我拋磚引玉寫點我的經(jīng)驗

您的餐飲項目可行性報告應該包括以下幾個方面：

1. 市場評估以及餐廳定位

1) 目標市場潛力評估

a) 目標市場的潛力

b) 目標市場未來3-5年的變化趨勢

c) 目標市場現(xiàn)有競爭對手現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向

2) 餐廳定位

a) 目標客群定位（年齡，收入，教育背景，消費習慣等）

b) 餐廳品類，風格定位（西餐？中餐？簡餐？正餐？小吃？飲品？休閑？情侶？商務(wù)？）

c) 菜單，客單價定位（主打產(chǎn)品，平均客戶消費單價）

d) 同競爭品類之間的差異定位（建議用SWOT分析看清自身情況，來進行差異定位）

2. 成本核算

1) 餐廳總體投入成本核算

a) 餐廳設(shè)計成本（可能包括品牌VI設(shè)計）

b) 餐廳裝修成本（包括空調(diào)，消防）

c) 餐廳設(shè)備，設(shè)施成本（包括廚房，前廳，收銀等設(shè)備，桌椅等家具，餐具等小器具）

d) 各項證照成本（特別是消防許可費用最高））

e) 前期進貨成本

f) 人員成本（人員工資，員工宿舍，員工培訓）

g) 房租（特別要考慮到房屋押金，有時押金遠高于房租）

h) 如果是加盟還要考慮到支付給品牌公司的費用

2) 開業(yè)后成本核算

a) 食材成本

b) 人員成本

c) 能耗

d) 房租

e) 設(shè)備維修費用

f) 刷卡費等雜費

g) 外賣平臺扣點

h) 加盟店還需要考慮品牌管理費用

3. 銷售額預估

1) 根據(jù)餐廳的類別不同需要考慮到以下銷售

a) 堂食（桌數(shù)*桌均營業(yè)額*翻臺率*365=年銷售額）

b) 外賣（外賣客單價*單數(shù)*365=年銷售額）外賣和堂吃需要考慮到廚房的產(chǎn)能

c) 周邊產(chǎn)品的銷售（類似星x克的被子，海X撈的袋包裝底料）

4. 投資回報率

1) 根據(jù)銷售額和成本計算利潤率

a) 含裝修折舊的利潤率

b) 不含裝修折舊的是現(xiàn)金流

c) 根據(jù)現(xiàn)金流和投資成本計算回本周期

5. 餐廳可行性報告總結(jié)

1) 分析餐廳的優(yōu)劣勢

2) 分析餐廳發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展計劃

3) 分析投資回報率和回本周期

希望我的意見有一定的參考價值。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：作為餐飲服務(wù)員的核心競爭力是什么？11

下一篇：餐廳服務(wù)員服務(wù)須知11