食品安全問題一直是全社會(huì)共同關(guān)注的問題，國家市場監(jiān)管總局曾強(qiáng)調(diào)，食品安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但對(duì)食品安全領(lǐng)域的任何違法違規(guī)行為，必須堅(jiān)持“零容忍”。為此，我要測網(wǎng)編輯盤點(diǎn)了2021年食品安全方面發(fā)生的一些大事件，再次警示食品從業(yè)者需將食品安全問題放在首位！

1、兩歲女童誤食減肥巧克力死亡

2021年3月，江蘇徐州一對(duì)爺爺奶奶突然發(fā)現(xiàn)，兩歲的孫女婷婷一直煩躁不安，趕緊抱著她來到醫(yī)院。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，婷婷心率偏快達(dá)到了145次/分，詢問中知道她吃了幾塊“減肥巧克力”，趕緊進(jìn)行了洗胃等急救措施，并在第二天檢測到西布曲明的成分后，又反復(fù)洗胃、補(bǔ)液，然而婷婷依然病情加重，最終搶救無效死亡。

警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女童所誤服含有西布曲明成分的“減肥巧克力”，是由其母親李某在網(wǎng)上，從曹某處購買的。警方順藤摸瓜，很快鎖定了曹某的上線夏某、劉某等人，并扣押了大量減肥膠囊、巧克力，在扣押物品中，均檢出西布曲明成分。本案涉罪人員多，范圍廣，涉及到全國14個(gè)省市。目前，徐州市泉山區(qū)人民檢察院已將34名被告人以生產(chǎn)有毒有害食品罪向徐州市泉山區(qū)人民法院提起公訴。（相關(guān)報(bào)道：“減肥巧克力”致2歲幼兒死亡！又是西布曲明惹的禍）

2、上海迪士尼“皇家宴會(huì)廳”餐廳蛋糕上附有異物

2021年6月20日，當(dāng)事人在“皇家宴會(huì)廳”餐廳內(nèi)出售給消費(fèi)者的一份蛋糕上附有異物。該蛋糕屬于套餐內(nèi)菜品，無單獨(dú)銷售價(jià)格，套餐價(jià)格為456元，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題后未支付費(fèi)用。

根據(jù)我國《食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。上海國際主題樂園有限公司因違反《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，被上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款7萬元，處罰決定日期為2021年11月12日。（相關(guān)報(bào)道：迪士尼餐廳蛋糕內(nèi)出現(xiàn)異物被罰，距上次被罰僅間隔20余天）

屢教不改！該公司曾被上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5萬元，理由是生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

3、胖哥倆肉蟹煲被曝死蟹當(dāng)活蟹賣

8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”被曝存在嚴(yán)重食品安全問題。有記者臥底“胖哥倆”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店后廚，發(fā)現(xiàn)存在死蟹當(dāng)活蟹賣、變質(zhì)土豆加工后繼續(xù)上桌、雞爪等熟制品即使變味兒依舊售賣等現(xiàn)象。

6月底開始，記者先后臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，發(fā)現(xiàn)這兩家店使用大量過期食材。10月18日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)及《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第二十條第一款等規(guī)定，對(duì)北京某餐飲有限公司作出警告，沒收違法所得和罰款500000元的行政處罰決定。（相關(guān)報(bào)道：死蟹當(dāng)活蟹賣！土豆變質(zhì)、肉品變味...胖哥倆緊急道歉，已被立案查處！）

2021年8月20日，上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局依法對(duì)上海昱亦餐飲有限公司經(jīng)營的“牛蛙”食品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，該牛蛙食品的恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之合計(jì)）項(xiàng)目不符合GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

4、大潤發(fā)超市用變質(zhì)發(fā)臭的肉做肉餡和香腸

大潤發(fā)超市店員每天備貨時(shí)最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：發(fā)臭變質(zhì)無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。（相關(guān)報(bào)道：大潤發(fā)超市：用變質(zhì)發(fā)臭的肉做肉餡和香腸）

鑒于當(dāng)事人故意實(shí)施違法行為且違法行為性質(zhì)惡劣，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定，對(duì)相關(guān)責(zé)任人員依法落實(shí)“處罰到人”。其中：對(duì)違法行為負(fù)有總體食品安全管理責(zé)任的總經(jīng)理孫某、對(duì)違法行為負(fù)有管理責(zé)任的生鮮部經(jīng)理張某、對(duì)直接負(fù)責(zé)肉品食品安全管理的肉品課主要負(fù)責(zé)人李某、對(duì)直接參與處理并銷售有異味變質(zhì)豬肉的肉品課員工張某和姜某等5人，分別處以其2020年度在本單位取得收入的2到10倍不等的罰款，罰款合計(jì)92.65萬元。

5、“喜茶”因誤將樣品出售致顧客住院催吐洗胃

8月29日16時(shí)11分，陳女士通過喜茶微信小程序下單了一瓶雙炸楊桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，她毫無防備用吸管喝了一口后，一股厚重的油脂感充滿了整個(gè)口腔。借著影院微弱的燈光查看產(chǎn)品后，陳女士發(fā)現(xiàn)瓶身上竟然貼著“樣品”字樣，“我意識(shí)到，喜茶很有可能給了我一瓶放在展示柜上的樣品（非食物）”。隨后，陳女士前往醫(yī)院進(jìn)行檢查。其間，喜茶店員一直無法提供樣品成分。后來在問診時(shí)，喜茶店員終于打通了供應(yīng)商電話，口頭轉(zhuǎn)述樣品內(nèi)液體是“正乙烷”且無毒。急診醫(yī)生認(rèn)為，由于無法明確樣品成分，不能確認(rèn)成分是否有毒，建議洗胃。她撥打19138199759-2315熱線后，收到了食品藥品監(jiān)督管理局的來電。后續(xù)陳女士來到食藥監(jiān)局進(jìn)行調(diào)解。（相關(guān)報(bào)道：喜茶這次鬧得有點(diǎn)大，顧客被送醫(yī)催吐洗胃）

6、三只松鼠零食被爆發(fā)霉變質(zhì)，2021年屢上熱搜

民以食為先，對(duì)消費(fèi)者來說，食品安全大過天。但對(duì)于三只松鼠來說，似乎已經(jīng)習(xí)以為常了，因?yàn)檫@并不是其第一次被爆食品質(zhì)量安全問題。

事情一出，網(wǎng)上的分析一片，大都把三只松鼠的問題歸結(jié)于代工廠，認(rèn)為是代工廠模式存在的隱患惹的禍。這個(gè)結(jié)論也不是空穴來風(fēng)，三只松鼠稱自己是零食的搬運(yùn)工。

因?yàn)槿凰墒鬀]有生產(chǎn)零食的能力，也不直接生產(chǎn)零食，采用的是“貼牌＋代工”經(jīng)營模式，三只松鼠有多家供應(yīng)商共同供貨，然后統(tǒng)一貼上“三只松鼠”的品牌標(biāo)簽對(duì)外銷售，最終到達(dá)消費(fèi)者手中。

這個(gè)模式確實(shí)讓三只松鼠的發(fā)展更快，因?yàn)橘Y產(chǎn)足夠輕。所謂成也蕭何敗也蕭何，“貼牌+代工”的模式也給三只松鼠食品安全問題埋下了隱患。

在三只松鼠最近幾年的年報(bào)中，也曾多次提到，存在上游供應(yīng)商未按有關(guān)法規(guī)及公司要求進(jìn)行生產(chǎn)，質(zhì)量控制制度和標(biāo)準(zhǔn)未嚴(yán)格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測流程操作不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象，從而導(dǎo)致不能完全規(guī)避食品質(zhì)量安全控制風(fēng)險(xiǎn)。（相關(guān)報(bào)道：三只松鼠零食被爆發(fā)霉變質(zhì)?。?/p>

7、四川一火鍋店長期使用“地溝油”

涉案的這家火鍋店就開在簡陽市，從2014年開業(yè)至今，并沒有嚴(yán)格的餐廚廢棄物和廢棄油脂管理制度，在老板鐘某、王某的授意和安排下，由服務(wù)員、傳菜員負(fù)責(zé)將每日顧客食用完畢的火鍋鍋底，回收至后廚倒入裝有過濾盆的金屬桶內(nèi)，廚師長或廚師待回收火鍋油沉淀后再進(jìn)行循環(huán)熬制，待到第二天火鍋店再次菅業(yè)時(shí)，廚師長或廚師將前日熬制好的火鍋老油加熱后加入盛有火鍋底料的鍋內(nèi)進(jìn)行配制搭鍋，再將鍋底端上餐桌供客人重復(fù)食用。

經(jīng)審理，簡陽法院以生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪，分別判處鐘某等六名被告人有期徒刑，判令六名被告人自刑罰執(zhí)行之日起，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員，并責(zé)令其在簡陽市媒體上公開賠禮道歉，同時(shí)向簡陽財(cái)政專業(yè)戶支付生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品金額的十倍懲罰性賠償金138萬余元。（相關(guān)報(bào)道：性質(zhì)惡劣！四川一火鍋店使用“地溝油”被十倍重罰）

8、吉野家使用發(fā)臭發(fā)酸肉沫和發(fā)黑的油制作快餐

吉野家一門店被曝存在使用過期食材、肉沫變臭發(fā)酸等食品衛(wèi)生問題。 吉野家不存在檢測油的流程，籠統(tǒng)規(guī)定一周換一次油，但過濾的油已經(jīng)嚴(yán)重發(fā)黑。11月30日晚，吉野家(中國)投資有限公司發(fā)布致歉聲明，針對(duì)日前某視頻網(wǎng)站博主發(fā)布的一則“暗訪吉野家”視頻，引發(fā)了廣大消費(fèi)者的關(guān)注，吉野家對(duì)此高度重視，同時(shí)深表歉意。目前對(duì)吉野家(安徽)餐飲有限公司涉事門店已停業(yè)整頓，并且成立了緊急品質(zhì)管理專項(xiàng)組進(jìn)行調(diào)查，同時(shí)開展吉野家各家門店的品質(zhì)檢查。（相關(guān)報(bào)道：暗訪吉野家：使用發(fā)臭肉沫和發(fā)黑的油，緊急品質(zhì)管理專項(xiàng)組介入調(diào)查）

9、星巴克私換標(biāo)簽使用過期食材

新京報(bào)記者在江蘇無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門店頻繁觸碰了食品安全的紅線：食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延?！币恢?；承諾“開封后不過夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。除咖啡外，星巴克還銷售即食糕點(diǎn)。品種有三明治、蛋糕和面包等幾十種。雖然是即食食品，但并非在店內(nèi)加工制作，而是由生產(chǎn)廠商配送成品。星巴克店員在一早開始營業(yè)時(shí)，將這些即使食品拆開包裝放入貨柜中銷售。星巴克承諾：“開封后的糕點(diǎn)決不過夜”，但很多拆封后的糕點(diǎn)在第二天仍重新擺在貨柜中。（相關(guān)報(bào)道：星巴克私換標(biāo)簽使用過期食材，國際品牌為何在中國經(jīng)不住考驗(yàn)？）

市市場監(jiān)管局對(duì)星巴克（中國）華東北區(qū)進(jìn)行了行政約談，要求公司對(duì)存在的食品安全問題進(jìn)行全面自查、落實(shí)整改。12月13日晚間，星巴克中國微博再發(fā)聲明，就此次事件進(jìn)行道歉。

10、味全1段奶粉檢出禁用添加劑，堪比毒奶粉

杭州味全生技食品有限公司生產(chǎn)的味全歐貝兒嬰兒配方奶粉（0-6月齡，1段），檢出乙基香蘭素，檢測值為103.5μg/kg。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），嬰幼兒配方食品被列在《不得添加食品用香料、香精的食品名單》中，凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月的嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料，即1段嬰兒配方奶粉中不得添加任何食品用香料。 根據(jù)浙江省市場監(jiān)督管理局的通報(bào)，杭州味全生技食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。（相關(guān)報(bào)道：味全1段奶粉檢出香精，如同毒奶粉?。?/p>

11、垃圾肉絞成肉餡，制成低價(jià)水餃銷售

市場上有多款低于3元/斤的豬肉餡、牛肉餡水餃，并有著不錯(cuò)的銷量。

偌大的冷庫內(nèi)堆滿了雞脖皮、雞大胸、豬碎肥、豬肥膘等凍品，未發(fā)現(xiàn)豬五花肉、里脊肉、肋條、前肩肉等家庭日常包餃子所用肉品。“雞脖皮每噸3800元（1.9元/斤）?！鄙綎|三合盛食品有限公司孫姓負(fù)責(zé)人介紹，除用雞脖皮攪碎入餡外，很多餃子生產(chǎn)企業(yè)也會(huì)大量使用雞脖泥、雞架泥做肉餡。雞脖泥每噸4500元（2.25元/斤）、雞架泥每噸3300元（1.65元/斤）。

所謂雞脖泥、雞架泥，就是將去皮的雞脖、雞架，放進(jìn)骨肉分離機(jī)中，通過不斷擠壓，實(shí)現(xiàn)肉如泥般地從小孔中流出，骨渣被攔截。為了更大限度降低價(jià)格，也有部分企業(yè)將骨頭與肉一起混合打碎使用。記者走訪了多家雞脖泥、雞架泥生產(chǎn)企業(yè)，均宣稱其產(chǎn)品被低價(jià)水餃生產(chǎn)企業(yè)大量使用。

記者根據(jù)冷庫中“豬碎肥”的生產(chǎn)廠家地址，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，頗費(fèi)周折地找到該原料生產(chǎn)商。該企業(yè)生產(chǎn)車間較簡陋、生產(chǎn)車間與外界互通、人員可以隨意進(jìn)出加工車間、進(jìn)出車間未做消殺工作，幾個(gè)大水池里泡著冷凍帶血的槽頭肉。

多名市場監(jiān)管局執(zhí)法人員坦言：“即便是明知該企業(yè)采用了肥膘、槽頭肉、雞脖皮、雞脖泥等原材料，只要這些原材料有合格的檢測檢疫手續(xù)，正規(guī)的進(jìn)貨流程，我們也不能認(rèn)定人家在使用上違規(guī)違法，畢竟這些產(chǎn)品國家沒有限制不能在冷凍水餃領(lǐng)域使用。”此事件也正在進(jìn)一步調(diào)查處理當(dāng)中。（相關(guān)報(bào)道：垃圾肉入餡，低價(jià)水餃的原料冷庫被曝光）

12、眉州東坡餐飲一年內(nèi)多次被曝食品安全問題

北京市市場監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2021年第63期）顯示，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司通州分公司（以下簡稱“眉州東坡北京通州分公司”）經(jīng)營的豆角（生產(chǎn)/加工/購進(jìn)/檢疫日期：20210827），經(jīng)北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（北京市食品檢驗(yàn)所）檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。本次抽檢的豆角該指標(biāo)檢出值為4.18mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤0.5mg/kg）近9倍。

眉州東坡北京通州分公司前不久被處罰過。國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，眉州東坡北京通州分公司于2021年12月16日被北京市通州區(qū)市場監(jiān)管局罰款0.5萬元，處罰事由涉及，2021年8月27日購入的豆角抽檢不合格，違反《食品安全法》第五十五條第一款。（相關(guān)報(bào)道：眉州東坡餐飲近日被爆食品安全問題，今年屢登黑榜）

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