? 項(xiàng)目名稱：京畿小館

? 合作項(xiàng)目：餐飲品牌策劃全案

? 項(xiàng)目地址：河北保定市

? 項(xiàng)目面積：318㎡

? 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)：北京餐道品牌策劃設(shè)計(jì)專案組

一、項(xiàng)目考察

做餐飲 選品類很重要項(xiàng)目開展之時(shí)，餐道策劃團(tuán)隊(duì)對(duì)保定餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了考察，發(fā)現(xiàn)保定地方餐飲百花爭(zhēng)艷，從品牌規(guī)模體量、空間裝飾環(huán)境、服務(wù)特色、產(chǎn)品品類較北京餐飲不相上下，特別是中餐正餐更勝一籌。表現(xiàn)為地標(biāo)性、規(guī)模大、環(huán)境好、產(chǎn)品優(yōu)、服務(wù)好，消費(fèi)低，城市餐飲標(biāo)簽高裝低消。反之外來(lái)餐飲表現(xiàn)不太好，盈利持續(xù)力不夠，異域餐飲更是曇花一現(xiàn)。

經(jīng)餐道策劃團(tuán)隊(duì)考察后，建議天業(yè)創(chuàng)展進(jìn)軍保定餐飲市場(chǎng)，需做好充分準(zhǔn)備：充分的資金、擅長(zhǎng)的產(chǎn)品、有經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)、客流量多的店鋪等；鑒于天業(yè)首次進(jìn)入市場(chǎng)化餐飲，首選為小而精、小而美的餐飲品牌，結(jié)合現(xiàn)有酒店中餐經(jīng)驗(yàn)，成型菜品等，可孵化小館類型的正餐館，同時(shí)可借鑒保定餐飲市場(chǎng)上存在的小放牛河北菜小館與杜家小館等老保定菜進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)，同賽道不同文化、不同場(chǎng)景占位市場(chǎng)，追溯保定與北京文化的相生相伴，弘揚(yáng)北京文化，融入地方文化，孵化一個(gè)突出北京文化的地方小館。

二、品牌策略

品牌策略：塑造品牌文化——中國(guó).北京完善產(chǎn)品策略——京味.冀菜

發(fā)展策略：以河北省為發(fā)展基地，在河北重點(diǎn)城市進(jìn)行試點(diǎn)與布局，以一線城市為中心發(fā)展的最終規(guī)劃。

經(jīng)營(yíng)策略：迅速開發(fā)有利于迅速形成品牌價(jià)值和品牌特性的塑造，擴(kuò)大品牌知名度和社會(huì)共知性。 五年30店，成為地方餐飲榜樣。

三、品牌文化

品牌名字釋義：

保定與北京相生相伴，傳承北京文化，京畿小館品牌將完美呈現(xiàn)北京文化、北京味道+地方美食、潮流美食，為食客帶來(lái)一場(chǎng)具有文化特色的新創(chuàng)意北京菜，成為地方食客小聚首選的生活小館。

京畿小館：具有北京文化特色，融合保定地方菜風(fēng)味的身邊小館之意。

品牌故事：

2020年，天業(yè)創(chuàng)展集團(tuán)隨著企業(yè)不斷發(fā)展，本著弘揚(yáng)京畿文化，傳承冀菜的發(fā)展，創(chuàng)建“京畿小館”餐飲。

京畿小館是一家突出北京廣泛文化，以北京小吃與冀菜相融合的正餐餐廳。

京畿小館傳承冀菜發(fā)展與現(xiàn)代精致考究的烹飪工藝相結(jié)合。品牌自創(chuàng)立以來(lái)，以立足今時(shí)、含和履中、探索創(chuàng)新為發(fā)展方向，隨著企業(yè)的發(fā)展，京畿小館必將成為京畿地區(qū)地方菜文化的代表性餐飲品牌。

品牌Slogan：可以請(qǐng)客的地方小館

品牌超級(jí)語(yǔ)：

有人說(shuō):我們可以代表保定菜

保定府的味道 中國(guó)菜的代表

品牌裝飾語(yǔ)：

徐水古來(lái)多佳釀 ， 劉伶今尚臥金樽。

祁州藥王采新蕊 ， 神鋤妙手育后蔭。書生自愛清平樂(lè)， 百里淀水釣詩(shī)文。斜倚扁舟吹簫去， 醉聽菱歌到暮昏。

四、運(yùn)營(yíng)策略

營(yíng)銷策略:品牌創(chuàng)立初期以低成本快速傳播為主旨，圍繞品牌理念、老北京文化、地方美食、爆款產(chǎn)品、管家服務(wù)為主題，以話題傳播、輿論為核心進(jìn)行新媒體運(yùn)維。

產(chǎn)品規(guī)劃:京畿小館=地方生活廚房京畿小館=爆肚+干炸丸子

五、視覺設(shè)計(jì)

京畿小館LOGO創(chuàng)意說(shuō)明∶LOGO整體為圓形，圓代表著無(wú)限、和諧、完美，還代表著極致、低調(diào)且豐富。整體圖形由龍的簡(jiǎn)化圖案和傳統(tǒng)云紋相結(jié)合;龍與云紋在古代是皇家文化的極致體現(xiàn)。二者與圓的寓意不謀而合，代表了京畿小館對(duì)待美食追求極致的態(tài)度。京畿小館中的"京畿"意味首都附近的重要城鎮(zhèn)，在古代就是保衛(wèi)皇城的最后一道屏障，外輪廓的圓將龍包圍在內(nèi)，與京畿重鎮(zhèn)相呼應(yīng)。顏色搭配采用了紅色，十分醒目，既彰顯出作為餐飲人的激情，又寓意著企業(yè)發(fā)展紅紅火火。

品牌VIS應(yīng)用：

六、空間設(shè)計(jì)

空間設(shè)計(jì)定位：

“京畿小館”作為北京與地方特色菜小館，在設(shè)計(jì)元素中提取“龍”的元素，龍是漢族最具代表性的傳統(tǒng)文化之一，龍是中國(guó)古代傳說(shuō)中的神異動(dòng)物。

傳說(shuō)中的龍，大多是一往無(wú)前、勢(shì)不可擋、無(wú)所畏懼的。這些都是古代龍開拓進(jìn)取精神的表現(xiàn)。

京畿小館門頭設(shè)計(jì)版本

設(shè)計(jì)理念

品牌——主要受眾群體為80-90消費(fèi)者為主

脈絡(luò)——包含品牌本土元素、傳承元素、京文化等

融合——現(xiàn)代與懷舊和、創(chuàng)新與傳承的相互碰撞

文化——“龍”的元素，勢(shì)不可擋、無(wú)所畏懼的精神

超級(jí)符號(hào)——京畿重地與地方小館的融合

門頭的設(shè)計(jì)是為物品注入新生命的過(guò)程，能夠恰到好處的進(jìn)行文化表達(dá)與情感升華。一條“中國(guó)龍”，傳承古今，融匯中外，讓多樣文化和諧共融，不僅賦予餐廳空間多重內(nèi)涵，更給予“龍”文化新的解讀。

餐道設(shè)計(jì)師采用當(dāng)代東方審美視角，溯源了東方美學(xué)中山水氣韻，又注入了新興光影的空間與現(xiàn)代接軌，讓顧客用餐之間感受移步換景的絕妙。

總結(jié)

保定飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀豐富，歷史悠久，是中國(guó)第九大菜系“冀菜”的發(fā)源地。

直隸官府菜系是在吸納中華飲食文化、滿漢全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基礎(chǔ)上形成的。

直隸官府菜系屬中性咸香型，以鮮嫩爽滑、醇厚悠香為主，講究口味綿長(zhǎng)醇厚、原汁原味、咸淡適宜、色味型俱佳、清鮮醇三香融一，同時(shí)不拘一格，口味多樣，南北適宜。

京畿小館

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

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