大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么，結(jié)果往往就是跟風(fēng)不成，反成炮灰。那么，對于初創(chuàng)者來說，餐飲創(chuàng)業(yè)到底該如何選擇品類和菜品呢？

近日，紅餐網(wǎng)后臺收到了不少讀者的留言詢問：自己馬上就要創(chuàng)業(yè)了，做什么品類好？最近有什么品類比較好做？

所以今天，紅餐網(wǎng)就和大家分享一下，餐飲創(chuàng)業(yè)如何選擇品類？應(yīng)該注意哪些問題？怎么更全面地去做評估？

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了解行業(yè)屬性，選擇符合大趨勢的品類

餐飲開店選擇品類，首先要考慮趨勢。餐飲人研究趨勢時，最常見的誤區(qū)就是，認(rèn)為網(wǎng)紅品類就是趨勢。

比如，看到身邊某個朋友開火鍋店生意火爆，于是自己也想開一家；看到誰誰賣酸菜魚、開茶飲店火了，就想去詢問能不能加盟一家……

這種跟風(fēng)式選擇品類的方式，看著風(fēng)險(xiǎn)小，其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)最大，這類型的創(chuàng)業(yè)也往往很難活過一年。

其實(shí)，真正的趨勢指的是由消費(fèi)群體變化、政策導(dǎo)向變化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素，導(dǎo)致的短時間內(nèi)不可逆的消費(fèi)行為變化。

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接著，要了解餐飲行業(yè)的屬性。創(chuàng)業(yè)者一定要清楚地認(rèn)識到，餐飲店是給顧客服務(wù)的，是有成本和營收壓力的，因此選品類一定要考慮可操作性。

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搞懂菜品分類，分析品類優(yōu)劣

餐飲市場按菜品一般分為中餐館、火鍋、小吃、特色菜品、外國餐飲等，不同的餐廳類型適合不同的選址，本身也有不同的優(yōu)劣勢。

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選擇品類時，必須問自己幾個問題

餐飲人考慮要不要入局某個品類時，可以先問自己以下幾個問題：

如果品類符合以上的條件，那么，大概率應(yīng)該是一個不錯的項(xiàng)目。

除此之外，在選擇品類的時候還要考慮：

小 結(jié)

新餐飲的洗牌無處不在，隨時發(fā)生，餐飲競爭不只有品類下的品牌特色之爭，還有品類間的地盤之戰(zhàn)，有品類在洗牌中崛起，便有品類在競爭中沒落。

每一個大火的品類必定是符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求的。餐飲人創(chuàng)業(yè)時，需要了解品類的優(yōu)劣勢，找到品類所對應(yīng)的目標(biāo)客群，再結(jié)合市場的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。如果能進(jìn)一步解決品類現(xiàn)有痛點(diǎn)，餐廳就可能發(fā)展成品類中的強(qiáng)者。

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