隨著時代發(fā)展、社會進(jìn)步、物質(zhì)水平飛升，人們對生活水平也有著越來越高的要求，餐飲作為與大眾的直接觸點(diǎn)行業(yè)，更是接受著來自廣大消費(fèi)者的監(jiān)督與選擇。一個餐飲品牌想要長久的生存，一定是需要全方位去考慮和投入。

作為一家涵蓋庫庫咖啡、庫吉家宴、龍記宴江庭三個品牌、結(jié)合中西快餐。中式正餐、大型宴會等為一體的綜合性新型餐飲體系，庫吉餐廳在2004至2021年間，一直在探索新的發(fā)展方向，如何讓企業(yè)管理更加規(guī)范、系統(tǒng)、統(tǒng)一?；谶@樣的需求，他們選擇了餐飲SaaS服務(wù)商推出的廚神系統(tǒng)，get餐飲管理新玩法 !

　　業(yè)態(tài)與管理雙維升級，不斷開拓增量市場

“庫庫咖啡聚焦年輕人市場，但縣城市場飽和度高，再開下去就是和自己競爭，所以我們要不斷開拓增量市場、覆蓋新的消費(fèi)群體，庫吉家宴及龍記宴江庭都是在這一背景下誕生的。”庫吉餐飲創(chuàng)始人龍樂說。

雖然起步于縣城，但龍樂及其團(tuán)隊(duì)在管理上卻有著超前的意識?！耙郧白霾惋嬤x擇好碼頭、找到好廚師，菜品不錯，就能立足。但現(xiàn)在這些都是基本，更多的是要把管理和團(tuán)隊(duì)打造好?！?/p>

　　“前前后后我們換了很多家軟件公司”，龍樂表示，選擇嘩啦啦，也是在對比、考慮了多方面后的選擇。

目前，通過與嘩啦啦合作，庫吉餐飲不僅實(shí)現(xiàn)了前廳、后廚、供應(yīng)鏈端的智能化運(yùn)營管理，同時形成了多品牌、多門店的一體化運(yùn)營。以前各門店會員權(quán)益都是分開的，現(xiàn)在通過嘩啦啦CRM系統(tǒng) ，實(shí)現(xiàn)了多品牌門店會員一體化運(yùn)營，會員權(quán)益統(tǒng)一設(shè)置與共享。

　　著手人力成本優(yōu)化，掌握市場制勝先機(jī)

回顧16年的餐飲從業(yè)經(jīng)歷，龍樂表示，無論是消費(fèi)者還是餐飲經(jīng)營與管理都發(fā)生了巨大的變化。但令他最有感觸的還是薪資水平大幅攀升?！?004年的時候一個服務(wù)員每月薪資是300元左右，現(xiàn)在是3000元打底，翻了不止10倍?！?/p>

　　龍樂表示，經(jīng)營壓力越來越大，如果不在工作流程上做梳理，不在崗位上做優(yōu)化，人力成本將是企業(yè)未來的一個關(guān)鍵痛點(diǎn)。

正是意識到這一點(diǎn)，在與嘩啦啦合作時，龍樂將上線“廚神”系統(tǒng)作為必選項(xiàng)?！拔覀冎耙灿眠^其他設(shè)備，僅實(shí)現(xiàn)了后廚無紙化，但嘩啦啦‘廚神’系統(tǒng)讓我們實(shí)現(xiàn)了后廚并崗減員、降本增效。”

龍樂介紹，上線嘩啦啦廚神系統(tǒng)后，4家門店，減員10人，按照每人每月打底3000元工資算，一個月就省下30000元，一年下來節(jié)省近40萬元。同時，基于廚神的多檔口智能分單、同名菜品智能合并、智能順序排單等功能，后廚出餐效率大幅提升，出餐超過30分鐘的菜品少了一半。

最深得其心的是廚神的后廚“同步估清”功能，“后廚最清楚剩下的原材料還夠出多少份菜品，在廚神系統(tǒng)提前錄入限定數(shù)量，售完這個量，前廳顧客就點(diǎn)不了菜，太方便了”。

龍樂還強(qiáng)調(diào)，基于廚神系統(tǒng)，各門店還實(shí)現(xiàn)了全員“精準(zhǔn)計(jì)件”績效考核，干得多掙得多，員工的工作積極性也得到很大提升。

　　“上線嘩啦啦廚神系統(tǒng)是一件‘一箭三雕’的事，檔口分工更明確了，出餐效率更高了，成本節(jié)省了，員工的積極性也提高了?！饼垬氛f道。

庫吉餐飲創(chuàng)始人龍樂介紹，上線嘩啦啦廚神系統(tǒng)后，4家門店，減員10人，按照每人每月打底3000元工資算，一個月就省下30000元，一年下來節(jié)省近40萬元。

“今年不打算拓店，重中之重是組建集團(tuán)化管理公司，讓企業(yè)管理更加規(guī)范、系統(tǒng)、統(tǒng)一。”龍樂言語中透露著做強(qiáng)做大的決心。

本文源自：南早網(wǎng)

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