忠實(shí)顧客通常是一家餐飲的“活體廣告”，無形間承擔(dān)著餐廳品牌曝光、口碑傳播、新客引流的作用。

為了快速獲客，有些餐飲老板在開業(yè)期間大打營(yíng)銷牌，取得的效果卻參差不一。

接下來，我們就聊一聊餐廳開業(yè)期間的策劃活動(dòng)應(yīng)該怎么做。

1.套路老點(diǎn)沒關(guān)系，照樣玩出新花樣

其實(shí)大部分的消費(fèi)者都很“渣”，他們永遠(yuǎn)是一群追求新鮮感的人，具備好吃、好看、好玩這三大要素的餐飲品牌總能吸引更多顧客。

比如馬路邊邊，其店面裝修采用人工手繪的3D風(fēng)格，就吸引了大批年輕人到店消費(fèi)和拍照。

還有l(wèi)uckin coffee在今年2月做了一次AR營(yíng)銷，用戶使用luckin APP掃描杯身就可以看到小鹿從杯子里跳出來在雪地上奔跑。

在開業(yè)營(yíng)銷方面，新鮮感固然重要，但并不意味著就要拋棄“老辦法”，甚至往往“老辦法”更管用。傳統(tǒng)方法不外乎是發(fā)傳單、打折促銷、贈(zèng)送優(yōu)惠券、張貼商場(chǎng)廣告、小區(qū)電梯廣告等，關(guān)鍵是要與本地區(qū)的實(shí)際情況做結(jié)合，宣傳作用不容小覷。就拿看似簡(jiǎn)單的發(fā)傳單來說，最有效的方式是根據(jù)本次推銷的目標(biāo)設(shè)計(jì)詳略得當(dāng)、重點(diǎn)突出的宣傳單，在目標(biāo)客群最常出現(xiàn)的地方進(jìn)行分發(fā)，直接將信息傳播到顧客手中。

最關(guān)鍵的是，你的宣傳單要盡可能美觀，畢竟這早已是個(gè)顏值至上的時(shí)代。餐廳也可以在開業(yè)時(shí)做爆品優(yōu)惠，比如價(jià)值98元烏江魚免費(fèi)送，魚類是免費(fèi)了，但是卻帶動(dòng)了配菜銷量的增長(zhǎng)。

而且顧客受到“免費(fèi)”兩字的吸引，產(chǎn)生“已經(jīng)占便宜”的心理后，在其他配菜上的花銷會(huì)比往常大方許多。

2.新式營(yíng)銷理性玩，關(guān)鍵做到“無處不在”

曾經(jīng)餐廳在做新媒體營(yíng)銷時(shí)，選擇與粉絲數(shù)眾多的美食大號(hào)、生活服務(wù)類大號(hào)合作，在自媒體新興的初期很快就能得到曝光。

可如今考慮到僵尸粉、刷閱讀量、刷點(diǎn)贊等現(xiàn)象，明面上的數(shù)據(jù)不再可信，餐飲老板分析 ROI 數(shù)據(jù)（投入產(chǎn)出比）后發(fā)現(xiàn)，錢花了，收益卻沒有升上去。

如今大部分餐廳正在做的，是通過多平臺(tái)、多渠道進(jìn)行品牌曝光，而且這種曝光不僅是靠廣告的強(qiáng)制曝光，而是依靠?jī)?nèi)容、創(chuàng)意和消費(fèi)者的多樣互動(dòng)來實(shí)現(xiàn)。一個(gè)典型的例子就是火鍋品牌小龍坎：

開業(yè)前15天做好預(yù)熱種草。預(yù)熱周期不易太長(zhǎng)，15天左右比較恰當(dāng)。在新美大、口碑、雙微等平臺(tái)上進(jìn)行推廣，提前了解清楚平臺(tái)規(guī)則技巧，合理設(shè)置套餐、代金券。邀請(qǐng)媒體、KOL、顧客來店體驗(yàn)，帶來口碑傳播。進(jìn)行異業(yè)合作，選擇與自身用戶群一致的企業(yè)開展合作，用流量換流量。開業(yè)后，持續(xù)、不間斷地做小活動(dòng)。

但是請(qǐng)記住，獲客、拉新永遠(yuǎn)只是方法，留客、復(fù)購(gòu)最關(guān)鍵的還是要回歸餐飲的基本面，也就是做好產(chǎn)品和服務(wù)。

3.過度營(yíng)銷易出事故，低調(diào)開業(yè)也有奇效

當(dāng)餐廳通過營(yíng)銷吸引來一波又一波顧客，卻因?yàn)樽挥邢奘沟晖馀牌痖L(zhǎng)龍，而店內(nèi)正在用餐的顧客遲遲等不到菜品上齊，服務(wù)員也是忙得焦頭爛額。最終出現(xiàn)的情況是，餓著肚子等餐的客人最后選擇去隔壁人少的店消費(fèi)，結(jié)束用餐的客人帶著怨氣離開。

這些顧客事后向朋友聊起餐廳時(shí)說：味道沒什么特別的，店里有點(diǎn)擠、有點(diǎn)亂。

這樣的開業(yè)堪稱災(zāi)難。

撈王從來沒有在開業(yè)的時(shí)候做過活動(dòng)，并且會(huì)挑選生意不好的禮拜二開業(yè)，原因就是擔(dān)心顧客太多造成體驗(yàn)下降。

他們的邏輯是，餐廳主要做好產(chǎn)品和服務(wù)，獲取忠實(shí)顧客和提高復(fù)購(gòu)率可以靠會(huì)員系統(tǒng)。

4.小店?duì)I銷別盲目，務(wù)必提前練兵

已經(jīng)擁有良好口碑的餐飲大牌，消費(fèi)者奔著品牌名就會(huì)主動(dòng)去新店消費(fèi)，所以餐廳不會(huì)在開業(yè)營(yíng)銷上做太多功夫。

但對(duì)于新品牌，或者規(guī)模較小的新店，將產(chǎn)品和服務(wù)的基本功做好后，適度的開業(yè)營(yíng)銷是可以產(chǎn)生錦上添花作用的，但要注意避免以下情況發(fā)生。

過度價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，營(yíng)銷期間優(yōu)惠力度太大，后期恢復(fù)正價(jià)后顧客產(chǎn)生心理落差。生搬硬套別家營(yíng)銷方案，未考慮團(tuán)隊(duì)的實(shí)際執(zhí)行能力和客觀制約條件。 營(yíng)銷細(xì)節(jié)不到位，如服務(wù)人員的營(yíng)銷話術(shù)欠佳、優(yōu)惠購(gòu)買流程繁雜。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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