餐飲品牌如何策劃？111

時間：2023-01-10 16:16:57來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

做品牌關(guān)鍵找對方法

疫情環(huán)境下，餐飲還是一個不錯賽道，是藍海同時也是紅海；想做好餐飲品牌，對品牌策劃的要求越來越高，也是當下做餐飲必經(jīng)階段，早一點學習和搞懂，一是少走點彎路，二是提高自己的競爭力，早日實現(xiàn)將品牌做強做大的目標。

想做好餐飲品牌的策劃，不是這么容易，但也不是想象中難，重要的是找對方法，提升自己的認知，一點一點加強和改善:具體怎么做呢?主要有六個維度:差異化定位、突出特色、品牌文化、爆款產(chǎn)品、形象包裝和爆光引流。

1. 優(yōu)勢定位

找到差異化和優(yōu)勢

首先所有的品類都會有人做，不可能沒人做;這里要從3個維度來分析，1是你擅長做什么?2是對手已經(jīng)做到什么程度?3是你在哪些方面可以做的比別人更好或者不同?字少但意思很重要，我們只說關(guān)鍵，再說一次，這個環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。

比如:酸菜魚很多人做，太二提出老壇子酸菜魚，并制定了自己的酸菜標準:天然泉水制作鹽水、地窖腌制并腌足35天，以保證酸菜口感脆爽、酸味達標，且?guī)в腥樗嵛?。這個就是特色和優(yōu)勢。

2. 廣告語

突出品牌特色

廣告語很重要，如果只讓你對客戶說一句話，怎么說最吸引人或讓人記住?這就是口號的本質(zhì)，所以做餐飲的廣告語一定要好好提煉，廣告語不注重，再多廣告費都是打水飄;

如上面提到的太二，它的廣告語是"酸菜比魚好吃"直接突出核心特色，引發(fā)好奇。特色不要多，放大一個就足夠，要簡單好記，重復傳播，才能口口相傳，是品牌傳播的核心。

3. 品牌文化

加深印象

打造獨特的品牌文化，能讓消費者在享受美食的同時，接受情感或者精神文化的熏陶，讓"吃"一事的內(nèi)涵更加豐富，加深消費者對品牌的印象，讓消費者記住品牌。

品牌文化的塑造，可以從歷史出發(fā)，也可以從現(xiàn)代年輕人出發(fā)，以故事的形式，到物料與形式的體驗，如“雕爺牛腩"便塑造了一個關(guān)于筷子的儀式及文化?！暗駹斉ｋ?的筷子甄選緬甸"雞翅木"，用激光雕刻品牌logo，當食客用餐完畢，就會被套上特制的筷套，當做禮物送給顧客。

4. 明星產(chǎn)品

打造爆款產(chǎn)品

做餐飲一定要打造明星單品，形成爆款引流是重點。對餐飲品牌來說，任何的策劃，焦點都應該是餐廳自身的核心產(chǎn)品，而且最好在品牌名字和菜單上都體現(xiàn)明星單品，通過強有力地向消費者推薦和強化這款明星菜品來提高品牌知名度，達到引流作用。

5. 形象包裝

讓消費者自發(fā)宣傳

餐飲品牌的體驗與傳播，核心兩個維度:

一是店內(nèi)的裝修體驗，要有特色，調(diào)性與特色要體現(xiàn)出來，盡可能做到能讓顧客打卡和拍照;

二是物料設(shè)計(外賣、手提袋)等是一個移動并且免費的活廣告，在設(shè)計上要花些心思，絕對省下百萬的廣告費。

6. 營銷宣傳

引流曝光

以上準備完之后，后面就是講究如何宣傳與爆光，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，一定要借顧客來傳播，靠自己投廣告成本是很高的，同樣10萬塊的推廣，好友分享或搞活動，得來的客戶會更有效，可以多與其它聯(lián)名搞活動，顧客來了，消費贈現(xiàn)金券，吸引下次來，新店開業(yè)這是很好的方法。

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