3、4月份是餐飲業(yè)的淡季，如果你生意很差，那你就別再撐了，先關(guān)門(mén)一段時(shí)間。因?yàn)榻酉聛?lái)的時(shí)間，你的生意也不會(huì)好到哪里去，生意不好是結(jié)果不是原因。

生意不好的原因有三個(gè)，第一選址差，第二味道差，第價(jià)格高。

01

選址差

選址差這個(gè)沒(méi)辦法改變，很多的餐飲小白，挑了一個(gè)地方，感覺(jué)這個(gè)地方開(kāi)店也許能行，但是市場(chǎng)總是很無(wú)情，你開(kāi)了店過(guò)后發(fā)現(xiàn)，呀！沒(méi)人。

因?yàn)槟阍阱e(cuò)誤的地方開(kāi)了一家錯(cuò)誤的店，所以你掙不到錢(qián)。

歸根結(jié)底你可以簡(jiǎn)單的理解為，你干的這個(gè)事，從剛開(kāi)始的時(shí)候他就是不掙錢(qián)的，所以你活在這個(gè)痛苦的結(jié)果里面。

02

味道差

干廚房出身的餐飲老板，10個(gè)開(kāi)店9個(gè)倒，這是為什么？

大多數(shù)廚師開(kāi)店都會(huì)有一定的廚師思維，廚師思維是什么？

就是開(kāi)店以后他總覺(jué)得味道好，就一定能吸引過(guò)來(lái)顧客，味道好就一定能讓所有人來(lái)，味道好就一定生意好，這個(gè)認(rèn)知對(duì)不對(duì)？

聽(tīng)起來(lái)沒(méi)錯(cuò)，但是早些年可以這么干，現(xiàn)在不行了?，F(xiàn)在做餐飲的形勢(shì)不同了。

為什么現(xiàn)在很多做餐飲的他賺不到錢(qián)？歸根結(jié)底，就是因?yàn)樗谟迷瓉?lái)的老思想來(lái)掙今天的錢(qián)，所以他掙不到錢(qián)還很累。

死磕廚師思維是沒(méi)有任何意義的，現(xiàn)在做餐飲已經(jīng)不存在所謂的配方或者秘方了。

有一句話(huà)你肯定聽(tīng)過(guò)“做好吃的做不大，做大了的不好吃”。

他可能為了一個(gè)味道，去找很多很多的調(diào)料，研究很多次。味道確實(shí)能夠得到提升，但是成本也隨之增加，最后卻發(fā)現(xiàn)，客人并不會(huì)因?yàn)槟阋稽c(diǎn)點(diǎn)的口味改變就去買(mǎi)單。

好吃是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有定義的。那么2022年什么是好吃呢？人多就是好吃，人少就是不好吃，自己說(shuō)了不算，但市場(chǎng)一定會(huì)給你答案。

03

價(jià)格高

價(jià)格是一個(gè)非常扎心非常糾結(jié)的一個(gè)點(diǎn)，就是貴了。

做餐飲我們肯定需要利潤(rùn)，新手小白創(chuàng)業(yè)以后做餐飲發(fā)現(xiàn)，干不過(guò)那些老店，沒(méi)生意怎么辦？

這時(shí)候他開(kāi)始降價(jià)打價(jià)格戰(zhàn)，但是價(jià)格戰(zhàn)吸引過(guò)來(lái)的都是一些什么樣的顧客呢？是精準(zhǔn)客戶(hù)嗎？都不是，吸引過(guò)來(lái)的全都是薅羊毛的。

你的店只要一做活動(dòng)，一打折我便過(guò)來(lái)吃，不做活動(dòng)不打折我就不來(lái)了。

你要說(shuō)他貴吧，他談不上；你要說(shuō)他便宜，他可是太便宜了。

價(jià)格戰(zhàn)就等于是自己給自己挖了一個(gè)大坑，想PK掉同行反而把自己PK掉了。

那么餐飲怎么樣避免價(jià)格戰(zhàn)呢？你要記住一句話(huà)“餐飲行業(yè)是沒(méi)有秘密的，哪里人多哪里就會(huì)人越來(lái)越多；哪里人少哪里就會(huì)人越來(lái)越少”。

歸根結(jié)底做的流量的生意。哪里有人氣哪里就會(huì)有財(cái)氣；哪里有流量哪里就會(huì)有人氣。所以你要做生意就要做流量的生意。

你在餐飲行業(yè)賺的每一分錢(qián)，都是你對(duì)餐飲行業(yè)認(rèn)知的變現(xiàn)，你在餐飲行業(yè)所虧掉的每一分錢(qián)，也都是你對(duì)這行業(yè)認(rèn)知的缺陷。

關(guān)注我，帶你看看行業(yè)大佬他們是怎么做的。希望想干餐飲業(yè)的老板們都能找到一個(gè)最適合你的變現(xiàn)路徑和賽道。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：暫停堂食的一個(gè)月，北京餐飲業(yè)怎么樣了？記者一線(xiàn)探訪(fǎng)

下一篇：那些從大廠(chǎng)辭職做餐飲的人，后來(lái)都怎么樣了？