餐飲O2O，必須是以"餐飲業(yè)"為基礎(chǔ)的"O2O"，絕不可做成"O2O"基礎(chǔ)的"餐飲業(yè)"。

時間：2023-01-22 17:47:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1很多餐飲O2O項目做不起來的原因！

餐飲o2o: 互聯(lián)網(wǎng)給多年前點餐訂餐重新包裝了一個概念??！其實o2o很傳統(tǒng)，沒有什么新意，老藥換包裝！O2O本省其實描述了一個千/百的年客戶和商家交易的場景，借助“移動互聯(lián)”，“大數(shù)據(jù)”等概念詞，也上升到一個新的階段。

餐飲行業(yè)巨大，大在人，物，錢！

人：指的上游食客，中游，餐飲飯店企業(yè)，下游餐飲企業(yè)供應(yīng)商，服務(wù)商。人數(shù)眾多，影響面巨大

物：對于IT互聯(lián)網(wǎng)公司看中的，除了消費人群眾多外，最主要，餐飲行業(yè)積累很大數(shù)據(jù)，包括很多線下其他行業(yè)，這些數(shù)據(jù)中最主要的是商業(yè)數(shù)據(jù)，商家電腦每天所產(chǎn)生的商業(yè)數(shù)據(jù)足以超越好幾個淘寶的數(shù)據(jù)量！并且這些商業(yè)數(shù)據(jù)通過BI（商業(yè)智能分析）所產(chǎn)生結(jié)果將是驚人的。足以預(yù)測經(jīng)濟走勢等涉及民生的關(guān)鍵大問題?。。?/p>

錢：巨大消費的用戶在上游，下游所產(chǎn)生的資金沉淀，流動資金將超于好一個淘寶??！吃是國民主要的生活支出，上游消費者，銷售供貨商所聯(lián)動產(chǎn)生的資金量巨大，并且會由此影響圍繞餐飲行業(yè)生存多個行業(yè)，多個生態(tài)系統(tǒng)，可從餐飲行業(yè)觸及到多個行業(yè)的資金鏈。。

這三點就是眾多公司看中的，總結(jié)為：大數(shù)據(jù)流量，大人氣聚集，大資金沉淀。餐飲行業(yè)是唯一可把這三塊整和在一個領(lǐng)域的，這也對于互聯(lián)網(wǎng)公司夢寐以求的三大資本。

說了這么多，我們看看想整合餐飲行業(yè)為什么這么難的原因！

無論線上做的多么優(yōu)秀，都需要本地飯店系統(tǒng)的配合。線上很容易，也很簡單。這里不多說了。我們看看線下所面臨的一些問題：

1 中國地大，餐飲模式各不相同，沒有一種軟件可以通吃，酒店，快餐店，路邊店：每種飯店的定位，經(jīng)驗?zāi)Ｊ?，菜系等都不同，所有要想做一個軟件可以滿足所有要求很難，滿足的需求越多，相應(yīng)軟件的復(fù)雜程度，易用性隨之上升，這個是客觀存在很難調(diào)和的關(guān)系。

2餐飲軟件太多，混亂：餐飲軟件研發(fā)廠家多，有專業(yè)，有外包的，有老師學(xué)生代寫的，OEM，ODM，這么多在市場上。

3地方競爭激烈，地方研發(fā)公司崛起！代理商混戰(zhàn)：原來是代理制，現(xiàn)在很多城市已經(jīng)涌現(xiàn)很多自主研發(fā)的公司，如果你想做全國市場，當(dāng)?shù)剀浖灸阋紤]進去，他們有研發(fā)能力和本地市場作戰(zhàn)能力。

4 最重要老店占據(jù)市場份額的70%~80%：這個我不用多說了吧，如果想多占領(lǐng)市場，推廣新產(chǎn)品是無法實現(xiàn)的，老店才是客戶基數(shù)最大群體。

5 二三線地級市縣，城鎮(zhèn)加速，代理商輻射關(guān)系網(wǎng)更加混亂，難以掌控，軟件更亂：目前餐飲軟件行業(yè)主要的經(jīng)銷商還集中在大一些城市，太小地方，無法直接輻射，每個經(jīng)銷商對于當(dāng)?shù)厥袌龆际侨跽瓶?。但是這些市場也是未來最大部分，但是傳統(tǒng)軟件方案已經(jīng)不適合了。需要新的解決方案。

6餐飲的開發(fā)出的客戶積累緩慢：餐飲飯店新陳代謝比較慢。主要原因在于餐飲客戶是積累的過程，而且很慢。并且新開的飯店他的生命周期6~12個月，也有可能面臨資源隨著開隨著減少，很慢短時間積攢出客戶量。如果你定位你的項目是走傳統(tǒng)新產(chǎn)品，整體方案的話。

7 低成本軟件泛濫：導(dǎo)致傳統(tǒng)軟件獲取方式成本降低，等同于自己研發(fā)。擁有的成本優(yōu)勢，所有銷售商都在一個水平線上。并且加劇本地同行業(yè)競爭化激烈。

簡介

餐飲O2O

[1]

，必須是以"餐飲業(yè)"為基礎(chǔ)的"O2O"，絕不可做成"O2O"基礎(chǔ)的"餐飲業(yè)"。這點等同于電子商務(wù)，必須以"商務(wù)"為基礎(chǔ)，"電子"是方式方法。

2餐飲業(yè)進軍O2O的好處

O2O能增強用戶黏性，提高品牌知名度，促進二次消費。對于餐飲行業(yè)，O2O模式具體能帶來如下好處。

1、O2O模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶，開發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求;線上客戶信息精準、及時、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對客戶資源進行主動的積極的開發(fā)?？梢哉f，O2O模式將促進餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。成功布局LBS+O2O模式

2、O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本

線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過線上平臺對客戶進行管理也要方便許多，與客戶之間的溝通也會更加通暢。微信碼上點餐可以全面將PC端和手機端用戶引導(dǎo)到實體餐飲店進行消費，同時用戶和商家之間還可以友好互動，這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。

3、O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造

餐飲企業(yè)基于排隊網(wǎng)O2O平臺除了能降低成本外，還能促進品牌的塑造和推廣。通過線上開展宣傳、預(yù)訂、咨詢、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營銷方式提升至一個新的層次。通過互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。

4、o2o有助于公司處理公關(guān)事件

在食品安全問題頻出，用戶對食品安全不信任感日漸增強的年代，餐飲企業(yè)借由o2o平臺能與用戶進行及時、有效的溝通，即時獲取危機處理的最新進展與效果，并迅速做出各種應(yīng)對措施，可以有效的減少甚至規(guī)避此類問題引發(fā)的信任危機。

為餐館提供的價值在于：

1.通過鎖定目標用戶，增加餐館的客流;

2.餐館做好CRM，收集更多的用戶反饋;

3.通過EDM等手段幫助商家向潛在目標用戶推廣宣傳。

6、O2O有助于公司處理公關(guān)事件。

3 餐飲業(yè)進軍O2O需要解決的幾個問題

O2O能給餐飲業(yè)帶來諸多好處，但要實現(xiàn)O2O也并不是件容易的事，餐飲企業(yè)首先需要解決面臨的3個問題。

1、行業(yè)規(guī)范和標準體系的不完善

這也是國內(nèi)各行業(yè)進軍O2O所遇到的最大障礙。O2O模式首先需要強調(diào)技術(shù)和標準化建設(shè)?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞、必勝客等西餐比中餐容易實現(xiàn)O2O的原因就是西餐的標準化管理體系要比中餐完善許多。雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來說依然非常的落后，沒有真正的利用計算機系統(tǒng)實現(xiàn)流程改造、管理強化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在O2O領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。

2、缺乏復(fù)合型人才或者團隊

國內(nèi)餐飲行業(yè)進軍O2O最主要的問題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才。餐飲行業(yè)的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、菜品風(fēng)味、營銷策略、服務(wù)水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才的數(shù)量和質(zhì)量上?；ヂ?lián)網(wǎng)(包括高速發(fā)展的移動互聯(lián)網(wǎng))技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進軍O2O的障礙。

3、不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，O2O平臺不完善。

O2O模式需要線上與線下結(jié)合，正如線上電商進軍線下屢屢碰壁，線下商家進軍線上也存在諸多問題。比如平臺規(guī)劃設(shè)計不合理，對互聯(lián)網(wǎng)用戶需求估計錯誤，不懂如何進行網(wǎng)絡(luò)營銷，初涉互聯(lián)網(wǎng)老板瞎指揮，盲目跟風(fēng)胡亂投錢等等，甚至部分企業(yè)還沒有配備最基本的軟硬件設(shè)備用來開展這方面工作。

4 餐飲進軍O2O需要依托領(lǐng)先專業(yè)的O2O平臺

在餐飲行業(yè)面臨的上述3個問題當(dāng)中，只有依托領(lǐng)先的O2O平臺才可以迅速建立起完整的管理營銷體系

1、餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化、信息化程度并不高，一般公司內(nèi)部缺少基本的計算機設(shè)備，缺乏相關(guān)技術(shù)人員和專業(yè)服務(wù)人員，難以與網(wǎng)上平臺實現(xiàn)有效對接，用戶的反饋數(shù)據(jù)無法及時的獲取，這些因素都影響著整個o2o平臺的運作效率和效果。

2、訂單體系的標準化。一個統(tǒng)一的標準化訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理都需要規(guī)范的訂單流程和訂單格式。另外，對餐飲企業(yè)來說，訂單也是衡量項目效果、考評員工業(yè)績的關(guān)鍵，訂單處理的快慢也直接關(guān)系到平臺的用戶體驗。

3、支付體系的標準化?，F(xiàn)金流是任何企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常的重要。純粹的線下支付或者純粹的線上支付都已經(jīng)有自己的一套支付體系，但線上與線下之間的支付還沒有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐飲行業(yè)。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術(shù)的基礎(chǔ)上構(gòu)建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。（微信點餐微信支付，零錢支付，會員余額支付，支付寶支付）

表面上看，似乎有諸多不利因素在阻礙著餐飲行業(yè)的O2O之路，仔細分析，如果有一個平臺能為餐飲行業(yè)提供這諸多的條件，而不用餐飲企業(yè)自身去創(chuàng)造條件，問題便一下子迎刃而解了。

　　5實現(xiàn)餐飲O2O的幾點建議

1、必須建立一個完善的ERP系統(tǒng)，線上線下使用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫。

2、建立一個O2O網(wǎng)站，網(wǎng)站承擔(dān)用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業(yè)在用戶工作、在家時間與用戶進行溝通、互動。

3、開發(fā)一個手機APP，APP具有位置搜索、訂餐、點餐、手機支付等功能，保證企業(yè)在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時間與用戶進行溝通、互動。（現(xiàn)在我們微信點餐能實現(xiàn)這些功能卻不需要占用客戶手機內(nèi)存，關(guān)注公眾號即可。）

4、建立一套積分體系，用積分打通網(wǎng)站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點，提高整個平臺的互動性。

5、應(yīng)用二維碼、NFC、LBS等最新移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來完善支付體系，提高整個服務(wù)的便利性。例如用戶在網(wǎng)站訂餐并支付后平臺會以短信或者APP站內(nèi)信的方式發(fā)送給用戶一個二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點;在餐廳的菜單上加入nfc標簽，用戶手機碰觸即可自動點餐等等。（用戶手機微信掃一掃點餐，簡單方便快捷）

6、整個平臺需注重誠信、效率和用戶體驗，這些是決定o2o模式成敗的關(guān)鍵。

海底撈不同，目前中國大多數(shù)餐飲企業(yè)并沒有從戰(zhàn)略上重視線上（Online）的作用；雖然很多中國本土餐飲企業(yè)已經(jīng)開通了相關(guān)的社交媒體及社交網(wǎng)絡(luò)賬號，還大多處在擺設(shè)階段，粉絲少、微博數(shù)量少、和粉絲溝通少是它們的共同特點，中國餐飲企業(yè)利用社交媒體或社交網(wǎng)絡(luò)的能力還非常弱。品途咨詢認為，O2O線上線下結(jié)合是未來的趨勢，中國餐飲企業(yè)只有更好地利用好互聯(lián)網(wǎng)，日后才能有機會成為長盛企業(yè)。未來幾年將是中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵，中國餐飲企業(yè)應(yīng)該積極擁抱變化，盡快用先進的互聯(lián)網(wǎng)武裝自我，找到線上和線下的融合點，以O(shè)2O思維努力打造企業(yè)未來的核心競爭力。

傳統(tǒng)的IT企業(yè)需要迎合科技的發(fā)展，主動求新求變，將傳統(tǒng)的思維進行靈活的互聯(lián)網(wǎng)化，并在第一時間對架構(gòu)以及運營模式進行多方面的調(diào)整。

6政策動向

2016年3月，商務(wù)部召開例行新聞發(fā)布會，新聞發(fā)言人沈丹陽在會上表示，商務(wù)部將繼續(xù)推進餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型，促進餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

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