沒經(jīng)驗怎么開餐飲店?

時間：2023-01-17 17:20:52來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

剛發(fā)了一篇專欄文章，可以參考下：十萬塊錢預(yù)算，怎樣開一家有逼格的餐飲店？

經(jīng)常有朋友問我，想自己開一家餐飲店，十萬塊錢夠不夠？

很顯然這是一個開放性的問題，答案可以有好多種。在城中村里支一個夜市攤，兩三萬的預(yù)算就夠了，在商場中開一家一百平左右的店，沒個五六十萬肯定是開不起來的。所以我就給這個問題加個定語來回答：在西安，十萬塊錢預(yù)算，如何開一家有逼格的餐飲店？

首先咱們得先捋一下開一家店的主要支出都包含哪些方面？一般來說主要有六部分內(nèi)容。一是房租和轉(zhuǎn)讓費，二是裝修和水電，三是設(shè)備和原材料費用，四是人工成本，五是宣傳營銷費用，六是備用金和其他費用。

首先是房租和轉(zhuǎn)讓費?？偟念A(yù)算只有十萬塊錢，那么除去其他幾項的支出，租金和轉(zhuǎn)讓費這塊的預(yù)算最多不能超過60%，即六萬塊錢，在這個預(yù)算范圍內(nèi)，只能找個小面積的商鋪。目前西安商鋪的租金最低的基本上都在100/平米以上，交租方式基本上都是一年一交或者半年一交，按照咱們的預(yù)算水平，基本上只能接受半年交租的鋪子了，那么按照這個來計算，面積大小只能鎖定30-60平，能接受的租金范圍大概就在4000-10000。如果還有轉(zhuǎn)讓費的話，那么租金范圍就只能控制在4000-8000了，也只能接受1-2萬的轉(zhuǎn)讓費。按照這個條件，繁華商圈肯定是不行的，二流商圈基本上也很難，基本上只能找繁華地段周邊的巷子，或者比較繁華的城中村或者城鄉(xiāng)結(jié)合地帶。具體怎么來選址，這里邊學(xué)問很大，這里也就不多說了。

總結(jié)一下，選址清單：

面積：30-60平米

租金：4000-8000元每月

交租方式：半年一交或按季度交

轉(zhuǎn)讓費：0-2萬元

水電情況：是否符合條件

地方確定好了，下一步是裝修水電，能分在這塊的預(yù)算基本上就一萬五到兩萬。三四十平的店面，兩萬多的裝修費，基本上是完全可以拿下的，但是如果想做的有逼格，那就得多費點心思了。裝修包括水、電、通風(fēng)、排煙、頂、墻壁、地面、廚房等，想省錢就得自己設(shè)計，把每一塊都細(xì)分出來，能自己搞定的就自己搞定，自己搞不定的就找朋友或者熟人幫忙，還搞不定的就去找專業(yè)的工人來操作。切記別找什么裝修公司，咱這個預(yù)算找裝修公司做基本上不大可能，就算有能接的質(zhì)量肯定也沒法保證。裝修這塊的訣竅就是能簡單化的盡量不要復(fù)雜化，例如，墻上能刷乳膠漆的就不要用壁紙，能做墻繪的就不要搞什么裝飾強，能多貼海報廣告的就多貼，盡量減少需要處理的面積?？偠灾米钌俚腻X，辦最多的事，所謂的經(jīng)驗和學(xué)問，就在這里體現(xiàn)呢。更多的細(xì)節(jié)和訣竅這里也不展開再說。

總結(jié)一下，裝修清單：

廚房，上下水，煙道，通風(fēng)，電，頂，墻面，燈光，地面，桌椅，廣告，門頭

再說設(shè)備和原料，能分給這塊的預(yù)算大概也就一萬塊錢，廚房里需要的無非灶具，操作臺，鍋碗瓢盆，冰箱，水池貨架等，廚房設(shè)備要買質(zhì)量比較好的，實用、耐用就等于省錢，原材料準(zhǔn)備一周到半個月的就足夠。

如果開一家小店，最好自己懂產(chǎn)品，這樣人工就省下來了。如果還需要招人，就需要考慮如果剛開始生意還沒有步入正軌時，人工費怎么解決。

廣告比較簡單，點餐燈箱，菜單制作包括墻上的宣傳海報之類的，花不了太多錢，如果一家小店預(yù)算少又想做出風(fēng)格，那么建議在這塊可以多下一些功夫。最后還有一部分錢是留著備用的，包括其他一些日常開支，比如辦理證件，安裝網(wǎng)線電話等。弄完這些，差不多一家小店也就開起來了。

當(dāng)然，這里說的也只是勉強可以開起來而已，在實際開店過程中可能還有其他的開支。所以如果預(yù)算非常緊缺的話那么在每一塊都要遵循能省則省的原則，例如交租方式先按月付談，月付不可行再談三個月，三個月不行再談半年一付，這樣就有更多的資金周轉(zhuǎn)了。不過話說回來，開一家店，省只是一方面，更重要的是如何把產(chǎn)品做好，盡快的讓生意步入正軌，開始盈利，因為做生意的成功訣竅，總結(jié)起來也就四個字：開源節(jié)流。

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