原價 88 的瑞*蓮巧克力，現(xiàn)價 29 元

原價 126 的進口曲奇餅干，現(xiàn)價 12.6 元

……

因為臨近保質(zhì)期限，這些食品被低折扣售賣，這類食品被叫做「臨期食品」。

圖片來源：豆瓣網(wǎng)友@星星

在很多人看來——臨期食品并不是啥好東西，應(yīng)該被盡快扔掉。

但實際上，售賣「臨期食品」越來越變成一個受人歡迎的生意。

在淘寶上，就有不少商家售賣臨期的薯片、方面便、糖果、餅干、面包、巧克力……價格低廉，品類豐富。

圖片來源：電商平臺

在豆瓣上，有 3 萬多臨期食品愛好者們抱團，大家一起分享購買臨期食品的經(jīng)驗和快樂。

不少網(wǎng)友認為——

買到臨期食品，品質(zhì)上和新鮮的沒啥區(qū)別，而且在保質(zhì)期前也能吃完，經(jīng)濟實惠，何樂而不為呢？

圖片來源：豆瓣

不止是在線上，一些線下超市也在進行「臨期食品」的售賣。

比如盒馬生鮮、沃爾瑪、華潤萬家等大型商超，會專門設(shè)立「臨期食品貨架」。

不僅可以杜絕食品的浪費，還能為不同購買力的消費者，提供更多的選擇。

圖片來源：武漢晨報

除了臨期食品貨架以外，甚至有專門的「臨期食品超市」出現(xiàn)。

這種超市只賣臨期食品，原價 18 元的星巴克咖啡，里面只賣 9.5 元。

圖片來源：@上海長寧

雖然臨期食品市場如火如荼，但有不少朋友心里也毛毛的：

臨期食品，真的可以放心吃嗎？

其實從食品安全角度來說，正規(guī)渠道售賣的臨期食品沒啥問題，大家可以按需選購。

因為保質(zhì)期說白了就是商家對于食品品質(zhì)的一種「保證」，保證這個期限內(nèi)食品品質(zhì)不出問題。

如果在這個期限內(nèi)要是出了問題，商家是要擔責的；但如果超過了這個期限，吃出問題，商家就不用再承擔責任了。

為什么食品保質(zhì)期，

有長有短？

—

首先，我們需要知道——最影響食物保質(zhì)期的，是微生物。

特別是某些非常厲害的致病菌，比如沙門氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等，如果它們大量繁殖的話，可能會導(dǎo)致嚴重的食物中毒。

所以微生物的控制，直接影響著食物的保質(zhì)期。

如果一款食品中，添加了可以抑制微生物生長的物質(zhì)（即防腐劑），或者采用了「密封包裝 + 徹底滅菌」的工藝，那它的保質(zhì)期就會很長；否則保質(zhì)期就可能比較短。

圖片來源：站酷海洛

所以為了不讓大家吃出問題，食品廠家會對食品進行一些保質(zhì)期測試，最后計算出食品的保質(zhì)期。

由此，食物大體上可以被分為兩類：「長保質(zhì)期食物」「短保質(zhì)期食物」。

而至于大家常問的，如果食品過了保質(zhì)期，那還可以吃嗎？

有答案，往下看

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