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本文專家:張崢，蘇州大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學博士

本文審稿:馬向華，江蘇省人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝中心副主任、營養(yǎng)科主任、博士研究生導師

巧克力、冰激凌、蛋糕、壽司……這些食品大家并不陌生。

不過給它們鍍上金，變成了金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，那你是否吃過呢？

現(xiàn)在市場上流行在食品中添加金箔，從而提升其“顏值”，自然身價也翻倍了，可偏偏還有不少人購買。

看到這里，很多人是不是也想品嘗一下金箔食品到底有啥特別？難道“鑲金”的食品會更香？別急，先看完以下內(nèi)容。

近日，市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)通知，明確指出，根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標準規(guī)定，金箔銀箔、金粉銀粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。

圖源：新聞截圖

三部門為何會聯(lián)合叫停金箔食品？哪些食物會放金箔？吃金箔食品是否對身體有危害？一探究竟。

01啥是金箔食品？它更高級？

金箔是由黃金鍛打而成的黃金薄片。金箔食品是指在食物表面貼上食用金箔或者撒上金箔粉后的食品，金光閃閃的樣子，給食物增加了幾分“貴氣”。

但是金箔食品會更高級嗎？答案是否定的！

金箔中的金元素并不是人體所需的種微量元素，而且金箔本身只有淡淡的金屬味。金箔食品不僅不能提升食材的營養(yǎng)價值和風味，而且還有潛在的健康危害。

圖源：新聞截圖

金箔食品只是為了滿足人們追求奢華、追求新奇的心理需求。原本普普通通的食材，商家用金箔裝飾后價格翻了幾十倍甚至上百倍，妥妥的割消費者的韭菜。

02哪些食物常使用金箔？

早在1983年，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會就將黃金列入了食品添加劑范疇，但金箔入菜還是近幾年的事。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飲食需求也逐漸轉(zhuǎn)向吃好甚至吃貴，金箔食品作為“高端”食物界的新寵，也是刮起了一陣“食金”熱潮。

市面上常見的金箔食品包括：金箔糕點、金箔冰淇淋、金箔巧克力，甚至是金箔龍蝦、金箔牛排、金箔水果、金箔酒等，可以說萬物皆可金箔。

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系原作者

03金箔食品能吃嗎？吃了有何危害？

金箔食品到底能不能吃，得先從食品級金箔說起。

按之前的標準，食品級金箔含金量通常在99.99%及以上，且不能含有銅、鉛等會致人體中毒的重金屬。金雖然是重金屬，但其化學性質(zhì)不活潑，不能被胃酸消化，不會被胃腸道吸收，吃進去是啥出來還是啥。

金箔中的金屬于原子態(tài)，只有離子態(tài)的金的鹽類化合物（如金諾芬、硫代蘋果酸金鈉和氰化鉀金等）對人體有毒性。影視劇和小說中的吞金自殺，并非金子有毒，而是大塊的金卡住喉嚨或是劃破消化道引起消化道出血、臟器破裂導致的死亡。

金箔極輕薄，1立方厘米的金就可以打出10平方米左右的金箔，可以說是薄如蟬翼。通過金箔食品吃進去的金的量是極少的，所以食品級金箔本身對人體是沒有毒性的。

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系原作者

但是金箔食品也并不是絕對安全的，大量食用會對胃腸道造成負擔，導致消化不良。如果商家使用的是非食品級金箔，金箔中就有可能含有其他對人體健康有害的金屬元素，食用后可被胃酸溶解并被腸道吸收，會對人體健康產(chǎn)生危害。

目前市面上所售的部分金箔并非真金箔，而是參雜了大量其他金屬及色素的“假金箔”，其對人體的健康危害則更大。

所以，不管食物使用的是真金箔還是假金箔都不建議食用。作為消費者還是要客觀看待這些“鍍金”的“高級食品”，理性消費、健康消費。

04金箔是否為食品添加劑范疇？

在我國食品添加劑的定義為：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

但金箔本身沒有味道，不能改善食品的色、香、味，也不能起到食物保鮮的作用，從功能屬性上判斷金箔很明顯不屬于食品添加劑范疇。

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系原作者

2022年1月，國家市場監(jiān)督管理局就已發(fā)文明確：根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標準規(guī)定，金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。

所以金箔不能添加到食品中，食品中添加金箔屬于違法行為。如在消費過程中，發(fā)現(xiàn)食品中添加了金箔可向市場監(jiān)督管理部門反映舉報。

本文有科普中國水印的圖片均來自版權(quán)圖庫，圖片內(nèi)容不授權(quán)轉(zhuǎn)載

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