新津團年飯指南！傳統(tǒng)美食+新派餐飲，快來嘗嘗新年味！

時間：2023-01-29 07:37:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

日前，新津區(qū)餐飲“拾好吃”“名店”“名廚”15強榜單新鮮出爐，上榜的餐飲店大大小小的菜足以讓味蕾驚艷，不僅僅有麻辣鮮香的至味，更有味道的傳承、菜品的融合、廚師的匠心。

熗鍋魚頭、飄香柳勾魚、石鍋黃辣丁……小編為大家準備了一份新春菜單，既有新津的傳統(tǒng)美食又有你還沒嘗過的新派餐飲，趕緊馬住！

新津，這座美食之城，因為有這些菜、這些店、這些人的存在，而更加充滿煙火氣和人情味。春節(jié)將至，熱情好客的小編希望能有更多朋友攜親友一起來新津團年，GET新津新味道，在美食的陪伴下，舉杯共慶新年的到來。

剁椒魚頭

選用三年以上的深水大花鰱魚頭，腌制后加剁椒醬上籠蒸20分鐘即可。菜品色澤紅亮，味濃、肉質(zhì)細嫩、肥而不膩、口感軟糯，是一款老少皆宜的家宴必備菜品。

鑫金川魚莊

地址：成都市新津區(qū)普興街道岳店村2組6號

電話：18030632885

熗鍋刺婆

刺婆又叫桂魚，因桂魚扎手處理難度大，新津本地人都叫它刺婆。

熗鍋刺婆源于民間，其做法是刺婆處理后改十字花刀碼味，起鍋下油炸至外酥內(nèi)嫩，鍋中炒制秘制辣椒醬，下魚熗至色澤紅亮、外酥內(nèi)嫩，起鍋前加花生碎，大量的辣椒與刺婆獨有的香味完美地結合在一起，入口麻辣干香、香味濃郁。

鑫金川魚莊

地址：成都市新津區(qū)普興街道岳店村2組6號

電話：18030632885

老麻三角峰

三角峰又名黃顙魚，三角峰上頜須長，體無鱗、肉質(zhì)細嫩、深受大眾喜愛。在新津，廚師們經(jīng)過反復改良研制，秘制出老麻三角峰的底料，并深受食客喜愛。

“老麻三角峰”麻香濃郁，色澤紅亮，三角峰肉質(zhì)緊實，湯鮮味美，椒麻鮮香。層次豐富的麻辣味和層層遞進的鮮活味道，吃一口就愛不釋口，湯底還有各種配菜，份量超足。

河畔小院

地址：成都市新津區(qū)興義鎮(zhèn)田渡村5組33號

電話：028-82598685 18010635770

傳統(tǒng)糖醋脆皮魚

這道菜來自民間傳統(tǒng)菜品，歷史悠久，口味獨特。其做法是，將處理好的草魚改刀成形，裹上脆皮粉，下六成油溫中炸至定型，升高油溫到八成，復炸到表面金黃皮脆，裝盤，另起鍋燒油，下入調(diào)好的味汁，大火收汁勾芡，淋入熱油，起鍋淋入魚身上，撒上姜蔥絲即可。脆皮魚造型美觀，外酥內(nèi)嫩，色澤金黃，甜酸口味，老少皆宜。

聚鄉(xiāng)味（原食鄉(xiāng)味）

地址：成都市新津區(qū)五津西路35號

電話：028-8245957

豉椒江團

江團魚肉細嫩，少刺，為魚中珍品。豉椒江團為新津董大媽魚館自創(chuàng)的一種道菜品，其靈感來自于豆豉蒸魚，在原有豆豉的基礎上加入青椒提鮮辣，在豆豉的咸香以及青椒的辣味調(diào)和下保留了魚肉本身的鮮甜，更加符合川人的味蕾。

豉椒江團色澤光亮，鮮味十足，口感滑嫩而不膩，這道菜是董大媽魚館的必點招牌菜。

董大媽魚館

地址：成都市新津區(qū)永商鎮(zhèn)五河路27號

電話：028-82597086

石鍋黃辣丁

石鍋采自云南天然耐火石材，每一口鍋底料均為單鍋現(xiàn)炒，現(xiàn)點殺的黃辣丁放入煮沸的石鍋中煮4-5分鐘，再煨2分鐘，待黃辣丁入味后，一鍋麻、鮮、嫩的美味便可以開吃了。

黃記飛雪石鍋魚