在開餐飲的時(shí)候，根據(jù)消費(fèi)者的特定需求，按照一定的目標(biāo)進(jìn)行業(yè)態(tài)分類。業(yè)態(tài)分類是指正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休閑餐、及外賣。

餐飲一般是根據(jù)菜系的分類。一般會(huì)分為中菜、西餐、東南亞菜，快餐等。分類就是將不同消費(fèi)者的口味進(jìn)行分類。比如說西餐廳可能是情侶約會(huì)的地方，參加商務(wù)活動(dòng)的時(shí)候會(huì)在西餐廳。餐廳的消費(fèi)可能是針對(duì)消費(fèi)水平較高的消費(fèi)者，具有一定的門檻性。那你主要的就是你的環(huán)境幽美、菜品精美。

檔次分類就是按照進(jìn)店顧客的消費(fèi)水平來定位的。分類的方式是根據(jù)店里的經(jīng)營(yíng)情況以及人均消費(fèi)水平來定位。

按照特征分類，就是我們餐廳按照規(guī)定特點(diǎn)來進(jìn)行分類?？梢愿鶕?jù)餐廳的主題、有附加的功能以及會(huì)員制這樣的方式來分類。餐廳的主題就是我們整個(gè)餐廳的環(huán)境是什么樣子的，如果你是一個(gè)粵菜餐廳，那么你的裝修環(huán)境以及你的菜品都以粵菜為主。這就是以粵菜為主題的餐廳。有附加功能是指餐廳不僅僅是一個(gè)吃飯的地方，還有其他的功能。比如說你的餐廳里面有游樂設(shè)施，那么這對(duì)于帶著小孩來用餐的消費(fèi)者，他是很愿意來餐廳用餐的，因?yàn)檫@樣小孩子可以在餐廳里面玩耍。

按照客群分類就是將你的客戶進(jìn)行分類。分類的方法可以按國(guó)籍、年齡、性別、消費(fèi)模式來進(jìn)行分類。比如說你是在美國(guó)開一個(gè)餐廳，那么如果你開的是中餐，那么你的主要客戶的國(guó)籍大多是中國(guó)人或者華僑。所以在我們根據(jù)客群分類的時(shí)候，我們已經(jīng)知道我們餐廳面對(duì)的人群是根據(jù)年齡、性別可以區(qū)分開來。這個(gè)能吸引我們的精準(zhǔn)客戶進(jìn)店消費(fèi)

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