1很多餐飲O2O項(xiàng)目做不起來(lái)的原因！

餐飲o2o: 互聯(lián)網(wǎng)給多年前點(diǎn)餐訂餐重新包裝了一個(gè)概念??！其實(shí)o2o很傳統(tǒng)，沒(méi)有什么新意，老藥換包裝！O2O本省其實(shí)描述了一個(gè)千/百的年客戶(hù)和商家交易的場(chǎng)景，借助“移動(dòng)互聯(lián)”，“大數(shù)據(jù)”等概念詞，也上升到一個(gè)新的階段。

餐飲行業(yè)巨大，大在人，物，錢(qián)！

人：指的上游食客，中游，餐飲飯店企業(yè)，下游餐飲企業(yè)供應(yīng)商，服務(wù)商。人數(shù)眾多，影響面巨大

物：對(duì)于IT互聯(lián)網(wǎng)公司看中的，除了消費(fèi)人群眾多外，最主要，餐飲行業(yè)積累很大數(shù)據(jù)，包括很多線下其他行業(yè)，這些數(shù)據(jù)中最主要的是商業(yè)數(shù)據(jù)，商家電腦每天所產(chǎn)生的商業(yè)數(shù)據(jù)足以超越好幾個(gè)淘寶的數(shù)據(jù)量！并且這些商業(yè)數(shù)據(jù)通過(guò)BI（商業(yè)智能分析）所產(chǎn)生結(jié)果將是驚人的。足以預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)等涉及民生的關(guān)鍵大問(wèn)題?。。?/p>

錢(qián)：巨大消費(fèi)的用戶(hù)在上游，下游所產(chǎn)生的資金沉淀，流動(dòng)資金將超于好一個(gè)淘寶！！吃是國(guó)民主要的生活支出，上游消費(fèi)者，銷(xiāo)售供貨商所聯(lián)動(dòng)產(chǎn)生的資金量巨大，并且會(huì)由此影響圍繞餐飲行業(yè)生存多個(gè)行業(yè)，多個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，可從餐飲行業(yè)觸及到多個(gè)行業(yè)的資金鏈。。

這三點(diǎn)就是眾多公司看中的，總結(jié)為：大數(shù)據(jù)流量，大人氣聚集，大資金沉淀。餐飲行業(yè)是唯一可把這三塊整和在一個(gè)領(lǐng)域的 ，這也對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)公司夢(mèng)寐以求的三大資本。

說(shuō)了這么多，我們看看想整合餐飲行業(yè)為什么這么難的原因！

無(wú)論線上做的多么優(yōu)秀，都需要本地飯店系統(tǒng)的配合。線上很容易，也很簡(jiǎn)單。這里不多說(shuō)了。我們看看線下所面臨的一些問(wèn)題：

1 中國(guó)地大，餐飲模式各不相同，沒(méi)有一種軟件可以通吃，酒店，快餐店，路邊店：每種飯店的定位，經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，菜系等都不同，所有要想做一個(gè)軟件可以滿(mǎn)足所有要求很難，滿(mǎn)足的需求越多，相應(yīng)軟件的復(fù)雜程度，易用性隨之上升，這個(gè)是客觀存在很難調(diào)和的關(guān)系。

2餐飲軟件太多，混亂：餐飲軟件研發(fā)廠家多，有專(zhuān)業(yè)，有外包的，有老師學(xué)生代寫(xiě)的，OEM，ODM，這么多在市場(chǎng)上。

3地方競(jìng)爭(zhēng)激烈，地方研發(fā)公司崛起！代理商混戰(zhàn)：原來(lái)是代理制，現(xiàn)在很多城市已經(jīng)涌現(xiàn)很多自主研發(fā)的公司，如果你想做全國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)?shù)剀浖灸阋紤]進(jìn)去，他們有研發(fā)能力和本地市場(chǎng)作戰(zhàn)能力。

4 最重要老店占據(jù)市場(chǎng)份額的70%~80%：這個(gè)我不用多說(shuō)了吧，如果想多占領(lǐng)市場(chǎng)，推廣新產(chǎn)品是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，老店才是客戶(hù)基數(shù)最大群體。

5 二三線地級(jí)市縣，城鎮(zhèn)加速，代理商輻射關(guān)系網(wǎng)更加混亂，難以掌控，軟件更亂：目前餐飲軟件行業(yè)主要的經(jīng)銷(xiāo)商還集中在大一些城市，太小地方，無(wú)法直接輻射，每個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都是弱掌控。但是這些市場(chǎng)也是未來(lái)最大部分，但是傳統(tǒng)軟件方案已經(jīng)不適合了。需要新的解決方案。

6餐飲的開(kāi)發(fā)出的客戶(hù)積累緩慢：餐飲飯店新陳代謝比較慢。主要原因在于餐飲客戶(hù)是積累的過(guò)程，而且很慢。并且新開(kāi)的飯店他的生命周期6~12個(gè)月，也有可能面臨資源隨著開(kāi)隨著減少，很慢短時(shí)間積攢出客戶(hù)量。 如果你定位你的項(xiàng)目是走傳統(tǒng)新產(chǎn)品，整體方案的話。

7 低成本軟件泛濫：導(dǎo)致傳統(tǒng)軟件獲 取方式成本降低，等同于自己研發(fā)。擁有的成本優(yōu)勢(shì)，所有銷(xiāo)售商都在一個(gè)水平線上。并且加劇本地同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)化激烈。

簡(jiǎn)介

餐飲O2O

[1]

，必須是以"餐飲業(yè)"為基礎(chǔ)的"O2O"，絕不可做成"O2O"基礎(chǔ)的"餐飲業(yè)"。這點(diǎn)等同于電子商務(wù)，必須以"商務(wù)"為基礎(chǔ)，"電子"是方式方法。

2餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O的好處

O2O能增強(qiáng)用戶(hù)黏性，提高品牌知名度，促進(jìn)二次消費(fèi)。對(duì)于餐飲行業(yè)，O2O模式具體能帶來(lái)如下好處。

1、O2O模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品以滿(mǎn)足客戶(hù)需求;線上客戶(hù)信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對(duì)客戶(hù)資源進(jìn)行主動(dòng)的積極的開(kāi)發(fā)?？梢哉f(shuō)，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。成功布局LBS+O2O模式

2、O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本

線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過(guò)線上平臺(tái)對(duì)客戶(hù)進(jìn)行管理也要方便許多，與客戶(hù)之間的溝通也會(huì)更加通暢。微信碼上點(diǎn)餐可以全面將PC端和手機(jī)端用戶(hù)引導(dǎo)到實(shí)體餐飲店進(jìn)行消費(fèi)，同時(shí)用戶(hù)和商家之間還可以友好互動(dòng)，這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。

3、O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造

餐飲企業(yè)基于排隊(duì)網(wǎng)O2O平臺(tái)除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣。通過(guò)線上開(kāi)展宣傳、預(yù)訂、咨詢(xún)、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)方式提升至一個(gè)新的層次。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與客戶(hù)形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。

4、o2o有助于公司處理公關(guān)事件

在食品安全問(wèn)題頻出，用戶(hù)對(duì)食品安全不信任感日漸增強(qiáng)的年代，餐飲企業(yè)借由o2o平臺(tái)能與用戶(hù)進(jìn)行及時(shí)、有效的溝通，即時(shí)獲取危機(jī)處理的最新進(jìn)展與效果，并迅速做出各種應(yīng)對(duì)措施，可以有效的減少甚至規(guī)避此類(lèi)問(wèn)題引發(fā)的信任危機(jī)。

為餐館提供的價(jià)值在于：

1.通過(guò)鎖定目標(biāo)用戶(hù)，增加餐館的客流;

2.餐館做好CRM，收集更多的用戶(hù)反饋;

3.通過(guò)EDM等手段幫助商家向潛在目標(biāo)用戶(hù)推廣宣傳。

6、O2O有助于公司處理公關(guān)事件。

3 餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決的幾個(gè)問(wèn)題

O2O能給餐飲業(yè)帶來(lái)諸多好處，但要實(shí)現(xiàn)O2O也并不是件容易的事，餐飲企業(yè)首先需要解決面臨的3個(gè)問(wèn)題。

1、 行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善

這也是國(guó)內(nèi)各行業(yè)進(jìn)軍O2O所遇到的最大障礙。O2O模式首先需要強(qiáng)調(diào)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等西餐比中餐容易實(shí)現(xiàn)O2O的原因就是西餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系要比中餐完善許多。雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來(lái)說(shuō)依然非常的落后，沒(méi)有真正的利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)流程改造、管理強(qiáng)化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在O2O領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。

2、 缺乏復(fù)合型人才或者團(tuán)隊(duì)

國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O最主要的問(wèn)題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才的數(shù)量和質(zhì)量上?；ヂ?lián)網(wǎng)(包括高速發(fā)展的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng))技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O的障礙。

3、 不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，O2O平臺(tái)不完善。

O2O模式需要線上與線下結(jié)合，正如線上電商進(jìn)軍線下屢屢碰壁，線下商家進(jìn)軍線上也存在諸多問(wèn)題。比如平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)需求估計(jì)錯(cuò)誤，不懂如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，初涉互聯(lián)網(wǎng)老板瞎指揮，盲目跟風(fēng)胡亂投錢(qián)等等，甚至部分企業(yè)還沒(méi)有配備最基本的軟硬件設(shè)備用來(lái)開(kāi)展這方面工作。

4 餐飲進(jìn)軍O2O需要依托領(lǐng)先專(zhuān)業(yè)的O2O平臺(tái)

在餐飲行業(yè)面臨的上述3個(gè)問(wèn)題當(dāng)中，只有依托領(lǐng)先的O2O平臺(tái)才可以迅速建立起完整的管理營(yíng)銷(xiāo)體系

1、餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化、信息化程度并不高，一般公司內(nèi)部缺少基本的計(jì)算機(jī)設(shè)備，缺乏相關(guān)技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，難以與網(wǎng)上平臺(tái)實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接，用戶(hù)的反饋數(shù)據(jù)無(wú)法及時(shí)的獲取，這些因素都影響著整個(gè)o2o平臺(tái)的運(yùn)作效率和效果。

2、訂單體系的標(biāo)準(zhǔn)化。一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶(hù)數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理都需要規(guī)范的訂單流程和訂單格式。另外，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，訂單也是衡量項(xiàng)目效果、考評(píng)員工業(yè)績(jī)的關(guān)鍵，訂單處理的快慢也直接關(guān)系到平臺(tái)的用戶(hù)體驗(yàn)。

3、支付體系的標(biāo)準(zhǔn)化?，F(xiàn)金流是任何企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常的重要。純粹的線下支付或者純粹的線上支付都已經(jīng)有自己的一套支付體系，但線上與線下之間的支付還沒(méi)有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐飲行業(yè)。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術(shù)的基礎(chǔ)上構(gòu)建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。（微信點(diǎn)餐微信支付，零錢(qián)支付，會(huì)員余額支付，支付寶支付）

表面上看，似乎有諸多不利因素在阻礙著餐飲行業(yè)的O2O之路，仔細(xì)分析，如果有一個(gè)平臺(tái)能為餐飲行業(yè)提供這諸多的條件，而不用餐飲企業(yè)自身去創(chuàng)造條件，問(wèn)題便一下子迎刃而解了。

　　5實(shí)現(xiàn)餐飲O2O的幾點(diǎn)建議

1、必須建立一個(gè)完善的ERP系統(tǒng)，線上線下使用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)。

2、建立一個(gè)O2O網(wǎng)站，網(wǎng)站承擔(dān)用戶(hù)資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業(yè)在用戶(hù)工作、在家時(shí)間與用戶(hù)進(jìn)行溝通、互動(dòng)。

3、開(kāi)發(fā)一個(gè)手機(jī)APP，APP具有位置搜索、訂餐、點(diǎn)餐、手機(jī)支付等功能，保證企業(yè)在用戶(hù)上下班、餐廳吃飯等碎片化時(shí)間與用戶(hù)進(jìn)行溝通、互動(dòng)。（現(xiàn)在我們微信點(diǎn)餐能實(shí)現(xiàn)這些功能卻不需要占用客戶(hù)手機(jī)內(nèi)存，關(guān)注公眾號(hào)即可。）

4、建立一套積分體系，用積分打通網(wǎng)站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點(diǎn)，提高整個(gè)平臺(tái)的互動(dòng)性。

5、應(yīng)用二維碼、NFC、LBS等最新移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)完善支付體系，提高整個(gè)服務(wù)的便利性。例如用戶(hù)在網(wǎng)站訂餐并支付后平臺(tái)會(huì)以短信或者APP站內(nèi)信的方式發(fā)送給用戶(hù)一個(gè)二維碼，用戶(hù)憑此二維碼即可在餐廳享受餐點(diǎn);在餐廳的菜單上加入nfc標(biāo)簽，用戶(hù)手機(jī)碰觸即可自動(dòng)點(diǎn)餐等等。（用戶(hù)手機(jī)微信掃一掃點(diǎn)餐，簡(jiǎn)單方便快捷）

6、整個(gè)平臺(tái)需注重誠(chéng)信、效率和用戶(hù)體驗(yàn)，這些是決定o2o模式成敗的關(guān)鍵。

海底撈不同，目前中國(guó)大多數(shù)餐飲企業(yè)并沒(méi)有從戰(zhàn)略上重視線上（Online）的作用；雖然很多中國(guó)本土餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)通了相關(guān)的社交媒體及社交網(wǎng)絡(luò)賬號(hào)，還大多處在擺設(shè)階段，粉絲少、微博數(shù)量少、和粉絲溝通少是它們的共同特點(diǎn)，中國(guó)餐飲企業(yè)利用社交媒體或社交網(wǎng)絡(luò)的能力還非常弱。品途咨詢(xún)認(rèn)為，O2O線上線下結(jié)合是未來(lái)的趨勢(shì)，中國(guó)餐飲企業(yè)只有更好地利用好互聯(lián)網(wǎng)，日后才能有機(jī)會(huì)成為長(zhǎng)盛企業(yè)。未來(lái)幾年將是中國(guó)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵，中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)該積極擁抱變化，盡快用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)武裝自我，找到線上和線下的融合點(diǎn)，以O(shè)2O思維努力打造企業(yè)未來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

傳統(tǒng)的IT企業(yè)需要迎合科技的發(fā)展，主動(dòng)求新求變，將傳統(tǒng)的思維進(jìn)行靈活的互聯(lián)網(wǎng)化，并在第一時(shí)間對(duì)架構(gòu)以及運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行多方面的調(diào)整。

6政策動(dòng)向

2016年3月，商務(wù)部召開(kāi)例行新聞發(fā)布會(huì)，新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)在會(huì)上表示，商務(wù)部將繼續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型，促進(jìn)餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

微信碼上點(diǎn)餐，公眾號(hào)和粉絲互動(dòng)增加感情，增加活動(dòng)消息送達(dá)及時(shí)率，同時(shí)又是一款點(diǎn)餐軟件，不用安裝即可點(diǎn)餐，客戶(hù)留在公眾號(hào)產(chǎn)生二次消費(fèi)，同時(shí)又是一款管理軟件，管理店鋪訂單和消費(fèi)情況，同時(shí)還是一款分析軟件，收集客戶(hù)信息，發(fā)現(xiàn)本店爆款和最賺錢(qián)的菜品……更多詳細(xì)情況請(qǐng)私信我。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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