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日常的餐廳經(jīng)營(yíng)就離不開(kāi)做營(yíng)銷(xiāo)，因而一份好的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案能為餐廳和顧客帶來(lái)雙贏局面。有的人認(rèn)為，餐飲營(yíng)銷(xiāo)無(wú)非就是促銷(xiāo)，打折，那如果這么想的話，同贏小編認(rèn)為這樣的生意一定無(wú)法長(zhǎng)久。那么，優(yōu)秀的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案是如何做出來(lái)的呢？下面我們就研究一下別人是怎么做的！

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好，反其道而行之

前幾年的日本出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，市場(chǎng)呈現(xiàn)一片蕭條的景象。首當(dāng)其沖的自然就是餐飲服務(wù)行業(yè)，很多餐廳在不斷的倒逼，可有一位平松廣義的人，卻反其道而行之。不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開(kāi)餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開(kāi)了6家高級(jí)法式餐廳。平松廣義自信地說(shuō)：“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟，有錢(qián)人總是有的。”

讓顧客自己定價(jià)，能想象嗎？

西班牙有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營(yíng)一家家庭餐館。餐館菜單上只有菜名，沒(méi)有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少?！彼?guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來(lái)定價(jià)格，給多給少，悉聽(tīng)尊便，若不滿意，也可分文不付。羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至，頓時(shí)顧客爆滿，應(yīng)接不暇。許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無(wú)賴(lài)之徒，但無(wú)傷餐館的整體經(jīng)營(yíng)。

逆向思維，開(kāi)餐廳保證客人喝不醉

經(jīng)營(yíng)餐廳、飯店、酒店甚至于路邊攤大排檔的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢(qián)也越多。但在德國(guó)有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。許多顧客都是好奇而來(lái)，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐。

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