近日，由美團發(fā)起，聯(lián)合沙縣小吃、木屋燒烤、武圣羊湯、無名緣米粉、冶春等連鎖小吃企業(yè)研制的《餐飲數(shù)字化服務 小吃連鎖企業(yè)運營要求》團體標準通過審查。

該標準彌補了國內(nèi)餐飲小吃連鎖企業(yè)數(shù)字化運營的空白，對促進餐飲小吃行業(yè)發(fā)展、助力餐飲連鎖小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化落地具有指導意義。

據(jù)了解，該標準從數(shù)字化服務、數(shù)字化管理、數(shù)據(jù)分析與決策等方面對餐飲小吃連鎖企業(yè)經(jīng)營全過程進行規(guī)范，將餐飲小吃連鎖企業(yè)的資源、客戶、服務等數(shù)字化和集約化管理，為企業(yè)節(jié)省成本、形成規(guī)?；б?，將引領小吃連鎖企業(yè)規(guī)范服務流程，提高運行效率，確保了企業(yè)運營發(fā)展方向的科學性。

中國飯店協(xié)會副會長金勇認為，餐飲小吃中小商戶身處大眾需求最前端和產(chǎn)業(yè)鏈交匯處，提升自身競爭力是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由路徑，但目前由于標準化、數(shù)字化程度較低，小吃連鎖企業(yè)的供應鏈基礎薄弱，制約了小吃連鎖化發(fā)展。同時，由于餐飲市場規(guī)模極大、菜品種類地域性強、業(yè)態(tài)種類豐富等因素，市場格局極為分散，難以形成標準化、規(guī)?；惋嫻芾恚瑢?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>食品安全、消費者體驗產(chǎn)生潛在隱患，而數(shù)字化和標準化作為現(xiàn)代管理的主要手段，是餐飲服務質(zhì)量、自身競爭力提升的保障，該標準的制定將對餐飲小吃連鎖發(fā)展起到積極的指導、促進作用。

國家標準技術審評專家咨詢委員會委員王立建指出，制定《餐飲數(shù)字化服務 小吃連鎖企業(yè)運營要求》團體標準十分必要，該標準填補了小吃連鎖企業(yè)數(shù)字化運營領域標準空白，具有創(chuàng)新性。標準的實施將助力餐飲連鎖小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化落地，有效地對餐飲小吃連鎖企業(yè)經(jīng)營數(shù)字化全過程進行規(guī)范，利用數(shù)字化賦能的同時促進品牌連鎖化的發(fā)展，進而增強顧客滿意體驗，提高餐飲服務競爭力。

重慶市部分餐飲企業(yè)負責人表示，重慶的知名餐飲小吃、老字號小吃眾多，小吃連鎖店也不少，《餐飲數(shù)字化服務 小吃連鎖企業(yè)運營要求》團體標準的實施將引領小吃連鎖企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化服務與管理，提升服務質(zhì)量，特別是為連鎖經(jīng)營賦能，將優(yōu)質(zhì)餐飲服務提供給消費者，進一步提升餐飲小吃企業(yè)的社會影響力，弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化。

美團相關負責人表示，作為牽頭企業(yè)，美團將繼續(xù)聯(lián)合中國飯店協(xié)會和餐飲企業(yè)代表，推動標準加快發(fā)布落地，利用數(shù)字化力量為餐飲小吃企業(yè)提供更多支持和保障。

上游新聞記者 徐菊

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