頂端新聞?河南商報(bào)記者李守

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

午后的陽光透過樹葉撒下斑駁的光影，泡一壺好茶，三五好友相聚，啜飲之時(shí)，讓人不禁感嘆，于繁華世界中尋覓一處寧靜之處實(shí)屬不易。

歲月輪轉(zhuǎn)，時(shí)代更迭，曾經(jīng)在老茶館里談天說地，聽書唱曲的景象似乎正在淡出大眾視野，當(dāng)年茶館里的江湖，已然淪為笑談。

但茶在中國人的生活中卻依然扮演著重要角色，而喝茶的場所也以新的形式而存在。

楊曉曼是一位60后，大家都叫她曼姐，曼姐的茶空間開在鄭州市鑫苑路，是由她的小院改造而成，院子里植物種類繁多，櫻花、薔薇、桂花等會在不同的時(shí)節(jié)開放，給人別樣美的感受。

店里提供茶飲以及手工做的特色茶點(diǎn)，再加上受年輕人喜歡的日式風(fēng)格的裝修，吸引了不少網(wǎng)紅前來打卡。

從2017年開門營業(yè)算起，曼姐經(jīng)營的茶空間已進(jìn)入第6年。

曼姐說，不少人來到這個(gè)店里從此愛上了茶，很多人生活節(jié)奏比較匆忙，其實(shí)換個(gè)方式，也可以很精致。

平常曼姐會在店里做一些松餅、麻薯球等茶點(diǎn)，并且把自己學(xué)到一些美食的制作方法分享給大家。

志同道合的人匯聚在一起，在這里舉行茶會、讀書會、美食分享會。

而坐落于鄭州市熊兒河畔的一家裝飾風(fēng)格古樸的茶館經(jīng)營時(shí)間已超過十個(gè)年頭。

老板范如昀是浙江人，來鄭州二十多年，出于對茶館的喜愛，她形容自己像離不開水的魚一樣離不開茶館。

很多人喜歡熱鬧，而范如昀似乎對外界的事情不怎么關(guān)心，十多年如一日，每天在店里坐上十幾個(gè)小時(shí)。

范如昀表示，自己的茶館除了茶水收費(fèi)，簡餐、干果等都對顧客免費(fèi)提供，有不少商務(wù)人士會選擇來店里喝茶聊天。

曼姐曾在國企工作，上世紀(jì)九十年代轉(zhuǎn)戰(zhàn)商海，一頭扎下去做服裝生意，曾代理過多個(gè)品牌，給知名商場供貨，經(jīng)歷過商業(yè)風(fēng)雨的曼姐，后來又將廚房視為新的戰(zhàn)場。

最開始，曼姐的小屋只是和三五好友喝茶、聚會的場所，裝修全按自己喜歡的風(fēng)格布置。

有朋友建議，為何不打開門來對外開放，讓更多人進(jìn)入小屋中來？這才有了后來的茶店。

范如昀同樣經(jīng)歷過人生的起伏。

1995年，范如昀在杭州的一家茶館打工，不少來茶館消費(fèi)的人士都是有錢有閑的人士，那時(shí)的一切對她而言都很新鮮。

上世紀(jì)末，是范如昀這輩子最風(fēng)光的時(shí)刻，她經(jīng)常在國內(nèi)大型活動(dòng)中做茶藝表演，也結(jié)識過不少身份顯赫的人物。

不過，范如昀似乎并不熱衷于這樣的生活。

范如昀表示，自己喜歡茶，長處就是會經(jīng)營茶館，其他的也不太熱衷。

2000年，范如昀來到鄭州，和別人合伙做茶館生意。

后來因一些不愉快的經(jīng)歷，范如昀和合伙人分道揚(yáng)鑣，2006年她開了現(xiàn)在的這家茶館，一晃就是16年的時(shí)間。

范如昀回憶，2006年開業(yè)的時(shí)候店鋪周圍還是一片荒地，開業(yè)前半年的時(shí)間最為艱難，每天都希望這一天的營業(yè)額不要是零。

自己有時(shí)候還會打電話讓朋友來店里喝茶支持一下，好在后來生意慢慢進(jìn)入正軌，越來越多的人了解到范如昀的茶館，有些人甚至還成了茶館的“老粉兒”。

范如昀的茶館按照茶的價(jià)格收費(fèi)，價(jià)格從80多到幾百元不等，簡餐、零食全都不收費(fèi)。

她表示，近些年房租、人工成本、原材料都有所上漲，有人也建議她提高價(jià)格，她卻主張不漲價(jià)，等哪天真扛不住了再考慮。

曼姐說，很多茶店形式都搞得很隆重，茶的價(jià)格又很昂貴，自己的小店則相對平民化，人均消費(fèi)在50元左右。

曼姐曾到日本學(xué)習(xí)茶道，也在世界各地收集一些自己喜歡的小物件，去國內(nèi)著名的茶產(chǎn)地收茶葉，而這些愛好單憑自己的退休金是不夠的，也需要更多資金來支撐。

曼姐坦言，自己經(jīng)營小店更多是出于喜歡，而收入可不僅是這些。

首先是去茶山收茶的時(shí)候，朋友會從自己這里購買一些，能有一些差價(jià)，其次是來店里消費(fèi)的顧客有時(shí)候也會買一些茶葉，另外，代理烹飪機(jī)器也是經(jīng)濟(jì)來源的一部分，再加上邀請老師開茶道培訓(xùn)課同樣能有一定收入。

范如昀每天都會準(zhǔn)時(shí)坐在茶館靠窗的位置，守護(hù)著一方安靜，曼姐在修剪花草、泡茶、制作美食的時(shí)候，還會拍攝成短視頻分享給志同道合的朋友。

無論是范如昀還是曼姐，他們經(jīng)營茶店都是出于熱愛，盈利似乎并不總是排在第一位的。然而，社會上關(guān)于茶空間和茶文化的熱度卻是有增無減的。

在小紅書上搜索關(guān)于“茶空間”的關(guān)鍵詞，可以查詢到超過24萬條筆記，各具特色的茶空間越來越吸引到年輕人的注意。

有數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉年產(chǎn)量約300萬噸，占世界50%左右，居全球首位。

《2021中國茶公共品牌聲譽(yù)現(xiàn)狀研究報(bào)告》顯示，2021年含有關(guān)鍵詞“茶文化”的信息超200萬條，近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快車道，年產(chǎn)量近20年增長超3倍。

而鄭州的融合茶館如瓦庫、城墻根、可以興，似乎也有著一定的生存空間。

在曼姐看來，自己雖然也見到過很多人跨界做茶成功的例子，但是經(jīng)營茶空間還是有一定風(fēng)險(xiǎn)的，這需要有一定的資金積累、人脈關(guān)系和專業(yè)知識。

她的小店能夠運(yùn)營成功，一方面得益于房子是自己所有，減少了房租支出，另一方面，自己的圈子也很重要，最開始只是一些朋友支持，到后來自己學(xué)習(xí)茶道，去企事業(yè)單位講學(xué)的時(shí)候意外收獲了不少顧客，再加上網(wǎng)紅打卡的帶動(dòng)，這些因素都不可或缺。

無論如何，傳統(tǒng)茶葉店之外，融入茶文化，集娛樂休閑、商務(wù)洽談、餐飲等多種業(yè)態(tài)的茶空間，已經(jīng)悄然走進(jìn)了大眾的生活。

（編輯：李英旋 吳冰）

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