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總有那么幾家美食用傳承幾代的匠心

守護(hù)著北京人共同的味覺記憶

黃寺鹵煮

傳說中京城第一好吃找店還靠猜的老字號(hào)鹵煮，真正的肥而不膩，瘦而不柴，肉爛而不糟，沒有異味，只有香味！老湯伴隨著肉的香氣~味道浸得透透的，很有嚼勁。

他家還有個(gè)別名叫——北京醬肉館！這道醬肘子真的太夠味兒了，肘子滿滿的肉沒有什么骨頭，肘子皮的膠原蛋白裹著每一塊肉。

店名:黃寺鹵煮.黃寺喝酒公司

地址:北京市西城區(qū)人定湖北巷11號(hào)盒馬鮮生大門內(nèi)(黃寺大街路南)

人均: 50元

姚記炒肝

老北京炒肝曾是“北姚記，南天興”。“北姚記”指的就是姚記炒肝，絕對(duì)的老字號(hào)。

他家的炒肝肝香腸肥，濃而不膩。來這里的老北京人們都喜歡一邊轉(zhuǎn)著碗。一邊小口小口地把炒肝嘬進(jìn)去。在他們看來，炒肝就是應(yīng)該這樣吃。

點(diǎn)名：姚記炒肝

地址：鼓樓東大街311號(hào)

人均：30元

寶瑞門釘肉餅

一提到門釘肉餅，估計(jì)很多人首先想到的一家店就是寶瑞門釘肉餅店，開了近30多年的老店，憑借著始終散發(fā)的撲鼻肉香吸引了許多慕名而來的客人前來品嘗。

剛出鍋的肉餅，兩面是誘人的金黃色，肉餅是用牛油做的，小伙伴們最好是隨要隨吃，這樣口感才最好，牛肉餡處理的非常緊實(shí)，口感有點(diǎn)彈牙。

店名：寶瑞門釘肉餅店

地址：北京市東城區(qū)朝陽門北小街61-1號(hào)

人均：34元

大興胡同面茶

一家位于胡同巷子深處的小店。已經(jīng)默默地開了26年了。既沒有招牌，也沒有門臉。只有門牌號(hào)：大興胡同7號(hào)。

捧一杯面茶，隨便找個(gè)地兒一坐。趁熱順著碗邊兒轉(zhuǎn)著一喝。芝麻醬的濃郁醇香，配著芝麻鹽的咸香滿口，那叫一個(gè)滿足呀！

店名：大興胡同面茶

地址：交道口南大興胡同7號(hào)

人均：5元

李小老燒餅

傳了3代的傳奇燒餅，網(wǎng)傳這里是"北京最好吃的燒餅"，凌晨4點(diǎn)半開門，一賣就是30年。

剛出鍋還帶著熱氣兒的燒餅。外皮微微酥，里面還是軟軟的。再配上羊雜湯，那個(gè)香就甭提了！

店名：李小老燒餅

地址：朝陽區(qū)常營民族家園1號(hào)內(nèi)10-11號(hào)(近清真寺北墻)

人均：21元

老瓷器口豆汁

這家老磁器口豆汁店，已經(jīng)開店了20多年了。老北京都知道。

每天早上，先來這里點(diǎn)一碗灰綠色的濃稠豆汁兒，再配上辣咸菜絲兒和焦圈兒，是老北京人心中最美味不過的早餐了。

店名：老瓷器口豆汁店

地址：天壇路天壇北門對(duì)面

人均：17元

北新橋鹵煮

北新橋鹵煮老店可謂是北京民間的老字號(hào)館子了。一家不大的蒼蠅小館卻不斷地吸引著來來往往的客人。

這里的鍋底據(jù)說自開業(yè)以來都沒換過。味道厚重，再加上幾片白花花的肉片，讓好多人忘卻退步。不過正是這股厚重才夠味兒！

店名：北新橋鹵煮

地址：東四北大街141號(hào)

人均：45元/人

利群烤鴨店

藏在前門不遠(yuǎn)處的北翔鳳胡同里，老板張利群可掛爐烤鴨的第五代傳人，選的是老派鴨子，有肉、也有油，皮要酥、肉也要甜，一天也就賣三五十鴨子。

一只鴨子片兩盤兒肉，皮脆肉汁豐富，回口兒還有點(diǎn)兒甜，每一塊都有皮有瘦有肥，真的是滿口留香。

店名：利群烤鴨店

地址：前門東大街北翔鳳胡同11號(hào)(正義路南口)

人均：161元

鑫鑫涮肉

這是一家開了十幾年的老店，過去在玉林小區(qū)那，現(xiàn)在搬到右內(nèi)西街，如果不是熟人推薦，還真容易錯(cuò)過。

量大，實(shí)惠，肉質(zhì)好，周邊的老街坊全是他家的?？汀硭矣袃蓸颖攸c(diǎn)：鮮嫩無比的手切羊肉，酥脆可口的小火燒。尤其是這小燒餅，吃過的人，更是沒一個(gè)不說好的。

店名：鑫鑫涮肉

地址：右安門內(nèi)西街丙6號(hào)

人均：88元

烤肉劉

一家百年老店，真的是一年四季都在排隊(duì)，正宗的老北京炙子烤肉就得來這吃！

羊肉和牛肉都很嫩，腌制的入味。上鍋烤制之后可以自己隨著口味加孜然或辣椒，腌制的肉里面都有香菜洋蔥。

店名：烤肉劉

地址： 虎坊橋工人俱樂部對(duì)面臘竹胡同80號(hào)

人均：100

（素材來源：北京周末怎么玩兒，北京早知道，一大口美食榜，北京潮生活，北京吃貨，小橘子）

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