新華社石家莊1月12日電　題：“煙火氣”回升　“年味兒”漸濃——河北多地餐飲市場(chǎng)見(jiàn)聞

新華社記者馮維健

“歡迎光臨”“A8請(qǐng)您用餐”“這是您點(diǎn)的麻辣鍋底，小心燙”……晚上8點(diǎn)，記者來(lái)到位于河北省衡水市中心街的一家火鍋雞餐廳，叫號(hào)聲、服務(wù)員應(yīng)答聲此起彼伏。

“一過(guò)元旦，客流明顯增多。現(xiàn)在幾乎和疫情前差不多，有點(diǎn)小驚喜?！边@家餐廳的經(jīng)理苑寶說(shuō)，兩個(gè)月前，一晚上也就三四桌客人，中午都沒(méi)人吃?，F(xiàn)在，一晚上翻臺(tái)幾次，顧客能坐二三十桌。服務(wù)員都忙不過(guò)來(lái)，還要再招小時(shí)工。

隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整，餐飲市場(chǎng)加快復(fù)蘇。記者節(jié)前走訪河北多地發(fā)現(xiàn)，不少地區(qū)推出惠民消費(fèi)券、新年套餐，通過(guò)線上促銷、線下優(yōu)化服務(wù)等舉措，激發(fā)群眾消費(fèi)需求。如今，隨著春節(jié)日益臨近，各地“煙火氣”回升，“年味兒”漸濃。

春節(jié)前夕，廊坊廣陽(yáng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)張燈結(jié)彩，人來(lái)人往，“廊坊金街”商業(yè)街燈籠高掛，熱鬧喜慶。各家店鋪的特色美食帶著剛出爐的熱氣，香味撲鼻，人們?cè)诰眠`的“煙火氣”中享受冬日的美好。

記者走進(jìn)該廣場(chǎng)的一家烤魚餐廳，門口的迎賓人員開(kāi)始熱情地介紹菜品。剛過(guò)晚上7點(diǎn)，店內(nèi)已座無(wú)虛席。前來(lái)用餐的顧客，很多是全家老少一起。

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廊坊廣陽(yáng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一家烤魚餐廳坐滿了前來(lái)用餐的顧客。新華社記者馮維健攝

“春節(jié)臨近，店里的就餐高峰期幾乎從中午11點(diǎn)持續(xù)到晚上9點(diǎn)，外賣的訂單量也不斷上漲?！笨爵~餐廳經(jīng)理曹陽(yáng)說(shuō)，現(xiàn)在節(jié)日氛圍已經(jīng)起來(lái)了，生意挺紅火。目前，店內(nèi)日營(yíng)業(yè)額最高時(shí)達(dá)到七八萬(wàn)元，客流量和營(yíng)業(yè)額恢復(fù)八成以上。

除了這家餐廳，很多店鋪在就餐高峰期也是“一桌難求”，部分門店迎來(lái)一年來(lái)的單日最高銷售額和翻臺(tái)率?！安惋嫷赇伂F(xiàn)在的營(yíng)業(yè)額達(dá)到了疫情期間的300%，由于客流量增加，新招聘員工近100名，餐飲業(yè)員工達(dá)到了400人?！崩确蝗f(wàn)達(dá)廣場(chǎng)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理王歡說(shuō)。

人間“煙火氣”，最撫凡人心。在河北石家莊，當(dāng)?shù)貑?dòng)特色街區(qū)購(gòu)物節(jié)，市、縣兩級(jí)政府投入1.041億元，以發(fā)放惠民消費(fèi)券或補(bǔ)貼的形式開(kāi)展促銷活動(dòng)，參與企業(yè)及門店超過(guò)3000家。

顧客在石家莊市橋西區(qū)北國(guó)年貨大集選購(gòu)商品。董璐攝

走進(jìn)石家莊市橋西區(qū)北國(guó)商城餐飲區(qū)，只見(jiàn)各餐廳門口的顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，各種特色美食喚醒著消費(fèi)者的味蕾?！俺?00送300”“滿500抽新年紅包”“憑會(huì)員積分領(lǐng)禮品”……記者在該商圈看到，很多門店掛起了促銷條幅，穿著兔子服裝的工作人員向顧客發(fā)放著宣傳單。

“今年元旦，各餐廳午餐上座率91%，晚餐上座率180%?！北眹?guó)商城餐飲經(jīng)理梁佳寧說(shuō)，臨近春節(jié)，客流恢復(fù)態(tài)勢(shì)明顯，更高的上座率值得期待。

顧客在石家莊市橋西區(qū)北國(guó)商城一家餐廳內(nèi)點(diǎn)菜。董璐攝

為滿足人們的消費(fèi)習(xí)慣，許多餐廳做到線上線下“雙主場(chǎng)”發(fā)力。北國(guó)商城一家自助餐廳在元旦復(fù)工前利用“抖音”平臺(tái)預(yù)售3天，日均預(yù)售額達(dá)10萬(wàn)元，3天賣出1000多單。石家莊橋西區(qū)益友購(gòu)物中心一家烤魚餐廳元旦單日營(yíng)業(yè)額達(dá)5萬(wàn)元，其中線上外賣業(yè)務(wù)就占了七成。

此外，隨著春節(jié)臨近，年夜飯成為餐飲商家的一大收入來(lái)源?！敖衲昴暌癸堄唵蔚玫搅撕芎玫幕謴?fù)。目前，商城內(nèi)的一家魯菜館年夜飯包間預(yù)訂比例達(dá)80%，其他推出年夜飯的餐廳預(yù)訂比例也超過(guò)60%，且訂單還在增加?！绷杭褜幷f(shuō)，寒冬擋不住火熱勢(shì)頭，“煙火氣”回來(lái)了，新年的“年味兒”會(huì)更濃。

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