知否知否，2018中國(guó)餐飲十大經(jīng)典品牌被哪家公司策劃？

餐飲作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的支柱行業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用，特別是2018年，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為熱門行業(yè)之一。瑞幸咖啡luckin coffee從10億元資金高調(diào)入場(chǎng)，到連開809家店，再到今年7月完成了2億美金的A輪融資，成為餐飲行業(yè)研究學(xué)習(xí)的案例；另一案例是9月26日，海底撈正式登陸港交所。海底撈并不是第一家上市的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)，但它是目前資本市場(chǎng)上唯一一家規(guī)模超百億元的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)，此前上市的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)，營(yíng)收規(guī)模均未超過百億。不少分析人士認(rèn)為，海底撈上市將催生餐飲業(yè)新一輪的投融資熱潮，進(jìn)而出現(xiàn)第三波餐企上市潮。

餐飲行業(yè)不僅是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，更是一個(gè)日不落的行業(yè)。相對(duì)于“入口生意”的14萬(wàn)億，行業(yè)的滲透率還特別低，我們現(xiàn)在的3.9萬(wàn)億，只是做到了一個(gè)零頭。從3.9萬(wàn)億向入口生意的14萬(wàn)億滲透，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期迎來了小餐飲連鎖擴(kuò)張大機(jī)遇，中國(guó)小餐飲落后國(guó)際30年，傳統(tǒng)餐飲升級(jí)帶來全新品牌，中國(guó)將誕生一批世界級(jí)餐飲品牌。那么在過去的2018年餐飲界除了上市的海底撈，大肆拓展市場(chǎng)的瑞幸咖啡，一直搶占年輕人市場(chǎng)的喜茶與奈雪的茶，又有哪些經(jīng)典餐飲品牌案例值得被我們銘記。

案例一：

海仙咕——源起八仙過海神話故事 跨界打造超級(jí)IP小海鮮領(lǐng)導(dǎo)品牌

“八仙”源起中國(guó)民間傳說中的八位神仙，八位神仙八種性格，就如同中國(guó)飲食文化的菜系，氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，形成了八套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味。

當(dāng)海鮮美食遇上中國(guó)文化，海仙咕以八仙作為IP母體題材，以中國(guó)八大菜肴口感為根基，結(jié)合時(shí)下流行元素，打造八款爆品小罐裝瓶，玩轉(zhuǎn)海鮮潮流，讓內(nèi)地珍饈走下神壇，成為國(guó)民休閑美食，在年輕人中掀起一股時(shí)尚小海鮮熱潮。

品牌亮點(diǎn)：小海鮮 大師作，8位泰斗級(jí)大廚榮譽(yù)出品，重新定義海鮮市場(chǎng)，打造海鮮界小罐茶

選定品牌視覺符號(hào)：三叉戟

創(chuàng)作品牌IP：以海王、八仙為元素，創(chuàng)作海洋場(chǎng)景

空間設(shè)計(jì)：以珊瑚色為主，融入海洋元素，設(shè)計(jì)出一間充滿活力與時(shí)尚的海鮮小店

案例二：

紅街坊——利用巷坊文化 塑造老街小吃鋪標(biāo)桿品牌

餐飲業(yè)進(jìn)入品類細(xì)分時(shí)代，誰(shuí)先搶占先機(jī)誰(shuí)就是王。根據(jù)協(xié)爾創(chuàng)谷調(diào)研發(fā)現(xiàn)，湖南小吃市場(chǎng)代表湖南小吃的餐飲店有火宮殿、新華樓、四喜餛飩、文記四合一的老長(zhǎng)沙小吃品牌，也有類似黑白電視、羅義德、文和友等后起之秀，更有各種無(wú)品牌的長(zhǎng)沙小吃店正在瓜分市場(chǎng)。紅街坊若單做小吃單品店敵不過擁有歷史積淀的老長(zhǎng)沙小吃品牌，因而協(xié)爾創(chuàng)谷將將紅街坊從小吃單品店轉(zhuǎn)戰(zhàn)為小吃集成店，通過占領(lǐng)“老街小吃鋪”這一定位進(jìn)入消費(fèi)者心智，避開廝殺激烈的單品小吃品牌戰(zhàn)，更容易取得成功。

品牌亮點(diǎn)：重新定義傳統(tǒng)小吃單品店，提倡打破單品模式，打造一家集合全國(guó)特色小吃店

選定品牌視覺符號(hào)：老街坊元素

創(chuàng)作品牌IP：以仿古屋檐為基礎(chǔ)，創(chuàng)作巷坊手繪畫，還原消費(fèi)者記憶

空間設(shè)計(jì)：以舊時(shí)巷坊為設(shè)計(jì)模板，通過黑白電視、天線、小巷屋檐包廂隔間等強(qiáng)化巷坊形象

案例三：

豹炒飯——一碗炒飯，好吃到爆

出品一碗有靈魂的炒飯，速度與品質(zhì)缺一不可要在快節(jié)奏用餐中嘗到驚喜，它的氣質(zhì)就必須帶著有趣、速度、品質(zhì)的基因，豹炒飯應(yīng)運(yùn)而生。豹炒飯充滿探索性的大膽嘗試，集結(jié)優(yōu)質(zhì)食材，用花樣搭配創(chuàng)造驚喜滋味，玩轉(zhuǎn)趣味炒飯，為美妙生活增添更多可能，豹炒飯緊貼快節(jié)奏時(shí)代，保證新鮮出品，每一份炒飯都將帶著絕妙風(fēng)味迅速抵達(dá)，為奔波忙碌中的你，獻(xiàn)上一份高品質(zhì)的炒飯。

品牌亮點(diǎn)：將炒飯高端化，為品牌賦予深厚的文化內(nèi)涵，

選定品牌視覺符號(hào)：豹子、炒飯?jiān)?/p>

創(chuàng)作品牌IP：通過品牌卡通形象豹子，創(chuàng)作一系列手繪畫及周邊物件

空間設(shè)計(jì)：以時(shí)尚快餐化風(fēng)格，打造一處高端、休閑的用餐空間

案例四：

滋啦米香——國(guó)民主食新標(biāo)準(zhǔn) 時(shí)尚白領(lǐng)輕奢餐

燜煮炒，中國(guó)古老的食物食物烹飪方式，人類依靠自己的智慧不斷開發(fā)出新的形式——鐵板，滋啦米香汲取日式、法式鐵板技藝精髓，匯集各類優(yōu)質(zhì)食材，以精致技藝，利用鐵板300度高溫，讓食材在鐵板上起舞，與秘制醬料碰撞出新的火花，成為白領(lǐng)優(yōu)生活輕奢餐，讓生活有滋有味更有范。

品牌亮點(diǎn)：以牛肉新品類開創(chuàng)新式鐵板飯品牌，引領(lǐng)時(shí)尚白領(lǐng)輕奢餐潮流，提倡精致簡(jiǎn)約優(yōu)生活標(biāo)準(zhǔn)

選定品牌視覺符號(hào)：鐵板、牛

創(chuàng)作品牌IP：通過鐵板牛肉品類，創(chuàng)作一系列周邊VI延展設(shè)計(jì)

空間設(shè)計(jì)：以原木風(fēng)格設(shè)計(jì)將中餐文化與西餐儀式感相融合，帶給食客不一樣的體驗(yàn)感

案例五 大嘴串——醬心做好串，輕奢現(xiàn)代派 第四代新派精品串串

蜀地、樂山，300年串串醇香正統(tǒng)傳承，文氏家族世代承襲，憑借家族秘制的醇香醬料與工藝，用極為傳統(tǒng)的醬料，地標(biāo)性的食材，飽滿的誠(chéng)意，輔以中央工廠現(xiàn)代科學(xué)技藝，制作出現(xiàn)代派中國(guó)串，為當(dāng)代年輕人呈獻(xiàn)輕爽生活方式，成為新一代精品串串標(biāo)桿。顏值、精致、時(shí)尚，顛覆傳統(tǒng)串串，年輕人的食尚藝術(shù)，是一種全新生活態(tài)度。

品牌亮點(diǎn)：以精品串串為核心打造串串界的Apple，用簡(jiǎn)約純凈的外在形式傳達(dá)品牌的輕松、時(shí)尚，既契合年輕人喜好，又符合品牌之調(diào)性，文化與時(shí)尚感兼具。

選定符號(hào)：卡通人物、扁平化串串

創(chuàng)造品牌IP：通過扁平化插畫，延伸周邊設(shè)計(jì)

空間設(shè)計(jì)：極簡(jiǎn)輕裝修，接近自然的簡(jiǎn)單配色，掀起全球時(shí)尚風(fēng)潮

案例六 思益味——益陽(yáng)味道 傳承經(jīng)典 中國(guó)香辣麻辣燙標(biāo)志性品牌

傳承一座城市的美食文化，引領(lǐng)一代新食尚。思益味，以傳承老益陽(yáng)味道為使命，致敬經(jīng)典地標(biāo)美食為初衷，精選優(yōu)質(zhì)上等食材，嚴(yán)苛制作技藝，融合時(shí)代經(jīng)典元素，致力打造成老益陽(yáng)精品美食標(biāo)志性品牌。

品牌亮點(diǎn)：開創(chuàng)中國(guó)香辣麻辣燙先河，將麻辣燙場(chǎng)景化、升級(jí)化。

品牌文化：湖湘敢為天下先的文化

創(chuàng)造品牌IP：湖湘文化元素、麻辣燙卡通元素

空間設(shè)計(jì)：徹底改變麻辣燙產(chǎn)品流動(dòng)式販賣模式，嚴(yán)格控制店面環(huán)境衛(wèi)生狀況，精心打造新潮文化品嘗空間，精選高品質(zhì)產(chǎn)品，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)。

案例七 烤古精——以匠心精神 開創(chuàng)古法醬香燒烤新標(biāo)桿

湘西，自古以來就是一片文化底蘊(yùn)深厚而又神秘莫測(cè)的土地。龍氏家族，祖祖輩輩居住于此，以傳承湘西正統(tǒng)苗族烤串為使命。多年來，龍氏三代傳承人潛心研究，以古法傳承的五刀十片工藝，保留食材最原始的風(fēng)味，配以數(shù)十種香料，多次反復(fù)試驗(yàn)，終得龍氏家族獨(dú)創(chuàng)“龍爺老壇秘醬”。

品牌亮點(diǎn)：以湘西為文化發(fā)源地，結(jié)合湘西民族風(fēng)情，導(dǎo)入湘西牛

選定符號(hào)：湘西牛、苗族建筑

創(chuàng)作品牌IP：通過烤串品類，結(jié)合湘西牛，融合湘西風(fēng)情，創(chuàng)作場(chǎng)景插畫

空間設(shè)計(jì)：木質(zhì)與石磚裝飾，搭配原始時(shí)代燒烤元素，還原質(zhì)樸粗獷的感覺，既有原始時(shí)代的文化與氛圍，又有新時(shí)代的時(shí)尚和味道。店面燈光以暖色調(diào)為主，營(yíng)造溫馨氛圍，吸引消費(fèi)者的眼光，打造特色的燒烤門店。

案例八 哈鹵——南派鹵汁飯的開創(chuàng)者

從古到今，人們春種，秋收，夏耘，冬藏。四季輪回中，隱藏著一套嚴(yán)密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰。沿襲少數(shù)民族百年古作手法，集數(shù)十味名貴中草藥食材匠心獨(dú)制，融合新式口感，賦予鹵汁新的生命意義，打造更受年輕人喜愛的鹵汁飯。

品牌亮點(diǎn)：將時(shí)尚、美學(xué)元素融入門店設(shè)計(jì)，營(yíng)造質(zhì)感層次豐富的空間，用一份有內(nèi)涵的鹵汁飯，體會(huì)人世百態(tài)，讓其香潤(rùn)澤心靈，讓其味超塵脫俗。

選定符號(hào)：哈仔

創(chuàng)作品牌IP：以卡通插畫為基礎(chǔ)，打造呆萌代表IP

空間設(shè)計(jì)：簡(jiǎn)約純色的高級(jí)灰搭配黃色點(diǎn)綴，輕巧的設(shè)計(jì)風(fēng)格將時(shí)尚、美學(xué)元素融入其中，

營(yíng)造質(zhì)感層次豐富的空間，使之個(gè)性與顏值并存，修正現(xiàn)代對(duì)中餐環(huán)境的審美方式，為食客帶去極佳的用餐體驗(yàn)。

案例九 大牛駕到——明星主持的中式現(xiàn)切烤肉品牌

中國(guó)新派代表現(xiàn)切烤肉品牌，采用潮汕牛肉切制手法，保留食材原始風(fēng)味，配以湖湘特制秘醬，現(xiàn)拌現(xiàn)切，新湘派明星李梁主持代言，為年輕人提供一個(gè)集休閑、娛樂、社交、美食于一體的平臺(tái)，打造新派中式人文標(biāo)簽。

品牌亮點(diǎn)：文創(chuàng)精神打造江湖范體驗(yàn)場(chǎng)景，打造“1+N+E”新地標(biāo)品質(zhì)夜宵生態(tài)圈

品牌文化：肉鮮、現(xiàn)切、不逗霸

選定符號(hào)：卡通牛

空間設(shè)計(jì)：店內(nèi)的裝修保留經(jīng)典的復(fù)古+工業(yè)現(xiàn)代風(fēng)，霓虹燈裝飾搭配現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)，絢麗卻又不失時(shí)尚感，打破傳統(tǒng)烤肉陳舊裝修風(fēng)格，成為年輕人約會(huì)聚餐的好去處

案例十 鳳凰姑娘/翠翠姑娘——中國(guó)民族風(fēng)情魚粉領(lǐng)導(dǎo)品牌

傳承苗家原生態(tài)文化，以老苗寨秘制酸湯為特色，HACCP國(guó)際認(rèn)證等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在印度尼西亞開設(shè)了第一家國(guó)外加猛店，從東南亞開啟，風(fēng)靡全球，成為更受當(dāng)?shù)厝藲g迎的中餐美食品牌。

品牌亮點(diǎn)：以民族風(fēng)情魚粉為核心，打造湘西民族特色美食，將苗族文化發(fā)揚(yáng)出去。

選定符號(hào)：翠翠姑娘、苗族元素

創(chuàng)作品牌IP：以卡通人物為主，打造場(chǎng)景插畫

空間設(shè)計(jì)：結(jié)合湘西苗族文化，將代表性元素融入室內(nèi)裝修中，打造一處集休閑、娛樂、美食于一體的能量站。

未來餐飲業(yè)的趨勢(shì)將走向集中化，過去國(guó)內(nèi)沒有一個(gè)品牌的營(yíng)收可以占據(jù)全國(guó)餐飲總營(yíng)收的1%，而未來，這種企業(yè)會(huì)逐漸出現(xiàn)。同時(shí)，在未來5—10年的時(shí)間里，中國(guó)將出現(xiàn)50到150家上市餐飲公司，在這種趨勢(shì)下，投資餐飲門店和投資餐飲品牌的回報(bào)將有著天壤之別，投資品牌的回報(bào)可能是投資門店的10倍以上。協(xié)爾創(chuàng)谷.采納輕餐飲品牌孵化器，由采納品牌集團(tuán)攜手100多家知名餐飲品牌機(jī)構(gòu)共同構(gòu)建，首家實(shí)現(xiàn)品牌策劃、運(yùn)營(yíng)、招商、技術(shù)研發(fā)、供應(yīng)鏈、互聯(lián)網(wǎng)等一體化輕餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。基于品牌戰(zhàn)略，以“同城客廳”為新零售平臺(tái)，岳麓餐社為圈層，打造爆品IP，形成同城加猛、爆品供應(yīng)鏈、資本IPO整體孵話服務(wù)，助力100家餐飲品牌實(shí)現(xiàn)1000+門店，把中餐文化帶給世界。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：中國(guó)高端餐飲的品牌分析報(bào)告11

下一篇：餐飲品牌的突圍：商業(yè)模式的構(gòu)建