近日，永濟市就業(yè)服務(wù)中心辦事大廳里，不時有返鄉(xiāng)的餐飲從業(yè)人員前來咨詢春節(jié)期間的技能培訓(xùn)、保險繳納、貸款政策等事宜。冬藏春發(fā)，他們正忙著為來年的發(fā)展“充電蓄能”。

近年來，永濟人把刀削面和餃子帶到全國各地，不斷火爆的永濟面食館帶來了更多的就業(yè)機會，帶出了一條成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，更是為永濟人開辟了一條致富路。據(jù)統(tǒng)計，永濟人在外經(jīng)營餐飲門店3萬余家，從事餐飲及帶動就業(yè)人員13萬人。日前，永濟市通過餐飲業(yè)發(fā)展實現(xiàn)“穩(wěn)就業(yè)保民生”的典型經(jīng)驗做法獲省政府辦公廳通報表揚。

叫響品牌 城市名片更亮麗

2017年，永濟市成立由主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭的在外餐飲轉(zhuǎn)型發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和永濟市在外餐飲協(xié)會，這讓永濟市在外餐飲業(yè)從“各自為戰(zhàn)”轉(zhuǎn)為“抱團發(fā)展”。短短幾年時間，永濟市在外餐飲協(xié)會就在全國成立了21個分會，打造了100余家示范店。上門培訓(xùn)、品牌宣傳、融資幫扶，一系列的舉措讓永濟面食在全國面食市場占有了一席之地，品牌樹起來的同時，從業(yè)人員的素質(zhì)和飯菜品質(zhì)也有了大幅提升。

這幾年，永濟市在外餐飲服務(wù)業(yè)涌現(xiàn)出“永濟好面”“永濟牛肉餃子”“晉來順手搟面”“秦晉味道”“晉楊胖”等一系列知名餐飲品牌，在外餐飲業(yè)也朝著規(guī)模化、品牌化、連鎖化的方向發(fā)展。

晉德軒餐飲管理（北京）有限公司的“晉來順手搟面”目前在北京已有40余家連鎖店，帶動300余名永濟老鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。2021年，受疫情影響，北京一些餐廳、商鋪經(jīng)營困難，“晉來順手搟面”卻逆勢而上，在北京朝陽區(qū)、昌平區(qū)等處新開3家連鎖店，創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會。

“我們的手搟面在北京有非常高的認(rèn)可度，顧客信任我們的手藝，會經(jīng)常光顧，這是我們擴大規(guī)模的底氣。”該品牌的創(chuàng)辦人楊趙生表示，近年來，在家鄉(xiāng)黨委、政府的支持和幫助下，在外餐飲人學(xué)到了更多的經(jīng)營之道，更加意識到品牌的重要性，加上家鄉(xiāng)政府對永濟面食不遺余力的宣傳推廣，讓每一個永濟在外餐飲從業(yè)人員都能從中受益。

從單打獨斗的夫妻店到規(guī)?；?、品牌化、連鎖化經(jīng)營，永濟市委、市政府一直把在外餐飲人的就業(yè)致富作為頭等民生大事。近年來，永濟市推動“永濟好面”LOGO注冊，推動旗艦店和標(biāo)準(zhǔn)示范店建設(shè)，建立連鎖加盟體系。“永濟扯面”入選“山西十大面食”，“永濟牛肉餃子”入選“山西美味小吃”，“永濟好面”入選CCTV《鄉(xiāng)村振興品牌強農(nóng)》巡展活動，榮登北京地鐵一號線專列。同時，憑借在外經(jīng)營餐飲優(yōu)勢，永濟市積極打造勞務(wù)品牌——“永濟面師”，發(fā)揮傳幫帶、連鎖加盟、網(wǎng)絡(luò)直播作用，促進餐飲及衍生的配料、包裝、服務(wù)等行業(yè)迅速崛起，越來越多的永濟人從餐飲服務(wù)業(yè)中實現(xiàn)了致富夢。

加強培訓(xùn) 農(nóng)民創(chuàng)業(yè)更簡單

“在放入雞塊之前，可以先炒糖色，不喜歡吃甜味的大家也可以用醬油上色，油熱之后，加入辣椒、花椒干炒，然后把切好的雞塊放入鍋內(nèi)……”12月13日中午11時，永濟市老馮家食品有限公司董事長馮永杰正通過官方抖音賬號“老馮家”為大家直播講解大盤雞的做法，這也是“永濟面師”勞務(wù)品牌的線上培訓(xùn)現(xiàn)場。

馮永杰一邊操作一邊講解，并不時與粉絲互動。他結(jié)合自身經(jīng)驗，從大盤雞的制作技巧講到永濟面食文化的起源，再講到當(dāng)前餐飲業(yè)的經(jīng)營之道，讓學(xué)員們同時掌握了理論和實操方法。馮永杰告訴記者，自己每周直播兩到三次，多的時候一場直播有3000多人同時觀看。

近年來，受疫情影響，線下培訓(xùn)不能如期開展，永濟市便創(chuàng)新思路，推進線上職業(yè)技能培訓(xùn)，通過永濟市餐飲協(xié)會官方抖音賬號“永濟餐飲”、老馮家食品有限公司官方抖音賬號“老馮家”等平臺，為學(xué)員開展線上培訓(xùn)，提升勞動職業(yè)技能和經(jīng)營管理水平。

“線上培訓(xùn)不受環(huán)境、時間和場地限制，可以同時培訓(xùn)更多的學(xué)員，效果甚至比線下培訓(xùn)還要好。”永濟市就業(yè)服務(wù)中心主任張國建告訴記者，目前，在抖音平臺，“永濟餐飲”共有粉絲25.4萬人，“老馮家”共有粉絲5萬人。自線上培訓(xùn)開展以來，各平臺累計開展培訓(xùn)500余次，累計參與培訓(xùn)12萬余人次。

此外，永濟市多家標(biāo)準(zhǔn)化配料生產(chǎn)廠家為保障面食口感提供了堅強后盾，也讓創(chuàng)業(yè)開店變得更容易。呂峰調(diào)料食品有限公司生產(chǎn)的大盤雞料、扯面料、羊肉料等成為在外餐飲人的調(diào)料首選；老馮家食品有限公司不僅提供醬料和后續(xù)技能培訓(xùn)，甚至可以“定制味道”，幫助餐飲從業(yè)人員降低成本、掌握經(jīng)營之道，這些支持和引導(dǎo)讓農(nóng)民創(chuàng)業(yè)變得更簡單。

同時，永濟市還定期組織開展餐飲技能大賽，以賽促學(xué)、以學(xué)促用，為永濟餐飲人搭建一個互相展示、交流、提高的平臺，進一步推動餐飲業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展。

做優(yōu)服務(wù) 外出務(wù)工更安心

出臺《穩(wěn)就業(yè)保就業(yè)十大專項行動方案》，聚焦農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)，開展助力鄉(xiāng)村振興、技能提升、勞務(wù)品牌、就業(yè)服務(wù)提質(zhì)增效專項行動。

依托“永濟面師”優(yōu)勢，開展線上線下專項招聘、城市鄉(xiāng)村流動招聘、零工市場靈活招聘，為永濟餐飲文化注入新生力量。

利用抓黨建促基層治理的網(wǎng)格化體系建設(shè)，開展百名干部聯(lián)企包村行動，常態(tài)化舉辦政策宣講會，變“等上門”為“登上門”。

近年來，在中央、省、市穩(wěn)就業(yè)的決策部署下，永濟市緊緊抓住餐飲業(yè)優(yōu)勢，將就業(yè)服務(wù)的“觸角”延伸到最基層，發(fā)揮橋梁紐帶作用，為求職者和用人單位牽線搭橋，讓持續(xù)發(fā)展的在外餐飲業(yè)帶動更多的就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

這些年，13萬余永濟人在外打拼，最割舍不下的就是家鄉(xiāng)的父母、孩子。對此，永濟市堅持“解民所憂、紓民所困”的服務(wù)理念，全方位提供精準(zhǔn)服務(wù)，解決外出務(wù)工人員的后顧之憂。

今年暑假，永濟市組織開展2022年“愛在路上”護送留守兒童活動，由教師和志愿者護送700余名留守兒童乘坐高鐵前往父母所在的城市，與在外務(wù)工的父母度過一個團圓的暑假。據(jù)悉，永濟市已經(jīng)連續(xù)8年開展此項活動，累計護送5000余名留守兒童在寒暑假期間與父母團聚。

針對空巢老人和留守兒童，永濟市還建立了100個日間照料中心和留守兒童“愛心驛站”。通過組織開展座談交流會、走訪慰問、春節(jié)團拜、陪伴留守老人過生日等活動，解決在外人員后顧之憂，讓他們感受到家鄉(xiāng)黨委、政府的溫暖。

永濟市一系列優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“組合拳”也產(chǎn)生了“裂變”效應(yīng)：群眾餐飲創(chuàng)業(yè)熱情不斷激發(fā)，全市儲備就業(yè)崗位1萬余個，勞動力流動有序，全市從事餐飲或衍生行業(yè)、服務(wù)行業(yè)帶動本地就業(yè)創(chuàng)業(yè)、外出就業(yè)創(chuàng)業(yè)達(dá)13萬人；永濟市餐飲業(yè)年營業(yè)額達(dá)200億元，純利潤達(dá)50億元以上，衍生的配料、包裝等行業(yè)正在崛起，帶動了就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助力了鄉(xiāng)村振興；永濟籍在外人士先后返鄉(xiāng)投資30億元，藍(lán)科途、納博科、長榮科技、凡谷農(nóng)業(yè)等一批現(xiàn)代企業(yè)落地永濟，成為當(dāng)?shù)卮龠M就業(yè)的“生力軍”，創(chuàng)業(yè)就業(yè)的倍增效應(yīng)不斷顯現(xiàn)，也為永濟的高質(zhì)量發(fā)展增添了活力。

“建立完善與永濟餐飲業(yè)發(fā)展相匹配、與充分就業(yè)相適應(yīng)的現(xiàn)代職業(yè)培訓(xùn)和服務(wù)體系，打造永濟餐飲‘新名牌’?！庇罎腥松缇志珠L李彬表示，未來要一年接著一年干，一件一件抓落實，始終扛起政治責(zé)任，以熾熱的民生情懷，全力推進永濟市穩(wěn)就業(yè)保民生工作再上新臺階。

【來源：永濟新聞】

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