隨著元宵佳節(jié)的來臨，人們仿佛又聽到這首耳熟能詳?shù)呐_灣民謠在耳邊響起。

的確，每到元宵中國人家家戶戶都有吃湯圓的習(xí)俗，一家人品味著湯圓的香甜，在團團圓圓的氣氛中，送別大年。

可要記住咯，湯圓雖香甜，品嘗悠著點。尤其要學(xué)會如何健康吃湯圓。

元

宵

佳

節(jié)

湯圓與元宵的區(qū)別

在中國元宵佳節(jié)有南吃湯圓北食元宵一說，二者雖然都是由糯米粉制作而成，營養(yǎng)成分基本相同，但制作方法卻有本質(zhì)的區(qū)別。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。湯圓是將糯米粉用水和成面團，包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊，放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃，其間加入清水使糯米粉粘在餡上，“滾”成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有。

如何選購湯圓

如今大家為了圖方便，很少自己做湯圓了，一般都是到商場購買速凍的現(xiàn)成湯圓。選購湯圓一般要注意以下兩點：

一要看清包裝、廠家、日期和標(biāo)志等。看包裝有無破損或外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問題；看食品包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細；看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否標(biāo)注有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認可編號等資質(zhì)批準(zhǔn)文號；是否有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、“QS”標(biāo)志等。另外，質(zhì)量好的元宵包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤，這樣可以防止元宵在運輸過程中發(fā)生擠壓變形。

二要看湯圓的外觀。先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術(shù)不過關(guān)，湯圓就容易開裂，這樣的湯圓水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。

湯圓一次食用量多少為宜？

湯圓不宜作為正餐來食用。因為湯圓和元宵都是升糖指數(shù)和熱量非常高的食物，加上餡心中過多的油脂會大量增加胃酸的分泌，尤其空腹一次吃的比較多時往往容易燒心、反酸，影響消化功能。因此食用湯圓或元宵最好一次不要吃太多，正常情況四個湯圓就相當(dāng)于一碗米飯的熱量，您要是一頓吃十個八個的，不但影響吃其它食物，還因為湯圓元宵中缺乏膳食纖維而讓腸道飽受蠕動緩慢的負擔(dān)，也不但讓自己不舒服，更不利于控制體重。

那些人要慎吃湯圓？

糖尿病患者：湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

潰瘍病患者：吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功能不良者：湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔(dān)。

高燒患者：發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者：這些病人食用湯圓有加重病情的危險，因此少吃為宜。

久病初愈者此時患者：食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利于康復(fù)。

年老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起湯圓卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。

嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。

編稿：曾寧  綜合：美食天下、中國食品科技網(wǎng)

主編：曾寧

編輯：羅劼韜

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