地中海飲食堪稱健康飲食模式中的“王者”，在最健康、對(duì)心臟最有好處、最適合糖尿病、最容易遵循、以植物為主等分項(xiàng)上位列第一，連續(xù)5年蟬聯(lián)“最佳飲食排名”冠軍，圈粉無(wú)數(shù)。然而，勇奪桂冠的地中海飲食能給健康帶來(lái)的好處，不止于上述羅列的幾點(diǎn)。近日，來(lái)自伊利諾伊大學(xué)芝加哥分校的研究團(tuán)隊(duì)在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》子刊上發(fā)表了一篇新研究，探索了地中海飲食模式與認(rèn)識(shí)能力下降、阿爾茨海默癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。結(jié)果顯示，高度依從地中海飲食模式，與更高的認(rèn)知能力、更少的學(xué)習(xí)能力和記憶力下降有關(guān)，即堅(jiān)持地中海飲食可能會(huì)降低人群認(rèn)知能力下降以及阿爾茨海默癥風(fēng)險(xiǎn)。

研究者從拉丁裔—神經(jīng)認(rèn)知衰老研究（SOL-INCA）隊(duì)列中收集到6321名參與者，按照地中海飲食評(píng)分（MDS）將參與者分為低、中、高依從性組。并在隊(duì)列開始之初與隨訪結(jié)束之后，開展神經(jīng)認(rèn)知測(cè)試，來(lái)評(píng)估參與者的認(rèn)知變化情況。在全部的6321名參與者中，具體情況如下：低依從性，MDS為0—4分，有2112名，占總數(shù)的35.8%；中依從性，MDS為5—6分，有2795名，占總數(shù)的45.4%；高依從性，MDS為7—9分，有1414名，占總數(shù)的18.8%。

隊(duì)列開始之初的神經(jīng)認(rèn)知測(cè)試顯示，與低依從性組相比，高依從性組有著更高的西班牙語(yǔ)—英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)測(cè)試（B-SEVLT）總得分、B-SEVLT記憶得分、整體認(rèn)知得分。在完全調(diào)整模型中，該差異依然顯著。相同的情況也出現(xiàn)在隨訪結(jié)束之后的神經(jīng)認(rèn)知測(cè)試結(jié)果中，即高依從性組的B-SEVLT總得分、B-SEVLT記憶得分、整體認(rèn)知得分都顯著高于低依從性組中。也就是說(shuō)，在隊(duì)列開始前后，地中海飲食高依從性組的神經(jīng)認(rèn)知測(cè)試得分更高，保持著更好的認(rèn)知、學(xué)習(xí)及記憶力。

在平均7年的隨訪期間，神經(jīng)認(rèn)知測(cè)試結(jié)果的變化情況或許更能說(shuō)明問(wèn)題。與低依從性組相比，中、高依從性組的B-SEVLT總得分下降更少，且高依從性組的下降幅度比中等組更少。同樣的情況也出現(xiàn)在B-SEVLT記憶得分中，即使排除了混雜因素后，該差異依然十分顯著。該變化趨勢(shì)，體現(xiàn)出更高地依從地中海飲食模式，與更少的學(xué)習(xí)能力下降以及記憶衰退有關(guān)。由此可見(jiàn)，遵從地中海飲食能有效降低認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)。

　　然而，地中海飲食所涵蓋的成分很多，究竟是特定的單一食物種類還是多種食物成分，對(duì)降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)、提高認(rèn)知功能起到作用？

為了深入挖掘地中海飲食模式中的重點(diǎn)作用成分，來(lái)自倫敦大學(xué)學(xué)院的研究學(xué)者發(fā)表的“地中海飲食的哪些成分與癡呆癥有關(guān)？英國(guó)生物庫(kù)隊(duì)列研究”（Which components of the Mediterranean diet are associated with dementia? A UK Biobank cohort study），對(duì)近25萬(wàn)名參與者進(jìn)行了11.4年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，每周攝入2—4次魚類、每天攝入1—2份水果與癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，但地中海飲食中的其他成分與癡呆風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有顯著關(guān)聯(lián)。換句話說(shuō)，適量攝入魚類和水果是地中海飲食的“防癡呆密碼”。

研究者從英國(guó)生物庫(kù)中招募了超50萬(wàn)名年齡在42—69歲之間的參與者。在經(jīng)過(guò)納入排除標(biāo)準(zhǔn)后，最終納入了基線在55歲及以上、未診斷出癡呆的249511名參與者，并使用電子食物頻率問(wèn)卷對(duì)他們的食物攝入情況進(jìn)行量化。在經(jīng)過(guò)中位數(shù)為11.4年的隨訪后，共記錄到4282例全因癡呆病例，相當(dāng)于每1000人每年1.49例。

結(jié)果顯示，在完全調(diào)整混雜因素后的模型中，與幾乎不食用魚的參與者相比，每周攝入2—4次魚，與全因癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低16%有關(guān)（p=0.34）。但當(dāng)每周僅攝入1—2次或每周>4次時(shí)，并未觀察到顯著差異。對(duì)于水果而言，與幾乎不攝入水果的參與者相比，每天攝入1—2份水果的參與者罹患全因癡呆的風(fēng)險(xiǎn)降低15%。但當(dāng)每日攝入的水果量超過(guò)2份時(shí)，則觀察不到類似的益處。加工肉制品、未加工紅肉、未加工家禽、總?cè)?、蔬菜、奶酪的攝入頻率，與全因癡呆風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

事實(shí)上，在最初的單變量模型中，增加加工肉類的消費(fèi)量與癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，未加工肉類、水果、蔬菜、奶酪的攝入量增加會(huì)降低全因癡呆的風(fēng)險(xiǎn)?？梢坏┱{(diào)整了社會(huì)人口因素后，這些影響便不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，只有每周2—4次的適度魚攝入量、每日1—2份較低的水果攝入量與癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

綜上所述，很好地遵循地中海飲食模式，具有改善認(rèn)知能力和降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)的益處。具體來(lái)說(shuō)，地中海飲食中的魚和水果，推動(dòng)了其降低全因癡呆風(fēng)險(xiǎn)的作用。

（來(lái)源：生物谷）

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