美國(guó)加利福尼亞州已于當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月15日全面重新開(kāi)放經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，并取消了餐館、商店和其他零售行業(yè)有關(guān)客容量的限制。在民眾渴望重返正常生活享受外出就餐的同時(shí)，該州餐飲行業(yè)卻正在面對(duì)人員短缺的新一輪危機(jī)。

自2020年5月以來(lái)，加州餐飲業(yè)和酒店業(yè)雖然增加了42萬(wàn)個(gè)工作崗位，但仍比疫情前水平減少約45萬(wàn)個(gè)工作崗位。據(jù)當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月18日公布的就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，加州在疫情期間減少了超過(guò)270萬(wàn)個(gè)工作崗位，雖然在今年5月份增加了超過(guò)10萬(wàn)個(gè)工作崗位，但對(duì)于急需人力恢復(fù)經(jīng)濟(jì)的加州來(lái)說(shuō)仍顯乏力。

加州餐館協(xié)會(huì)早前就預(yù)估，該州多達(dá)三分之一的餐館無(wú)法渡過(guò)新冠疫情所帶來(lái)的難關(guān)或面臨倒閉。該組織負(fù)責(zé)人也曾表示，對(duì)于那些熬過(guò)這次疫情的餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō)，行業(yè)人員短缺將是他們面臨的一場(chǎng)全新的危機(jī)。

雖然加州州長(zhǎng)紐森曾表示目前該州的經(jīng)濟(jì)正在復(fù)蘇，但洛杉磯不少飽受打擊的餐飲業(yè)主對(duì)于現(xiàn)狀仍感到沮喪。由于難以找到足夠數(shù)量的廚師、服務(wù)員和廚房員工，恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)的步伐急劇放緩。不少餐廳老板形容，目前餐廳的招聘工作簡(jiǎn)直是一場(chǎng)噩夢(mèng)，從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)這樣的情況。餐廳每天都要拒絕不少前來(lái)光顧的食客，因?yàn)闆](méi)有工作人員為這些客人服務(wù)，所以只能讓座位閑置，而空座率上升對(duì)餐廳本身的財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)是致命的打擊。為此，許多餐廳被迫縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間和為招聘新員工提供現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，這無(wú)形又增加了餐廳的成本。

不僅是加州餐飲業(yè)主面臨人手短缺的危機(jī)，全美各地的餐飲行業(yè)也受到人員短缺的影響。美國(guó)餐館協(xié)會(huì)報(bào)告稱，餐飲業(yè)在2020年裁員250萬(wàn)人。隨著部分州的經(jīng)濟(jì)逐步開(kāi)放，餐飲服務(wù)行業(yè)人手緊張情況雖有好轉(zhuǎn)，但截至今年4月份，全美餐飲和酒店行業(yè)仍有近140萬(wàn)個(gè)職位空缺。

面對(duì)人員短缺的問(wèn)題，不少專家學(xué)者也分析了導(dǎo)致餐飲行業(yè)求職者稀缺的幾個(gè)因素，其中包括該行業(yè)的不穩(wěn)定性，餐廳員工多由臨時(shí)工組成。此外，還有工作時(shí)間長(zhǎng)、福利稀缺、工資低等眾多因素，這些都迫使他們選擇其他能夠獲得更高薪水的行業(yè)。還有一些餐飲行業(yè)人員表示，對(duì)新冠病毒的恐懼仍揮之不去，在斷斷續(xù)續(xù)的封鎖、居家隔離和不斷變化的衛(wèi)生法規(guī)中掙扎后，他們變得神經(jīng)緊張，因疫情留下的創(chuàng)傷和不確定性實(shí)在太多，無(wú)法再?gòu)氖略撔袠I(yè)。除此之外，聯(lián)邦失業(yè)救濟(jì)金的延長(zhǎng)為留在家中的工人提供了就業(yè)緩沖期。目前全美大約仍有200萬(wàn)人在領(lǐng)取福利，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的休息和對(duì)未來(lái)的思考，部分人選擇了新的職業(yè)道路。(央視記者 劉旭 許驍）

（編輯 雷溦）

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