一線戰(zhàn)士的堅(jiān)強(qiáng)保障—營(yíng)養(yǎng)餐飲部

文章首發(fā)于：中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

“每日三餐，365天全年開(kāi)餐”是營(yíng)養(yǎng)餐飲部始終不變的承諾。每逢春節(jié)團(tuán)圓之時(shí)，也是營(yíng)養(yǎng)部最忙碌的日子，盡心盡力保障全院職工、住院患者節(jié)日用餐，尤其今年遇上特殊情況，營(yíng)養(yǎng)部工作量大幅度增加，科室員工們主動(dòng)留守、盡職盡責(zé)，展示我院后勤人默默奉獻(xiàn)的精神風(fēng)貌。

1月22日晚接到院里指示：“營(yíng)養(yǎng)餐飲部要充分保障傳染病房一線醫(yī)務(wù)人員和隔離患者的用餐，讓大家吃的健康、吃的營(yíng)養(yǎng)?！睘楸ＷC營(yíng)養(yǎng)均衡，在飲食上對(duì)提高一線醫(yī)護(hù)人員和患者免疫力有所幫助，施萬(wàn)英主任帶領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)師熊洋洋、廚師高運(yùn)臣加班加點(diǎn)編制食譜。在保證營(yíng)養(yǎng)和色香味的前提下，每天每餐不重樣。臨近春節(jié)，大部分食材供應(yīng)已經(jīng)暫停，采購(gòu)人員緊急與供貨商逐一落實(shí)；職工灶組建專(zhuān)灶，廚師長(zhǎng)趙亮負(fù)責(zé)，每天組織單獨(dú)加工生產(chǎn)，保證臨床一線人員用餐。

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大年三十，宋琛主任是全院夜班行政總值班，正常接班時(shí)間為下午16:30。由于放心不下科內(nèi)工作，早晨就來(lái)到科里。初一下夜班后并沒(méi)有回家，而是在科內(nèi)協(xié)調(diào)工作到很晚。初二早晨從家?guī)?lái)?yè)Q洗用品后，在單位一住就是到初六。初七科內(nèi)管理人員基本歸崗，宋主任又早早來(lái)到單位與科內(nèi)人員研究2月3日開(kāi)診后供餐安排。初七至初九大家輪流值守，紛紛勸宋主任回家休息，但依然堅(jiān)守至今。

科內(nèi)員工在宋主任的感召下也都紛紛放棄了休息，請(qǐng)纓留在崗位上。為做好春節(jié)期間全院值班人員用餐，科室每日需要制作近2000份盒飯。職工灶很多后廚人員取消回家過(guò)年的打算，楊丕元甚至主動(dòng)退掉了回黑龍江老家的車(chē)票，他已經(jīng)一年多沒(méi)有回家了。大家全部堅(jiān)守在崗，工作忙碌、辛苦且從無(wú)怨言。李楠每日四點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)起床，肩負(fù)傳染樓、放療樓醫(yī)護(hù)人員早餐的加工制作和送餐工作，每天披星戴月不辭辛苦。

食

配餐組組長(zhǎng)黃溢，主要負(fù)責(zé)全院住院患者用餐配送管理工作，傳染科隔離病房患者用餐也是其中一部分?？紤]組內(nèi)員工皆為中年女性，都有老人孩子，他不放心，主動(dòng)接下隔離病房患者送餐任務(wù)。其實(shí)他的家里也有懷孕的妻子，春節(jié)假期放棄了陪伴家人的機(jī)會(huì)，每天早晨伴隨夜色到單位組織分餐，早晨5：30早餐準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，每日完成午餐和晚餐配送后，下午17:30才離開(kāi)單位。

副食的加工自然離不開(kāi)主食的搭配，主食組在黨員張國(guó)啟的帶領(lǐng)下，每年“三十”都會(huì)為全院值班員工煮餃子、發(fā)餃子，今年依然如此。主食組的王虎安、張淑芬等員工紛紛放棄了春節(jié)回老家過(guò)年，主動(dòng)留下來(lái)。不但保證每天供應(yīng)，在三十晚上、初一、初五還分別為職工和隔離病房的患者送上了美味的三鮮餃子，使大家感受到了家的溫暖。

服務(wù)組一直肩負(fù)著全院職工用餐的送餐任務(wù)，春節(jié)期間的配送任務(wù)更加繁重，然而對(duì)于服務(wù)組十三名年輕的工作人員來(lái)講早就習(xí)以為常。 春節(jié)期間每天近2000份的盒飯，有一半自取，剩下全部由服務(wù)組送達(dá)。 今年不但負(fù)責(zé)急診科、手術(shù)室、ICU等科室送餐，還增加了感染科、傳染、發(fā)熱門(mén)診、放療、日間病房等科室的午餐和晚餐以及院內(nèi)的臨時(shí)用餐，每位員工不退縮，每日全部準(zhǔn)時(shí)、有序的送達(dá)，使守護(hù)在一線的醫(yī)護(hù)人員能夠吃上熱騰騰的飯菜。

以上每個(gè)人都只是營(yíng)養(yǎng)餐飲部的一個(gè)縮影，還用很多這樣的員工組成了一個(gè)龐大的營(yíng)養(yǎng)部家庭。 辦公室的管理人員、采購(gòu)人員以及病灶的工作人員，春節(jié)期間“舍小家、顧大家”，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，保障全院供餐。 雖不像一線的醫(yī)護(hù)人員直面疫情，但每個(gè)人都在通過(guò)自己的方式默默的同這場(chǎng)疫情對(duì)抗。

附：一日食譜

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任施萬(wàn)英：

施萬(wàn)英

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任，教授，碩導(dǎo)

從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療近30年，在慢性疾病以及圍手術(shù)期患者的營(yíng)養(yǎng)診治方面積累豐富經(jīng)驗(yàn)。

承擔(dān)和參與多項(xiàng)國(guó)家及省級(jí)課題研究，發(fā)表多篇SCI論文，主編多部營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材和著作。曾獲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“全國(guó)優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)工作者”、中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)“全國(guó)腫瘤營(yíng)養(yǎng)先進(jìn)個(gè)人”，沈陽(yáng)市高層次人才拔尖人才等光榮稱(chēng)號(hào)。

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