記者 | 李昱茹

編輯 | 牙韓翔

滬上阿姨著急了。這個茶飲品牌最近發(fā)布了一個叫做“百日千店”加盟政策公告，通過一系列優(yōu)惠政策吸引加盟商，以此來實現(xiàn)自己百日開千店的擴張計劃。

它在這個公告中稱，在新模式下滬上阿姨的加盟店將啟動分期付款模式，曾需一次性付清的4.98萬元加盟費，如今可以分三年付清，則為每年1.66萬元。這樣的方式可以降低加盟商的投資門檻，并且壓縮投資回報的周期，而滬上阿姨則能夠促進(jìn)門店數(shù)量快速增長。

滬上阿姨成立于2013年，如今已經(jīng)快有10年的發(fā)展歷程。當(dāng)年速溶沖泡奶茶和臺式奶茶是茶飲市場的主角，而滬上阿姨的創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞則將血糯米、紅豆、燕麥等底料加進(jìn)奶茶里，作為一種差異化的方式來開店。不滿足于只做一家上海本土奶茶品牌，滬上阿姨在2015年正式開放加盟。

開放加盟后，滬上阿姨快速向全國擴張。根據(jù)其官方數(shù)據(jù)，截至2022年6月，滬上阿姨已在全國200多個城市開業(yè)超過4600家門店。

而紅餐大數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到22000余家；古茗則有6600家門店。很顯然，若要在第二梯隊的奶茶市場之中站穩(wěn)，滬上阿姨也需要加速擴張。

滬上阿姨早前以五谷加入奶茶里為主，除了上海大本營之外，它在北方這些對稻谷類小料有市場需求的地方開店頗多。因此，滬上阿姨早期的門店集中在山東、東北三省和天津等長江以北的地區(qū)。

滬上阿姨的開店模式與蜜雪冰城很像，就是在一個地方頻繁開店來形成規(guī)模效應(yīng)。在青島不到一年時間滬上阿姨就開出了170家門店，在河南則是一年內(nèi)開了200多家門店。大密度頻繁開店可以在一定程度上快速占領(lǐng)市場，不給對手留太多空間；另一方面也可以快速在當(dāng)?shù)亟⑵鹌放普J(rèn)知。

但隨著這些地方市場的逐漸飽和，滬上阿姨為了擴張更多的地方它甚至改變了產(chǎn)品策略。它不在局限于類似的稻谷奶茶，而是增加了茶飲界較為常見的鮮果茶產(chǎn)品，然后進(jìn)入華南市場，2021年它在廣州、佛山、東莞等地開店超過600家。

單衛(wèi)鈞在接受行業(yè)自媒體“咖門”采訪時說，他要在2022年開出7000家店。

新的加盟政策將更有利于它實現(xiàn)開業(yè)7000家的目標(biāo)，追趕對手，尤其是在下沉市場。

《2020-2025年中國新式茶飲行業(yè)市場前景預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，目前我國新式茶飲品牌的線下門店明顯集中在北上廣深四座一線城市。資本市場反應(yīng)證明，頗受資本青睞的茶飲品牌有兩類：第一梯隊為喜茶、奈雪的茶和樂樂茶這類全國性連鎖品牌；受眾群體最多的單品價格區(qū)間為15-24元，人群占比64%。

滬上阿姨屬于第二梯隊，價格定位在中部價格帶（10到20元），其血糯米奶茶等五谷茶飲也已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)品認(rèn)知。目前滬上阿姨約4000多家門店中，60%都分布在三線及以下城市。滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞也聲明要做“腰部里的頭部”。

下沉市場之所以吸引滬上阿姨，一部分源于當(dāng)下大量人口回流入小鎮(zhèn)的趨勢，有潛在客源等待開發(fā)。此外，二三線城市店租人力等營業(yè)成本更易控制，利潤更高。

雖然加盟門檻降低能夠跟快速地擴大規(guī)模，但是同時也會帶來加盟商管理問題。

在今年2月，社交平臺有爆料稱古茗一門店存在使用過期酸奶、腐爛水果的情況。當(dāng)時古茗方面回應(yīng)稱，已對該門店進(jìn)行了關(guān)店、徹查，并對全國門店食品安全工作全面檢查。但5個月之后，國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，湖南省邵陽市隆回縣的古茗茶飲店由于使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品，被隆回縣市場監(jiān)督管理局罰款9000元。

類似食品安全隱患對于大規(guī)模擴張中的滬上阿姨是一大挑戰(zhàn)。

單衛(wèi)鈞也明確品牌對加盟商們的高要求，“加盟商管理，就是實打?qū)嵉耐顿Y。我們每15-20家門店，就配一個區(qū)域經(jīng)理，區(qū)域經(jīng)理每月必須去店里2至3次?！贝送猓谏鲜鲇媱澲?，滬上阿姨將給產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)、清潔打分，若高分則會將加盟費從第三年以貨款的方式“返補”給加盟商，以此激勵加盟商優(yōu)化服務(wù)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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