讀創/深圳商報記者 李佳佳

“1月8日，香港有序恢復與內地免檢疫通關，對于兩地餐飲人而言，很是期盼。一方面，香港餐飲人可以帶來地道的原汁原味的香港美食，也可以享受深圳當地美食；另一方面，此次通關還可以增加香港餐飲人在深圳創業和就業的機會，刺激兩地餐飲消費，加速深港兩地融合?！弊蛉?，深圳市烹飪協會會長劉永忠接受記者采訪時如是說。

　　廣東作為“吃貨大省”表現出了強勁的消費動力

2022年，并未阻擋餐飲人的創業熱情。按照國家統計局的數據顯示，2020年和2021年，全國餐飲門店的數量均呈現下降態勢，這一態勢，在2022年初發生改變。2022年初，全國餐飲門店總量為898萬家，較2021年的863萬家增加了36萬家。劉永忠表示，疫情對餐飲業的影響非常明顯，但過去一年餐飲行業以及餐飲人也表現出了極大的韌性。

根據《2022年中國餐飲業年度報告》數據顯示，在2022中國各省區市餐飲收入排行中（2021財年），廣東省以4760.66億元穩居第一，同比增長15.%；住宿和餐飲業固定資產投資速度同比增長33%。從數據來看，廣東作為“吃貨大省”表現出了強勁的消費動力。

　　茶餐廳的業績和流量會有提升

“恢復正常通關之后，對茶餐廳這個餐飲品類的影響比較大，會有大量的香港人會來深圳，茶餐廳向來是他們的第一選擇。封關這三年，肥韜品牌其中一個店長經常會跟香港的熟客們聯系，其中一位姓黃的客人表示，解除封關后來深圳的第一件事就來華強北的肥韜就餐。這意味著，恢復正常通關之后，茶餐廳門店的業績和流量一定會有提升?！?/p>

肥韜餐飲品牌相關負責人介紹稱，面對客群的增長，肥韜做好了準備，各店的備貨以及人手都準備充足，力爭在產品研發創新、服務質量等各方面進行提升?！跋ＭP之后，港式的流行風潮和餐飲文化可以再度吸引深圳食客，我們也會一直堅持把香港最正宗、最經典的餐飲文化以‘超抵、量大、好食’的經營理念帶給全國的消費者?！?/p>

　　熟悉的城市煙火氣正在回歸

　　新年新氣象，2023年的元旦小長假，全國餐飲業在逐步回暖。珮姐創始人顏冬生告訴記者，珮姐全國各店也恢復了往昔的持續翻臺場景，“珮粉”排成長龍，熟悉的城市煙火氣正在回歸。

“2023年第一個月，全國各店氣溫都比較低，此時也是火鍋行業的用餐高峰期。珮姐深圳區域，元旦翻臺率最高達到了7.7。來珮姐深廣區域用餐的顧客，除了游客，也不乏廣州本地人?！鳖伓f道。

顏冬生透露，面對客流的增長，2023年第一個季度以及之后春節，都是門店備貨高峰期。為了穩固品質，原材料進貨品質的把控都是各個區域親自負責，從而減少食材供應短缺的情況以及避免產品出品不穩定等狀況發生。

在顏冬生看來，恢復正常通關后，會促進餐飲業以及各行業的消費，未來整個餐飲都會呈現一片繁忙的景象，意味著餐飲門店不會再面臨因為疫情而關店的情況。守住了門店，也意味著守住了客流?！吧钲诤椭袊愀鄣臏贤ê瓦B接進一步加強，會促進兩邊游客的聯系，更會促進餐飲業、旅游業的進一步紅火?！?/p>

　　審讀：譚錄崗

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