各位客官大家好！

上次我們展示了餐贏計(jì)的連鎖餐飲作品案例。（詳情點(diǎn)擊這里或留意本期的上條推送）

而這次，我們展示的是餐贏計(jì)近年來(lái)的特色餐飲作品案例。

特色餐飲的蓬勃發(fā)展，是消費(fèi)者需求不斷增加、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)、細(xì)分品類(lèi)賽道不斷拓寬等趨勢(shì)的必然結(jié)果。從國(guó)內(nèi)外菜系的大類(lèi)，到具體菜式、食材、手藝、服務(wù)體驗(yàn)等小類(lèi)，每一個(gè)特色餐飲品牌都在搶占這些細(xì)分的位置，以求形成自身的差異化。

然而，想做好一個(gè)特色餐飲品牌，可不能單純追求品類(lèi)的獵奇獨(dú)特，還要考慮到門(mén)店周邊消費(fèi)環(huán)境/水平、目標(biāo)客群數(shù)量、出品成本、工藝和品控、營(yíng)銷(xiāo)策略等現(xiàn)實(shí)因素，才能確立經(jīng)營(yíng)的可行性。

如果這些因素都考慮好了，那就打造一套凸顯自身特色、富有識(shí)別度的品牌形象吧；接下來(lái)只要堅(jiān)持自己的定位，專(zhuān)心做好產(chǎn)品、服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)，那就必有回報(bào)。

為了讓各位更深入了解每個(gè)作品，這次我們特意附上案例的詳細(xì)說(shuō)明；同時(shí)，在本次推送的第二篇文章，我們決定重新發(fā)一遍上次的“連鎖餐飲作品案例”，并在其中也補(bǔ)充了案例說(shuō)明。

那么話不多說(shuō)，讓我們一起來(lái)欣賞特色餐飲品牌的案例！你們?cè)倏纯?，自己是否也光顧過(guò)其中的一兩家呢？

【提前必讀】餐贏計(jì)——面子工程＆里子工程

為餐謀贏之計(jì)策=

面子工程+里子工程=利潤(rùn)翻倍

餐贏計(jì)定義了餐飲界的面子工程和里子工程

什么是面子工程？

面子工程解決的是品牌的立身之本，即品牌的框架問(wèn)題。包括：你是誰(shuí)？有什么不同？何以見(jiàn)得？市場(chǎng)為什么需要你？有多少顧客需要你？顧客憑什么在沒(méi)有任何報(bào)酬的情況下替你傳播…面子工程還包括：在街上看到了你家的傳單、路口你家的廣告牌、你店門(mén)口排隊(duì)的顧客、穿梭忙碌的服務(wù)員、街上那臺(tái)貼著你家品牌名的送貨車(chē)、門(mén)口飄來(lái)的陣陣飯香…還包括品牌名、品類(lèi)名、戰(zhàn)斗口號(hào)、菜單、品牌主張、視覺(jué)錘、店面環(huán)境氛圍、信任狀…這一切所謂的可以用眼睛看到、耳朵聽(tīng)到、內(nèi)心感受到、雙手觸摸到、鼻子聞到的，都是面子工程。

什么是里子工程？

里子工程，是普通顧客所不能輕易看見(jiàn)的一切，也是支撐一切面子工程的深度靈魂！里子工程是決定你品牌能否基業(yè)長(zhǎng)青和持續(xù)受到市場(chǎng)青睞的重要因素！里子工程包含了團(tuán)隊(duì)的組織力。例如：愿景、使命、價(jià)值觀、核心競(jìng)爭(zhēng)力…也包含了運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)搭建如：營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷(xiāo)、企劃、人力資源、顧客滿意、毛利控制、貨物管理、人工成本、人工效率、租金效率、產(chǎn)品研發(fā)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、線上營(yíng)運(yùn)、網(wǎng)站管理、口碑管理、人員訓(xùn)練、績(jī)效管理、儲(chǔ)備人才、菜單管理、風(fēng)險(xiǎn)管理…還包括：階段性目標(biāo)、分解計(jì)劃、增長(zhǎng)計(jì)劃、菜單計(jì)劃、品牌升級(jí)計(jì)劃、品牌價(jià)值重組…這些是局外人看不見(jiàn)、摸不著，純屬于品牌內(nèi)部?jī)?nèi)功的系統(tǒng)工程。里子工程的搭建并非千篇一律，每一個(gè)品牌背后的品類(lèi)不同，所屬的里子工程也不相同，需要根據(jù)面子工程的不同來(lái)量身定做，因?yàn)槿魏钨Y源都屬于稀缺資源。里子工程必須將所需資源進(jìn)行整合與配對(duì)，并將里子工程和面子工程完美搭配，形成合力。

餐贏計(jì)，給足你面子！

01 魚(yú)不冷

【面子工程亮點(diǎn)】魚(yú)不冷其實(shí)就是川菜的冷鍋魚(yú)，冷鍋魚(yú)在廣東知道的人并不多，其特點(diǎn)是上面有一層紅油，吃了很久紅油下面的魚(yú)都是熱的；依產(chǎn)品特點(diǎn)，品牌命名“魚(yú)不冷”。項(xiàng)目從廣州開(kāi)始，太麻太辣南方人受不了，必須在四川口味的基礎(chǔ)上減麻減辣，因此，創(chuàng)作了表現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)的品類(lèi)副標(biāo)口號(hào)“有點(diǎn)麻辣不上火”；因?yàn)槭菃纹罚瑢?duì)標(biāo)產(chǎn)品是現(xiàn)在正火的酸菜魚(yú)，所以創(chuàng)作了品牌廣告語(yǔ)“比酸菜魚(yú)好吃”。為體現(xiàn)“好吃、好玩”的特點(diǎn)，創(chuàng)作了身披斗笠行走江湖的“魚(yú)大俠”，呼應(yīng)戰(zhàn)斗口號(hào)“做人要低調(diào)，吃魚(yú)要熱鬧”。餐飲的空間設(shè)計(jì)方面，采用了較多寓意熱情的紅色。產(chǎn)品策略上，主打三款產(chǎn)品：招牌產(chǎn)品魚(yú)不冷、金湯魚(yú)（為不喜麻辣顧客而做）、酸菜魚(yú)（讓顧客多一種選擇）。

02 魚(yú)逢喜事

【面子工程亮點(diǎn)】從策劃營(yíng)銷(xiāo)角度構(gòu)思品牌名稱(chēng)“魚(yú)逢喜事”，明示品類(lèi)；挖掘中國(guó)文化元素，創(chuàng)意設(shè)計(jì)“饞貓抱魚(yú)”圖形LOGO，以貪吃招財(cái)貓的可愛(ài)喜萌造型，傳遞品牌開(kāi)心喜樂(lè)飲食理念；名稱(chēng)字體瀟灑歡喜，動(dòng)感十足，既有中國(guó)傳統(tǒng)文化視覺(jué)特征，又有當(dāng)下年輕的潮流范和國(guó)潮精神；品牌核心色彩依舊圍繞品牌“開(kāi)心喜樂(lè)”的血統(tǒng)，擺脫市場(chǎng)上毫無(wú)生氣的冷淡平俗色彩，選用了復(fù)古時(shí)尚的國(guó)潮紅，賦予品牌炙熱溫度，燃起觀者精氣神，加深品牌“喜”文化；餐廳空間注重打造就餐時(shí)的溫馨舒適感，因此去除冗余的沉重裝飾，顛覆魚(yú)餐廳的晦暗沉悶，選用簡(jiǎn)約的木質(zhì)桌椅和明亮的“喜”字燈飾，讓就餐環(huán)境更加簡(jiǎn)潔精美，詮釋生活點(diǎn)滴美好，即使在夜間，也依舊醒目有溫度。

03 客拾貳

【面子工程亮點(diǎn)】客家菜好吃，老少咸宜，但傳統(tǒng)做法比較粗獷，菜品分量足，擺盤(pán)不美觀，從品牌差異化的角度，我們決定要打造一個(gè)精致的客家菜；“做十二分滿意的客家菜”，既是品牌的戰(zhàn)斗口號(hào)，也詮釋和呼應(yīng)了品牌名稱(chēng)“客拾貳”；品牌VI主色采用了現(xiàn)在流行的薄荷綠，LOGO和名稱(chēng)字體都采用較為有曲線美的設(shè)計(jì)思路；店面空間采用輕奢的設(shè)計(jì)風(fēng)格，配上薄荷綠的VI主色，整體具有一定網(wǎng)紅氣質(zhì)；餐具的色彩也是薄荷綠，款式也相對(duì)精致。

04 滿分

【面子工程亮點(diǎn)】滿分，專(zhuān)注于正宗日式烤肉的居酒屋式餐廳，位于都市最繁華的shopping mall ，核心客群主要來(lái)自中高端消費(fèi)的年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士、家庭聚餐；LOGO設(shè)計(jì)以日本櫻花、紋章、達(dá)摩以及數(shù)字符號(hào)“%”等元素為靈感；所有VI、物料，拋棄繁雜古樸陳舊，更加年輕時(shí)尚，簡(jiǎn)約歡樂(lè)，富有網(wǎng)紅氣息；空間設(shè)計(jì)不少木質(zhì)材料和麻繩的應(yīng)用，點(diǎn)綴日式文化，細(xì)膩和奔放情緒互相融合，激發(fā)消費(fèi)者拍照打卡欲望；營(yíng)銷(xiāo)推廣凸顯食材優(yōu)勢(shì)和門(mén)店里外高顏值；開(kāi)業(yè)當(dāng)日邀請(qǐng)路人進(jìn)店參觀品嘗；營(yíng)業(yè)后每日準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)與消費(fèi)者互動(dòng)，贈(zèng)送當(dāng)日消費(fèi)驚喜。滿分的面子工程，從核心消費(fèi)群體出發(fā)，讓每一位用餐顧客到店消費(fèi)有面子，請(qǐng)客消費(fèi)更有面子。門(mén)店服務(wù)員手工現(xiàn)切牛肉，更會(huì)加深中高端消費(fèi)顧客對(duì)品牌“里子”的認(rèn)可。

05 友黔部落

【面子工程亮點(diǎn)】黔，代表貴州，苗寨部落人熱情好客，構(gòu)思品牌名稱(chēng)“友黔部落”，巧妙將酸湯魚(yú)的起源地融入到名稱(chēng)中。我們從“酸”字上挖掘產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，創(chuàng)作了“酸出健康來(lái)”的口號(hào)和系列關(guān)于“酸”和“健康”的信任狀。在VI視覺(jué)傳達(dá)上，我們提煉代表苗族的色彩和花紋，彰顯少數(shù)民族風(fēng)情；挖掘地域文化源頭，創(chuàng)作了系列苗族苗寨人物加大碗喝湯的形象。空間則選用新中式加民族風(fēng)情的設(shè)計(jì)風(fēng)格，從空間視覺(jué)和文化等導(dǎo)入發(fā)源地的文化母體。

06 Panda Bao

【面子工程亮點(diǎn)】項(xiàng)目投資人是中國(guó)人，在東歐經(jīng)商，有時(shí)特別想念祖國(guó)美食，從而萌生把中國(guó)街頭小吃水煎包帶到歐洲的想法。我們用全世界人民都很喜愛(ài)、能代表中國(guó)的動(dòng)物——“熊貓PANDA”作為品牌名字，而產(chǎn)品名稱(chēng)“Bao”在英文中也是包子的意思，于是“Panda Bao”就誕生了；LOGO設(shè)計(jì)把包子和熊貓融為一體，親和可愛(ài)、討喜接地氣；宣傳物料主色調(diào)選用流行時(shí)尚清新的薄荷綠，輔助色選用簡(jiǎn)潔中性的黑白色，既保留熊貓形象的“本色”，又能更大化的適應(yīng)國(guó)際審美；少即是多，Panda Bao門(mén)店是柜臺(tái)販?zhǔn)凼降男〕凿?，考慮到大量復(fù)制落地，空間設(shè)計(jì)非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)化展開(kāi)難度、減少連鎖成本。Panda Bao以熊貓作為超級(jí)符號(hào)和代言人，快速地吸引全世界男女老少吃貨的目光，營(yíng)銷(xiāo)傳播自然事半功倍。

07 禾π

【面子工程亮點(diǎn)】禾π，主要是以當(dāng)季蔬菜瓜果為主打的健康餐飲品牌。為了吸引年輕人“入場(chǎng)”，品牌從定位、名稱(chēng)、VI設(shè)計(jì)、物料設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)等植入時(shí)尚基因，多方面詮釋何為“網(wǎng)紅生態(tài)菜”；名稱(chēng)“禾π”，禾間谷物，田野美味。π，時(shí)尚潮派，中英混搭更潮；“艾綠+馬卡龍粉”的色彩碰撞，彰顯品牌年輕、優(yōu)雅、清麗、舒適的時(shí)代潮流感；空間設(shè)計(jì)綠色打底，粉絲增添溫柔；店內(nèi)文字裝飾等選用青春霓虹燈飾，烘托就餐氛圍，消費(fèi)者用餐體驗(yàn)更溫暖；現(xiàn)代小資和柔暖田園互相交織，提升品牌格調(diào)，網(wǎng)紅時(shí)尚在色彩的組合中悠然綻放。

08 牛易斯

【面子工程亮點(diǎn)】從品牌快速記憶傳播角度，構(gòu)思品牌名稱(chēng)“牛易斯”。標(biāo)志整體造型是以世界重量級(jí)拳王“劉易斯”為原型，以產(chǎn)品核心食材“?！睘橐曈X(jué)記憶點(diǎn)，塑造品牌獨(dú)有的擬人化視覺(jué)形象；標(biāo)志字體設(shè)計(jì)選用易于辨認(rèn)、堅(jiān)實(shí)有力、粗壯穩(wěn)健的硬漢字體，為品牌視覺(jué)符號(hào)增添力量。品牌核心色彩選用勁熱紅色，詮釋豪爽、熱情、樂(lè)觀、不拘一格的品牌性格。品牌選址是工業(yè)區(qū)周邊，核心消費(fèi)群體是工業(yè)區(qū)工人，男性居多，因此餐廳門(mén)頭設(shè)計(jì)，用文案和圖片突顯物美價(jià)廉超實(shí)惠、新鮮美味的特點(diǎn)；邊烤肉邊涮肉，一鍋兩吃超實(shí)惠是賣(mài)點(diǎn)，打消消費(fèi)者心中猶疑，幫助顧客快速?zèng)Q策?？臻g設(shè)計(jì)裝修成本低，整體簡(jiǎn)約、干凈、整潔、舒適，視覺(jué)上清爽有序，讓顧客輕松消費(fèi)心里無(wú)壓力。

09 城里故事

【面子工程亮點(diǎn)】城里故事是用美食、飲品、音樂(lè)等元素與個(gè)性文化相結(jié)合的音樂(lè)休閑餐吧。品牌文案策劃了諸多走心故事和情感文宣；“時(shí)光”是品牌視覺(jué)設(shè)計(jì)的核心。將名稱(chēng)的拼音首字母“CLGS”藝術(shù)化設(shè)計(jì)為時(shí)鐘狀圖形，設(shè)計(jì)時(shí)采用筆畫(huà)纖細(xì)、兼?zhèn)淝钡淖煮w，營(yíng)造簡(jiǎn)潔、文藝印象和氣質(zhì)，與時(shí)光主題音樂(lè)餐吧講情調(diào)的屬性相符；大量延展到品牌物料應(yīng)用，加深消費(fèi)者記憶；色調(diào)選擇別致典雅的淡紫色和淺灰色，避免喧囂浮躁；空間設(shè)計(jì)使用大量的綠植、燈光和落地玻璃，增加門(mén)店在室外的感覺(jué)，燈光透過(guò)綠植照射在空間里，點(diǎn)點(diǎn)斑駁，情調(diào)氛圍很好；內(nèi)部設(shè)計(jì)混搭，喚醒消費(fèi)者內(nèi)心的感性思緒。城里故事從面子工程上，將品牌門(mén)店打造成一位內(nèi)斂、文靜、優(yōu)雅的網(wǎng)紅博主，和顧客靜默分享著每一天的喜怒哀樂(lè)，滿足了年輕人對(duì)餐飲、音樂(lè)、情感的所有向往。

10 友約

【面子工程亮點(diǎn)】友約建在繁華鬧市中的一個(gè)天臺(tái)之上，被定位為一家有顏值、有吸引力的網(wǎng)紅式都市休閑餐廳。餐贏計(jì)以品牌名稱(chēng)為基點(diǎn)，挖掘“約”文化，對(duì)其內(nèi)涵進(jìn)行深度探討，順勢(shì)發(fā)展出具有差異化的餐廳品牌文化，并據(jù)此營(yíng)造格調(diào)浪漫的聚餐氛圍。在品牌形象的設(shè)計(jì)方面，從LOGO到延展應(yīng)用，都運(yùn)用偏女性風(fēng)格的優(yōu)雅、纖細(xì)的元素（如彩虹、星星等），追求簡(jiǎn)約、別致、優(yōu)雅的效果，避免視覺(jué)的花里胡哨?？臻g設(shè)計(jì)則靈活利用整個(gè)天臺(tái)場(chǎng)地，對(duì)不同區(qū)域的功能和風(fēng)格進(jìn)行明確的劃分，更注重刻畫(huà)浪漫唯美的環(huán)境效果，從而符合都市年輕群體的審美和體驗(yàn)趨向，最終把餐廳打造為一個(gè)面向更多消費(fèi)群體、適合不同關(guān)系的人們互相邀約打卡的圣地。

11 魚(yú)不演

【面子工程亮點(diǎn)】在前期與甲方的溝通中了解到，項(xiàng)目創(chuàng)始人現(xiàn)已年過(guò)40，從事廚藝近20年，擅長(zhǎng)做各種口味的魚(yú)，他本人從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)廚師行業(yè)，餐贏計(jì)以此為靈感，一舉敲定了品牌命名：魚(yú)不演，并由此創(chuàng)作了品牌戰(zhàn)斗口號(hào)——人生不演戲，做好這碗魚(yú)！品牌名稱(chēng)設(shè)計(jì)成粗壯的專(zhuān)屬字體，圖形LOGO創(chuàng)意成穩(wěn)健的三角形結(jié)構(gòu)（也是舞臺(tái)聚光燈的造型），都體現(xiàn)了品牌厚重踏實(shí)的風(fēng)格；因?yàn)槭羌兺赓u(mài)互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，核心消費(fèi)群體是年輕上班族，所以品牌文案采用有趣調(diào)侃的表現(xiàn)方式，品牌主色采用新潮的黃黑色，LOGO圖形中人物奮斗的造型也是年輕人喜歡的手法。隨著年輕上班族越來(lái)越習(xí)慣于通過(guò)美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)解決就餐問(wèn)題，純互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)品牌的魚(yú)不演也將迎來(lái)品牌發(fā)展良機(jī)。

12 火官燒烤

【面子工程亮點(diǎn)】傳統(tǒng)的燒烤通常被視作晚間宵夜大排檔里的產(chǎn)品，為了找到這個(gè)品類(lèi)的商機(jī)和差異化定位，餐贏計(jì)以逆向思維推翻傳統(tǒng)燒烤模式在人們心目中的認(rèn)知，提出了燒烤“正餐化”的新概念，并構(gòu)思了戰(zhàn)斗口號(hào)“燒烤也能當(dāng)飯吃”；結(jié)合燒烤也可以是正餐的定位，餐贏計(jì)與甲方開(kāi)發(fā)出適合正餐消費(fèi)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“火官”——古時(shí)掌祭火星、行火政之官，具有文化基因的“火官”就成了品牌的代言人；品牌名稱(chēng)易記好傳播，容易在消費(fèi)者心中產(chǎn)生記憶爆點(diǎn)，并形成強(qiáng)烈的符號(hào)感。VI視覺(jué)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)深挖中國(guó)文化，打造契合品牌名稱(chēng)的個(gè)性IP人物，一個(gè)拿著牛羊肉串的“火官”形象躍然紙上?？臻g也完全從正餐的定位和動(dòng)線需求來(lái)設(shè)計(jì)。門(mén)店中午、晚餐和宵夜都能做，營(yíng)業(yè)額自然比傳統(tǒng)的宵夜燒烤大排檔生意要好很多。

13 外婆的灶屋

【面子工程亮點(diǎn)】如今，湘菜品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，僅靠好的店址和品質(zhì)，已不能保證市場(chǎng)地位和價(jià)值的迅速提升。外婆的灶屋在餐贏計(jì)協(xié)助下，另辟蹊徑，開(kāi)創(chuàng)有情懷有質(zhì)感的崛起之路，圍繞名稱(chēng)“外婆”和“灶屋”，融入與品牌調(diào)性一致的懷舊、村落、農(nóng)家等元素設(shè)計(jì)，重現(xiàn)兒時(shí)的鄉(xiāng)土場(chǎng)景；餐具、服裝、海報(bào)、墻面插畫(huà)的設(shè)計(jì)，全部取自于湘地本土文化和色彩。大面積的門(mén)頭招牌將品牌的鄉(xiāng)野田園氣息展路無(wú)遺，空間特別設(shè)計(jì)復(fù)古灶屋，顧客可打卡拍照；走進(jìn)門(mén)店，恍如來(lái)到一家袖珍農(nóng)家小院，店里擺放湘地土特產(chǎn)，增加門(mén)店銷(xiāo)售額。

14 妙米

【面子工程亮點(diǎn)】快餐的核心消費(fèi)人群是壓力大、節(jié)奏快的上班族，他們的身體和心理長(zhǎng)期處于緊繃狀態(tài)。因此，餐贏計(jì)從逗趣、走心等方面，增添品牌的人文關(guān)懷；品牌口號(hào)“吃過(guò)的人都在認(rèn)真生活”，認(rèn)可、鼓勵(lì)年輕的上班族。在形象設(shè)計(jì)上，使用斑馬線、黃線條、站牌指示等圖形符號(hào)，更接近上班族的日常生活；它們被融入餐具、服裝等物料中，讓顧客只要看一次，就能快速記住品牌。原創(chuàng)設(shè)計(jì)的“米力哥”，以趣味的卡通代言形式，為顧客帶來(lái)油吶喊?？臻g設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化處理，突出快、輕、靚，更易于復(fù)制，時(shí)尚黃+經(jīng)典黑的配色讓就餐區(qū)更加時(shí)尚。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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