疫情影響了餐飲業(yè)的發(fā)展。隨著后期疫情的逐漸變化，很多地區(qū)開(kāi)始復(fù)工，餐飲業(yè)也不例外。

然而，餐飲業(yè)不同于其他行業(yè)，它與人的接觸更密切。因此，如何在疫情期間對(duì)其進(jìn)行防控成為公眾關(guān)注的問(wèn)題。那么疫情期間餐飲服務(wù)應(yīng)該怎么做呢？

一疫情期間，餐飲服務(wù)要管理好服務(wù)人員

服務(wù)人員是店鋪的門(mén)面，會(huì)和進(jìn)店的餐廳顧客接觸。因此，在疫情期間，餐廳必須管理服務(wù)人員。首先，在餐廳開(kāi)業(yè)前14天，對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行隔離，在開(kāi)業(yè)時(shí)對(duì)員工的健康信息進(jìn)行管理和登記。如果服務(wù)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院隔離或就醫(yī)，不能上班。

同時(shí)每天要檢查員工的體溫，如果體溫超過(guò)37.2℃，要隔離。工作期間，店內(nèi)還需要監(jiān)督服務(wù)人員戴口罩上班，在制作食物前、飯前便后、接觸垃圾后、擦桌子后及時(shí)洗手，搓手15秒以上。

二疫情期間，餐飲服務(wù)要管好食客

疫情期間，餐飲店鋪應(yīng)要求用餐者佩戴口罩方可進(jìn)入餐廳，建議分時(shí)段就餐，避免出現(xiàn)人數(shù)過(guò)多的情況。另外，建議他們吃飯的時(shí)候提前打包帶回家吃飯。如果你必須在餐廳吃飯，你應(yīng)該一人一桌。就餐過(guò)程中，絕不與其他餐飲人員聊天，保持就餐距離。

三是疫情期間，餐飲服務(wù)要管好門(mén)店的原材料

疫情期間，餐飲服務(wù)應(yīng)嚴(yán)格控制原材料，禁止屠宰、加工、烹飪野生動(dòng)物等違法活動(dòng)。不能采購(gòu)和飼養(yǎng)宰殺好的活禽，選擇優(yōu)質(zhì)的采購(gòu)渠道保證原料安全，收貨時(shí)戴手套，無(wú)接觸收貨，保證顧客能吃到健康美味的食物。

四是疫情期間，餐飲服務(wù)要管好店鋪設(shè)備

同時(shí)，要嚴(yán)格控制餐飲店里的設(shè)備。停業(yè)后首次恢復(fù)時(shí)，需對(duì)店內(nèi)餐具、桌椅板凳進(jìn)行徹底消毒。也要及時(shí)給房間通風(fēng)，不要用中央空調(diào)。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，也要對(duì)當(dāng)天的餐飲店鋪進(jìn)行重新消毒清潔，消毒時(shí)避免使用消毒劑和酒精直接接觸餐具、食材和菜肴。

此外，餐飲店還應(yīng)完善與外賣(mài)相關(guān)的設(shè)備，如外賣(mài)所用的飯盒、筷子、紙巾等，全部做好消毒準(zhǔn)備，讓顧客購(gòu)買(mǎi)后更安全地食用。

最后看到這里是不是有所收獲呢?疫情期間的餐飲服務(wù)，是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都必須關(guān)注的一點(diǎn)。大家在開(kāi)業(yè)時(shí)可以借鑒以上措施，根據(jù)自己店鋪的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，只有把店鋪的餐飲服務(wù)和衛(wèi)生做好了，顧客才敢光顧，店鋪才能逐漸恢復(fù)。

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