一家餐飲店，生意的好壞都離不開營(yíng)銷。來了解下這五個(gè)餐飲營(yíng)銷方案吧！

五個(gè)餐飲營(yíng)銷方案

1、提煉獨(dú)特賣點(diǎn)，創(chuàng)建獨(dú)特IP

“10分鐘上菜，超時(shí)免費(fèi)”，這個(gè)上菜指的是上第一個(gè)菜，而不是10分鐘全部上完，所提煉出的這一句話，一定要能做得到的，一定要真實(shí)存在的，一定要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的。

餐廳能夠提供這樣的區(qū)別于其他餐廳的特色，才能打造屬于自己的IP，能讓消費(fèi)者第一時(shí)間記住，再次吃飯的時(shí)候，可以說“去那家10分鐘內(nèi)能上菜的餐廳吧”。當(dāng)然，一個(gè)鮮明的IP要經(jīng)得起考驗(yàn)的，要維護(hù)好口碑。

2、舉辦趣味競(jìng)賽，挑戰(zhàn)記錄

每天即時(shí)公布最高消費(fèi)額，凡是消費(fèi)額超過當(dāng)日記錄的，贈(zèng)送現(xiàn)金券20%，超過歷史記錄的，贈(zèng)送現(xiàn)金券50%。比如:當(dāng)前最高消費(fèi)額是1000元，有顧客的消費(fèi)額是1001元，即可獲賺200元現(xiàn)金券;歷史最高消費(fèi)記錄是4000元，有顧客的消費(fèi)額是4300元，即可獲贈(zèng)2000元現(xiàn)金券。

這個(gè)活動(dòng)一經(jīng)推出，顧客絡(luò)繹不絕。一是直接刺激當(dāng)日消費(fèi)，大部份顧客在接近最高消費(fèi)額時(shí)，都會(huì)再點(diǎn)一些酒水來破記錄；二是吸引大客戶，一旦顧客有大量宴請(qǐng)、高端商務(wù)需求時(shí)，首先都會(huì)考慮到該店；三是形成一種話題討論，比如:“天啊，**店一頓飯花了3萬元!”。(當(dāng)然，公務(wù)消費(fèi)不在此宣傳范圍內(nèi))。人都是有一種或多或少的攀比心理在的，消費(fèi)到一定程度，一定都會(huì)看看到下個(gè)階段會(huì)有什么收益，如果多消費(fèi)100元就可以換回200元的消費(fèi)券，往往就會(huì)多增加一些消費(fèi)，無形中一步步推高了客單價(jià)。

五個(gè)餐飲營(yíng)銷方案

3、“借龜宣傳”獵奇思維

老板買了一個(gè)非常大的大的麒麟龜，30多斤重，在整個(gè)市找不到第二個(gè)這么大的。把這個(gè)烏龜放到顧客進(jìn)門的地方，搞一個(gè)觀賞池，供人觀看，并寫一個(gè)牌子，對(duì)烏龜?shù)拇笮∵M(jìn)行特別的說明，很多來用餐的人，都會(huì)談?wù)撨@個(gè)烏龜，客人回去后，也給其它人介紹，因?yàn)檫@么很多人平生見到的最大的烏龜，很多人慕名而來。

然后搞個(gè)活動(dòng)，說誰能猜對(duì)這只麒麟龜?shù)捏w重(精確到兩)，就可以當(dāng)天消費(fèi)520元免單，5月20日現(xiàn)場(chǎng)稱重揭曉。旁邊放上飯店服務(wù)號(hào)的二維碼，讓顧客掃碼登錄服務(wù)號(hào)關(guān)注飯店，并在聊天窗口寫下麒麟鬼的猜測(cè)體重和自己的姓名電話，以便進(jìn)行通知。

等到5月20日，搞一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)稱重儀式，短信通知參與的人都來見證這次稱重，在眾目睽睽之下對(duì)麒麟龜進(jìn)行稱重，并打電話給電視臺(tái)報(bào)料，讓電臺(tái)采訪。結(jié)果果然人聲鼎沸，全城都在討論這件事，都來見證這次活動(dòng)。飯店顧客更是天天爆滿，甚至很多游客把這家店當(dāng)成旅游景點(diǎn)，非要排隊(duì)和這只麒麟龜合影留念才走。借助消費(fèi)者獵奇思維，依靠口碑傳播，用神龜祥瑞的噱頭制造新聞，吸引海量客流。

4、加1元抽獎(jiǎng)

“老板，由于您今天消費(fèi)了200元以上，所以您有一項(xiàng)特權(quán)，只需要多加1元錢，我們就免費(fèi)贈(zèng)送一道價(jià)值25元的菜給您!并且您還可以抽一次獎(jiǎng)，這里是我們的獎(jiǎng)項(xiàng)，您看一一下”。然后遞給顧客一張卡片(卡片是由PVC做的那種)，顧客下次來吃飯拿這張卡片就可以免費(fèi)換取一道菜。

然后讓顧客留下姓名和手機(jī)號(hào)碼，用他的手機(jī)號(hào)碼進(jìn)行搖獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)信息會(huì)在第二天通知他，最重要的是，在結(jié)賬的地方立一塊牌子，上面公布以往手機(jī)尾號(hào)中獎(jiǎng)的情況。至于抽獎(jiǎng)，肯定是100%中，獎(jiǎng)項(xiàng)基本上都是各種面值的代金券，代金券上面注明使用期限，然后規(guī)定不能跟其他卡同時(shí)使用。

非常簡(jiǎn)單，顧客100%無法抗拒的多掏了一元錢，然后飯店獲得了這個(gè)顧客下次消費(fèi)的機(jī)會(huì)，小小的一招，飯店的營(yíng)業(yè)額得到了非常大的提升。

五個(gè)餐飲營(yíng)銷方案

5、短信營(yíng)銷

大家有沒有發(fā)現(xiàn)通過第2和第4個(gè)策略我們收集到了大量的顧客姓名和手機(jī)號(hào)？這時(shí)，短信營(yíng)銷就派上用場(chǎng)了。我們只需要以每月一到兩次的頻率(最好是節(jié)假日)，時(shí)不時(shí)的給顧客發(fā)送我們的新菜品信息和打折優(yōu)惠信息，并送上深情的問候，一般顧客是不會(huì)反感的。節(jié)假日一般都會(huì)經(jīng)常出去吃飯，很多人吃飯認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)飯店就會(huì)經(jīng)常去，何況還打折。

餐廳經(jīng)營(yíng)是需要策略的，做生意也是需要策略的，合理運(yùn)用策略就可以起到非常棒的引流鎖客和回流效果。經(jīng)營(yíng)生意，其實(shí)從本質(zhì)上講就是經(jīng)營(yíng)人性，把握人性的弱點(diǎn)，你就能無往不勝。

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