年夜飯臨近，不少網(wǎng)友表示，“預(yù)制菜可以值得一試?！?自2022年以來，預(yù)制菜概念持續(xù)火熱，大眾看法各有不同，但值得一提的是，如果預(yù)制菜“承包”了你家的年夜飯，那么，它們有可能是從飛書里“飛”出來？！

具體怎么說？可以從預(yù)制菜賽道中的明星之一西貝的賈國龍功夫菜說起。西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國龍就曾說過，“西貝的預(yù)制菜之所以叫功夫菜，是因?yàn)樗摹肮Ψ颉倍蓟ㄔ诟呖萍嫉墓に嚿?，讓“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”的食品“隨時(shí)隨地”可以被消費(fèi)者享用?！?/span>

現(xiàn)在，賈國龍功夫菜背后，是西貝的11大研發(fā)室，300多人的團(tuán)隊(duì)。他們既掌握前沿的食品科學(xué)技術(shù)，也在使用先進(jìn)的管理手段，他們將大師經(jīng)典烹飪技藝通過食品科學(xué)，規(guī)模化還原一道道菜品的大師風(fēng)味，讓消費(fèi)者吃上原汁原味，沒有“折扣”的菜品。

除了食品科技的鉆研，西貝同樣重視產(chǎn)品生命周期的管理。一道成熟產(chǎn)品上線，需要小試、中試、量產(chǎn)，還要考慮規(guī)格、設(shè)備、工藝、原料、包材、終端使用，項(xiàng)目周期長(zhǎng)、任務(wù)多。如何讓研發(fā)形成一個(gè)模塊化數(shù)據(jù)庫，各個(gè)小組之間數(shù)據(jù)互通、高效協(xié)作？西貝選擇了飛書多維表格。

據(jù)了解，西貝目前有375個(gè)菜品研發(fā)的項(xiàng)目放在多維表格上管理。通過表單提交立項(xiàng)，一道新菜品的研發(fā)，便自動(dòng)錄入多維表格的數(shù)據(jù)庫；同時(shí)，通過11個(gè)自動(dòng)化流程，飛書可自動(dòng)添加項(xiàng)目開始時(shí)間和執(zhí)行人，同時(shí)根據(jù)項(xiàng)目類型自動(dòng)帶出任務(wù)，高效推進(jìn)研發(fā)工作。

“相比Excel，多維表格更加清晰易讀，能夠結(jié)構(gòu)化展示項(xiàng)目信息，方便資料歸檔和過程數(shù)據(jù)的沉淀；同時(shí)，自動(dòng)化流程可以節(jié)省人力成本，實(shí)現(xiàn)各類項(xiàng)目任務(wù)的自動(dòng)帶出，便捷高效；此外，多維表格也十分方便項(xiàng)目成員高效協(xié)作，并通過數(shù)據(jù)看板了解項(xiàng)目進(jìn)展，幫助管理者協(xié)調(diào)安排工作?！蔽髫愌邪l(fā)經(jīng)理十分認(rèn)可飛書對(duì)研發(fā)工作的助力。

如今，受現(xiàn)實(shí)環(huán)境影響，越來越多的餐飲顧客消費(fèi)互動(dòng)逐步從線下向線上轉(zhuǎn)移，而具備過硬食品科技的餐企競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更強(qiáng)。正因此，大伙的餐桌上的預(yù)制菜品還真有可能是從飛書里“飛”出來了。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：煙火氣升騰 熟悉的西安回來了

下一篇：美食類短視頻怎么拍？超全指南就在這里了，值得收藏