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冷鏈新聞中國最大餐飲企業(yè)上市：賺錢靠肯德基，還要搶星巴克生意
時間：2023-01-17 07:48:52來源：food欄目：餐飲美食新聞 閱讀：
咖啡，下一個爆發(fā)點？
文 | 管麗丹來源 | 天下網(wǎng)商（ID: txws_txws）封面來源 | IC photo前日，大自然的“印鈔機”農夫山泉上市，將創(chuàng)始人鐘睒睒一度漲成中國最新首富。今日（9月10日），擁有6749家肯德基和2258家必勝客的百勝中國，又在港股敲鑼上市。其上市發(fā)行價高達412港元，為港交所歷史最高。不同于農夫山泉的火爆，上市首日，百勝中國開盤即震蕩下行，宣告破發(fā)，且一度跌逾5%，截至上午休盤，股價報392.4港元/股，跌4.76%，市值1644.57億港元。截至9月9日收盤，港股股價最高的三只股票分別為騰訊504港元，香港交易所367.6港元和京東295.6港元。這意味著，即便開盤情況不佳，百勝中國仍是港股股價的第二高。餐飲“巨無霸”如果對“百勝”這個名字還不太熟，那么提起“肯德基”“必勝客”“黃記煌”“小肥羊”等，你心中的陌生感可能就一掃而空了。目前，百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨家運營和授權經營權，并完全擁有東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii&JOY連鎖餐廳品牌。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，按2019年的系統(tǒng)銷售額計，百勝中國是中國最大的餐飲企業(yè)，它旗下的肯德基是全國最大的快餐品牌。這不是百勝中國第一次上市，2016年11月2日，百勝中國宣布從Yum!Brands分拆出來，于2016年11月1日獨立在紐約證券交易所上市，股票代碼為YUMC。彼時其也是中國最大的獨立上市餐飲公司。自從1987年第一家餐廳開業(yè)以來，百勝中國在中國大陸市場不斷拓展，到2020年7月門店已經突破10000家。10000家是什么概念？將老板捧成新加坡首富的海底撈，目前的門店數(shù)量也僅為935家，和百勝中國完全不是一個量級。2019年，百勝中國的新開門店數(shù)為1006家，即每天有近三家新店開業(yè)。今年，盡管遭遇疫情，但百勝中國預計仍維持新開800至850家門店的開店目標。在招股書中，百勝中國表示，此次上市募資45%的資金會被用于擴大及深化餐廳網(wǎng)絡，目標將中國的10000家門店擴充至20000家門店。“百勝中國”還是“肯德基中國”？不管是從歷史還是當下的業(yè)務情況來看，肯德基都是百勝中國的頂梁柱。1987年，百勝中國在中國開的第一家門店，就是北京的肯德基餐廳。如今，百勝中國的10000余家門店中，有超過6700家肯德基餐廳，遍布中國1400多個城市。除肯德基外，必勝客有2200余家門店數(shù)量。此外，黃記煌600余家，小肥羊260余家， COFFii&JOY55家。東方既白和塔可貝爾的門店數(shù)則少得可憐，分別只有11家和9家。在業(yè)績的分部劃分中，百勝中國也僅單獨列示了肯德基和必勝客兩個品牌。2020年上半年，肯德基實現(xiàn)營收25.76億美元，占比70.5%；必勝客7.48億美元，占比20.5%；而小肥羊等4家品牌，以及到家、電商業(yè)務產生的收入占2.1%。與肯德基這個品牌相比，必勝客在百勝中國的分量并沒有那么重。過去數(shù)年中，必勝客的開店數(shù)量、店鋪銷售情況和營收占比在持續(xù)下降。2018年、2019年，以及2020年上半年，肯德基開店數(shù)量分別為566、742、307家，必勝客在同期的開店數(shù)量則分別為157、132、19家。營收方面，肯德基在2017至2020年上半年占比分別為65.2%、67.6%、68.8%、70.5%，而必勝客同期分別為26.9%、25.1%、23.4%、20.0%，占比持續(xù)下降。從同店銷售額和客單價上來看，必勝客也不甚樂觀。當我們把目光從營收和門店數(shù)量轉移到利潤構成上時，必勝客就更是不盡如人意了。今年上半年，疫情之下，肯德基利潤盡管下滑，也仍然賺了3億多美元；必勝客則是近年來首次出現(xiàn)虧損。實際上，從2018年開始，肯德基就成為百勝中國掙錢養(yǎng)家的“扛把子”。由于其他業(yè)務虧損，在過去14個季度中，有8個季度肯德基對營業(yè)利潤的貢獻率超過100%。線下餐廳也做“新零售”肯德基的賺錢能力并非只來源于傳統(tǒng)的銷售渠道，也并非只憑借著消費者多年來持續(xù)性的喜愛，它已經在向數(shù)字經濟和新零售業(yè)態(tài)轉變。值得一提的是，2016年登陸紐交所前夕，螞蟻集團曾與春華資本聯(lián)合投資百勝中國。至今，百勝中國披露的董事名單中，還有一位來自螞蟻集團。2016年，肯德基首次在天貓開出官方旗艦店，當年就用AR技術打造的“捉喵大戰(zhàn)”成功捕獲了粉絲，現(xiàn)在已有超過500萬的粉絲群體；2017年，其線下餐廳在全球率先引入支付寶的刷臉支付功能，試水手淘會員碼，實現(xiàn)了線上線下場景的閉環(huán)；2018年，又和餓了么合作打通線下資源，并在當年的雙11及12月“超級品牌日”上，兩破歷史單日訂單量紀錄。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，百勝中國是中國外送銷售額占比最高的連鎖餐廳之一，2019年外賣銷售額占公司餐廳收入總額的21%。2020年上半年，這個數(shù)字變成了32%。百勝中國是國內率先提供數(shù)字支付選擇的連鎖餐廳之一。今年上半年，其97%的支付通過數(shù)字化形式完成，主要包括移動應用程序及外賣平臺。疫情期間，數(shù)字點餐為百勝中國帶來了持續(xù)運營的可能。在招股書中，百勝中國表示，今年以來，外賣及外帶持續(xù)同比增長，第二季度貢獻了一半以上的公司餐廳收入，會員銷售也同比雙位數(shù)增長，超過系統(tǒng)銷售額的60%。數(shù)字點餐占銷售額的比例，已由2018年的38%增長至今年上半年的80%。現(xiàn)在，百勝中國仍在擴大電商的產品供應，并可能將其打造為第三方供應商銷售其產品的平臺，未來預期還將繼續(xù)向平臺投入資源。一直在多元，總是被打擊雖然百勝中國在數(shù)字化轉型步伐穩(wěn)健，在業(yè)務多元化方面卻步履蹣跚。必勝客日漸式微，小肥羊等品牌又“扶不上墻”，現(xiàn)在給百勝中國提供主要前進動能的仍是肯德基。2004年，百勝中國開出第一家東方既白門店，希望將其打造成中式餐飲“扛把子”，但其材料、菜品都是借鑒肯德基已有產品。16年過去了，這個“肯德基兄弟品牌”還是沒能做起來，截至今年6月底，東方既白僅有11家門店。就在東方既白成立的2004年，曾被譽為“中國火鍋第一股”的小肥羊坐上了全國餐飲企業(yè)百強的位置。2012年，百勝中國以46億港元價格將其“收編”，但遺憾的是，小肥羊并沒有在百勝中國的羽翼下實現(xiàn)新一輪擴張。截至今年6月底，小肥羊在中國和國際市場只剩門店260多家，較收購前下降了200余家，較2019年底又下降了40余家。2016年，百勝中國還在上海開設了第一家塔可貝爾餐廳，這家現(xiàn)代化的墨西哥風味快餐也同樣面臨著口味單一和不接地氣的質疑，至今只有9家門店。2020年4月，百勝中國繼續(xù)在本土化的中式餐飲上發(fā)力，收購了號稱“無廚師”的燜鍋品牌黃記煌。在完成收購后，百勝中國旋即成立了中餐事業(yè)部，其中包括東方既白、小肥羊和黃記煌，但這“弱弱者聯(lián)盟”的操作，結果如何還很難預測。咖啡業(yè)務，下一個“頂梁柱”？如果說現(xiàn)在的百勝中國還有什么可能會業(yè)績爆發(fā)的板塊，非咖啡業(yè)務莫屬。今年以來，國內咖啡消費市場熱點頻出：瑞幸陷入輿論危機，COSTA爆發(fā)“關店潮”，Tims咖啡高調入局，甚至原來和咖啡沒什么關系的同仁堂、喜茶、農夫山泉也都開始做起了咖啡生意……如果說前幾年的飲品市場亮點是奶茶，那今年的亮點絕對是咖啡。百勝中國旗下的咖啡品牌COFFii&JOY（以下簡稱“CJ咖啡”）已經不算是一家新店了。早在2018年6月它就已在上海開出首家旗艦店，到當年的第三季度，已經在上海、南京和杭州開設了6家門店。彼時百勝中國將CJ咖啡定位為“年輕人的手沖精品咖啡潮牌”，并表示，精品市場是其在咖啡市場的新嘗試。在此后的兩年，CJ咖啡一直在悄然布局擴張，截至今年上半年，CJ咖啡已經在北京、上海、杭州、南京等9座城市開設了55家門店，其中北上廣深一線市場占了33家。在招股書中，百勝中國特別提到了CJ咖啡的增長策略。其表示，CJ咖啡目前仍在處于測試市場需求和顧客喜好期，將在不久的將來繼續(xù)擴大品牌規(guī)模及增開門店。“可能需要大量資本及管理層的注意力”，百勝中國強調。并且，CJ咖啡并非百勝中國在咖啡業(yè)務上押注的唯一一個品牌。作為進駐在肯德基門店的咖啡品牌，Kcoffee（以下簡稱“K咖啡”）是百勝中國在中國咖啡業(yè)務的第一次嘗試，它的名字暗示了與肯德基相契合的快餐文化，走的是大眾路線。相比CJ咖啡，它更追求便利和性價比。2019年的投資者會議上，百勝中國CMO李波透露，K咖啡已進駐了約6000家門店，2018年共賣出了9000萬杯K咖啡，銷售額達10億人民幣。在2020年以前，K咖啡和CJ咖啡一同構成了百勝中國在咖啡市場的全部布局，不過到今年，事情又開始起變化。今年3月份，百勝中國與意大利百年咖啡品牌Lavazza組建合資公司，共同在中國運營Lavazza咖啡店。目前，Lavazza意大利以外第一個咖啡旗艦店已經在上海開業(yè)。不同于K咖啡的“大眾”，CJ咖啡的“精品潮牌”，Lavazza走的是高端路線。在開店首日，Lavazza“一座難求”。據(jù)了解，Lavazza在中國目前有通過經銷商售賣咖啡膠囊、咖啡機、咖啡豆等，也已在天貓開設了品牌旗艦店。三個品牌，將不同需求和不同消費場景的消費者作出區(qū)分，同時又緊密聚攏在整體咖啡業(yè)務下，百勝中國的市場策略不可謂不完備。在肯德基這臺造錢機器的托底之下，百勝中國的多元化嘗試從未停止也不會停止?？Х?，會成為它的下一個業(yè)績“頂梁柱”嗎？來個“分享、點贊、在看”冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614
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