實(shí)惠和新體驗(yàn)，能讓顧客記得，起到獲客引流作用。

3、開發(fā)與維護(hù)老顧客

老顧客是餐飲店的寶貴資源，只有顧客能重復(fù)消費(fèi)，餐飲店才有利可圖，反之則無法長(zhǎng)久盈利。開發(fā)和維護(hù)老顧客的方法有：

①儲(chǔ)值會(huì)員卡，讓顧客先儲(chǔ)值，這是現(xiàn)在很多店里都會(huì)用到的；

②老帶新來就餐、消費(fèi)即送券當(dāng)顧客得到優(yōu)惠后，就有一定的回頭率，會(huì)繼續(xù)消費(fèi)，因?yàn)樗麄儠?huì)認(rèn)為在你這里用餐更省錢。

老顧客贈(zèng)券要比帶來的客人多，要老顧客得到優(yōu)越感，有面子。而這些同伴，也獲得了贈(zèng)券，就自然成了餐廳新的潛在客戶。

③讓所有顧客掃微信加朋友、用好微信社群無論是大餐飲還是中小餐飲，微信社群都是餐廳為顧客提供服務(wù)和交流互動(dòng)的紐帶，一個(gè)好的微信社群常常能夠培養(yǎng)高信任度、高黏性的顧客；而這些顧客都是餐廳爆款及品牌形象極為重要的口碑傳播途徑。

微信及微信朋友圈日?；?dòng)、傾聽與問題的及時(shí)解答等服務(wù)，會(huì)越來越重要，中小餐飲店老板要格外重視，因?yàn)橄鄬?duì)于大餐飲來說，中小餐飲企業(yè)很難砸錢投放廣告，顧客的轉(zhuǎn)介紹（口碑傳播）是更重要的獲客方式。

4. 用好短視頻/直播

對(duì)于大餐飲公司而言，團(tuán)隊(duì)規(guī)模足以支撐短視頻和直播的探索。但對(duì)于大多數(shù)中小型餐飲門店而言，這里可能有個(gè)很棘手的問題，就是精準(zhǔn)的粉絲很少，又沒有砸大錢的能力。但抖音、微信等渠道的出現(xiàn)可以讓小餐飲老板們逆襲成功，具體方法有4個(gè)：

1、直播門店的工作場(chǎng)景可以選擇直播爆款菜品的制作過程，讓食客們了解好的食材和大廚精湛的烹飪技藝；可以直播阿姨衛(wèi)生清潔場(chǎng)景，讓顧客們知道就餐環(huán)境的清潔保障情況，也熟悉了服務(wù)阿姨的工作狀態(tài)和精神面貌；可以直播菜品采購(gòu)環(huán)境、清洗環(huán)節(jié)……等等一切工作場(chǎng)景美好的東西。

2、直播顧客快樂的就餐場(chǎng)景首先征得顧客的同意，才能拍攝。給配合的顧客一些優(yōu)惠，如增飲料、餐券、折扣、抹零等?？梢韵仍O(shè)計(jì)好客人說的話術(shù)和動(dòng)作，或引導(dǎo)客人說你想要的話、做你想要的動(dòng)作，這樣拍出來更出彩。快樂的就餐場(chǎng)景有：生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、老鄉(xiāng)聚會(huì)、情侶約會(huì)……

3、上傳和顧客交朋友的視頻老板和顧客交朋友的視頻，如歡迎、餐中服務(wù)、送客場(chǎng)景；特殊顧客服務(wù)場(chǎng)景，如老人服務(wù)、殘疾人服務(wù)、小朋友服務(wù)等；如果有顧客的感謝言和行，那就是棒視頻，會(huì)引起潛在顧客的情感共鳴，圈粉無數(shù)，不愁餐廳無知己，天下何人不“食”君。

5、塑造好鄰里

遠(yuǎn)親不如近鄰，一個(gè)好的鄰居，可以互動(dòng)進(jìn)行異業(yè)聯(lián)盟、商家合作，那將給中小餐飲店帶來潛在的顧客。如果餐飲店旁邊是母嬰店，那可以跟它合作，宣傳兒童和女性喜歡的菜品，可以相互把宣傳優(yōu)惠券放在各自的收銀臺(tái)上，在結(jié)算時(shí)贈(zèng)給顧客；

如果餐飲店隔壁是理發(fā)店，那可以合理發(fā)店商量會(huì)員卡顧客優(yōu)惠共享，理發(fā)店的VIP，在餐飲門店也享受本店的VIP優(yōu)惠；可以聯(lián)合幾個(gè)不同類型的同行做銷售促銷，成立美食聯(lián)盟商家、甚至可以打造成美食一條街；獲客成本越來越貴，鄰里商家合作營(yíng)銷，無疑是一種降低獲客成本的方式，尤其對(duì)于中小餐飲門店。

6、提升線上曝光度

中小餐飲可以積極進(jìn)駐外賣平臺(tái)，把外賣平臺(tái)作為一個(gè)銷售補(bǔ)充渠道，記住是補(bǔ)充渠道，除非專做外賣，這要求門店要注意線上的菜品適合外賣場(chǎng)景。選擇合適的菜品和價(jià)格，借用外賣平臺(tái)來增加線上曝光度，讓周邊更多的宅食客和年輕食客了解你，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這是非常重要的獲客渠道。

7.打造差異化服務(wù)

這也是中小餐飲門店最為重要的一點(diǎn)。大型餐飲公司即使菜品同質(zhì)化比較明顯，但由于有強(qiáng)大的品牌影響力還有豐厚的資金做后盾，在獲客方面都遠(yuǎn)強(qiáng)于中小餐飲企業(yè)。中小餐飲門店要想生存且持續(xù)發(fā)展，實(shí)行服務(wù)差異化勢(shì)在必行。結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟆⒉似返奶厣约氨镜攴?wù)化的差異來尋找創(chuàng)新點(diǎn)，形成特有的菜品優(yōu)勢(shì)以及服務(wù)優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)?shù)靥赜械奶厣?/p>

差異化服務(wù)可以從店面的裝修、店內(nèi)的環(huán)境、有特色的菜品、甚至是菜品價(jià)格、福利酒水等多方面挖掘，只要從中選2—3點(diǎn)進(jìn)行精細(xì)化提煉、做成自己店內(nèi)的特色，就可以在顧客心中形成差異化。

比如在菜品上，可以做一些福利菜品，價(jià)格可以定的低一些，既可以作為老客戶的福利菜，新客戶來時(shí)，添加本店微信或者本店福利群作為免費(fèi)的贈(zèng)送，作為引流獲客菜品。最重要的是，福利菜品一定要精心設(shè)計(jì)和烹制，讓新老客戶感覺真正的實(shí)惠與特色。

8.打造爆款菜品

對(duì)于中小餐飲而言，爆款菜須具備以下特征：

①銷量排名前五或招牌菜排名前五或招牌菜，也代表著這道菜的口味能被大多食客所接受，這是爆款的基礎(chǔ)。

爆款菜品是基于門店的品牌定位和自身優(yōu)勢(shì)，從排名前五的菜品或本店招牌菜里面提煉代表本店的必點(diǎn)菜，如XXX酸菜魚店，把招牌酸菜魚從出品盤型、上桌的呈現(xiàn)形式、價(jià)格、口味等方面打磨，進(jìn)而提升成本餐廳的爆款菜品。

②爆款菜品營(yíng)銷話術(shù)設(shè)計(jì)爆款菜可以有故事，有新鮮食材、有特殊烹制工藝、有吃法講究。

③毛利不能太低，爆款菜品一定要能掙錢！這也是爆款的核心，同時(shí)，爆款是餐廳價(jià)值的體現(xiàn)，讓顧客覺得這道菜值，這家門店不錯(cuò)，下次才會(huì)繼續(xù)光顧。因此爆款更要注意毛利定位，不能為了迎合顧客而不顧毛利率。

毛利定的太低，賣的越多越不賺錢。小店不能跟大店比，用太低毛利菜品做引流，這是個(gè)誤區(qū)。對(duì)小店來說決不能做白忙活，賣的多，賺的少的事情，這會(huì)導(dǎo)致后期經(jīng)營(yíng)困難。根據(jù)大多小店實(shí)踐：爆品的毛利不能低于30%。

爆款菜品對(duì)食客來說是剛需、實(shí)惠和新體驗(yàn)，能讓顧客記得，起到獲客引流作用。

9.開發(fā)與維護(hù)老顧客

老顧客是餐飲店的寶貴資源，只有顧客能重復(fù)消費(fèi)，餐飲店才有利可圖，反之則無法長(zhǎng)久盈利。開發(fā)和維護(hù)老顧客的方法有：

◆儲(chǔ)值會(huì)員卡

儲(chǔ)值會(huì)員卡，讓顧客先儲(chǔ)值，這是現(xiàn)在很多店里都會(huì)用到的。

◆老帶新來就餐、消費(fèi)即送券

老帶新來就餐、消費(fèi)即送券當(dāng)顧客得到優(yōu)惠后，就有一定的回頭率，會(huì)繼續(xù)消費(fèi)，因?yàn)樗麄儠?huì)認(rèn)為在你這里用餐更省錢。

老顧客贈(zèng)券要比帶來的客人多，要老顧客得到優(yōu)越感，有面子。而這些同伴，也獲得了贈(zèng)券，就自然成了餐廳新的潛在客戶。

◆微信社群

讓所有顧客掃微信加朋友，用好微信社群，無論是大餐飲還是中小餐飲，微信社群都是餐廳為顧客提供服務(wù)和交流互動(dòng)的紐帶，一個(gè)好的微信社群常常能夠培養(yǎng)高信任度、高黏性的顧客，而這些顧客都是餐廳爆款及品牌形象極為重要的口碑傳播途徑。

微信及微信朋友圈日?；?dòng)、傾聽與問題的及時(shí)解答等服務(wù)，會(huì)越來越重要，中小餐飲店老板要格外重視，因?yàn)橄鄬?duì)于大餐飲來說，中小餐飲企業(yè)很難砸錢投放廣告，顧客的轉(zhuǎn)介紹（口碑傳播）是更重要的獲客方式。

10.用好短視頻/直播

對(duì)于大餐飲公司而言，團(tuán)隊(duì)規(guī)模足以支撐短視頻和直播的探索。但對(duì)于大多數(shù)中小型餐飲門店而言，這里可能有個(gè)很棘手的問題，就是精準(zhǔn)的粉絲很少，又沒有砸大錢的能力。但抖音、微信等渠道的出現(xiàn)可以讓小餐飲老板們逆襲成功，具體方法有3個(gè)：

◆直播門店工作場(chǎng)景可選擇爆款菜品的制作過程

直播門店的工作場(chǎng)景可以選擇直播爆款菜品的制作過程，讓食客們了解好的食材和大廚精湛的烹飪技藝，可以直播阿姨衛(wèi)生清潔場(chǎng)景，讓顧客們知道就餐環(huán)境的清潔保障情況，也熟悉了服務(wù)阿姨的工作狀態(tài)和精神面貌，可以直播菜品采購(gòu)環(huán)境、清洗環(huán)節(jié)等等，一切工作場(chǎng)景美好的東西。

◆直播就餐場(chǎng)景先征得顧客的同意

直播顧客快樂的就餐場(chǎng)景首先征得顧客的同意，才能拍攝。給配合的顧客一些優(yōu)惠，如增飲料、餐券、折扣、抹零等?？梢韵仍O(shè)計(jì)好客人說的話術(shù)和動(dòng)作，或引導(dǎo)客人說你想要的話、做你想要的動(dòng)作，這樣拍出來更出彩?？鞓返木筒蛨?chǎng)景有：生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、老鄉(xiāng)聚會(huì)、情侶約會(huì)等。

以上低成本獲客的途徑，不是沒有成本，只是相對(duì)大餐飲來說，用小餐飲門店能夠承受的成本來獲取最大化的客源。希望以上幾個(gè)低成本獲客的幾個(gè)方法能對(duì)大家起到幫助。

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