創(chuàng)業(yè)是很多人的夢想，可大多數(shù)人都是還沒準(zhǔn)備充分就走上了創(chuàng)業(yè)路，結(jié)果大都是鎩羽而歸。就像餐飲這一行，新手眾多，開店無頭緒者也比比皆是。如何找到開店的思路成了當(dāng)務(wù)之急。

其實(shí)，如何開餐飲店，其中是有規(guī)律可循的。就像一個(gè)方程式一樣，我們把決定開店成功的方程式的七個(gè)要素一一確定下來，然后按部就班地照這個(gè)經(jīng)營模式走，成功的概率就會(huì)提升很多很多。

餐飲開店七步方程式：

只要按照這七部方程式，循規(guī)蹈矩地去做，就能萬事胸有成竹。在開店前，做好相應(yīng)的市場調(diào)查，通過開店模擬的方式，明確自己之后開店的每一步，能做到心中有數(shù)，那即使是對(duì)一個(gè)開店新手而言，也不會(huì)亂了方寸。

這七個(gè)要素，其中最重要的難點(diǎn)就是地理位置，也就是選址，相信這也是大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)人頭疼的問題。關(guān)于選址的原則，相信大家之前也聽得多了，在此不做贅述，今天跟大家說點(diǎn)不常提到的因素。

比如，選址的流程，你可能是從中介、報(bào)紙或者開車滿大街的找；然后從看中的幾家店中一一甄別；最后就是跟房東的各種談判。其中每個(gè)環(huán)節(jié)都要耗費(fèi)心力，本著“寧停三月，不選次店”的原則，一般找到一家合適門店的周期都不會(huì)低于一個(gè)月。

然而，一切順利完成了，合同也簽了，店鋪也裝修好了，正常運(yùn)營之后，又遇到別的麻煩：1）生意好了，房東要漲房租；2）跟房東簽了三年的合同，卻發(fā)現(xiàn)跟自己簽的房東并不是真正的房東……

諸如此類的麻煩和狀況措手不及，如何應(yīng)對(duì)？咬著牙繼續(xù)經(jīng)營嗎？實(shí)在耗不起。重新找店吧，耗費(fèi)成本不說，原來的顧客也白白流失了。

為了避免這種狀況的發(fā)生，我們在選址前必須做好萬全的準(zhǔn)備，這也是為了規(guī)避門店沒選好而造成損失，店鋪的遺留問題一定要處理干凈，都以合同的方式呈現(xiàn)出來，防止尾大不掉。

地理位置還是選門店位置的第一要素，但也要注意與人流量，目標(biāo)客戶的匹配度，所以我們在選址時(shí)，要注意這三大細(xì)則：

細(xì)則1：目標(biāo)人群數(shù)量

你看好一家店址后，要分兩塊去研究：一是店鋪附近目標(biāo)顧客人群的聚集點(diǎn)數(shù)量；二是店前汽車與行人的通行量。其中第二塊，你要繼續(xù)觀察研究他們在附近用餐的比例，以及他們的消費(fèi)習(xí)慣是否與你的店鋪形態(tài)相似。

細(xì)則2：店的曝光率

決定一家店醒目程度的因素有兩個(gè)：一是被發(fā)現(xiàn)的概率，即店周圍的建筑物或者綠色帶是否把店鋪遮??；二看被發(fā)現(xiàn)后顧客入店消費(fèi)是否方便，比如，顧客進(jìn)店有無彎道或防護(hù)帶阻擋，是否需要繞行，是否有地方停車等等。

細(xì)則3：競爭對(duì)手

考量同一個(gè)區(qū)域的競爭對(duì)手時(shí)，不是越多越好，也不是越少越好，太多你的競爭壓力空前大，太少說明你的品類可能不適合該區(qū)域。所以競爭對(duì)手是適度最佳。

目標(biāo)人群確定，選址完成后，最難的問題解決了。然后按照七大方程式一步步走：菜品研發(fā)和定價(jià)，店鋪風(fēng)格確立并裝修，招員工并進(jìn)行素質(zhì)考核，確定運(yùn)營模式，根據(jù)市場的調(diào)研結(jié)果理清脈絡(luò)，一切行云流水。

所以說，新手開店賺錢也不是難事，只要你找對(duì)了方法。

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