由于門(mén)檻低，不少人選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，但最后都在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中被迫關(guān)門(mén)。餐飲小白如何才能在餐飲圈立足，成為餐飲老手呢？

剛剛進(jìn)入餐飲的時(shí)候迫切的想要賺錢(qián)，提高營(yíng)收，引流顧客大量到店，讓店里人多起來(lái)?？墒钦f(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難，很多人不得其法，總是圍著賺錢(qián)繞圈圈。其實(shí)，想好了，剩下的就是做，毫不猶豫地做。

清潔衛(wèi)生

既然我們知道每個(gè)角落都會(huì)滋生細(xì)菌，那么，只有保持最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能確保沒(méi)有任何一名顧客或工作人員生病。定期正確地洗手，定期洗手是最簡(jiǎn)單但也是最重要的事項(xiàng)之一，只有這樣做才能阻止細(xì)菌在餐廳廚房中傳播。最好在廚房里貼上一張海報(bào)，提醒每一位人員養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣。清潔所有表面和餐具和消毒，確保每天對(duì)所有餐具、炊具和盤(pán)子進(jìn)行消毒處理，保證所有細(xì)菌均已消除。要保持您餐廳廚房的衛(wèi)生可能會(huì)意味著不得不使用一些化學(xué)品清潔方案，避免將這些物質(zhì)沾染到顧客用餐時(shí)所使用的餐具和盤(pán)子上。遵循食品安全管理體系的各項(xiàng)原則，引導(dǎo)店內(nèi)達(dá)到安全的重要標(biāo)準(zhǔn)。

老板學(xué)會(huì)“忘”

開(kāi)店靠個(gè)人基本會(huì)被累死，這樣的老板我見(jiàn)得多了，個(gè)頂個(gè)是牛人，自己感覺(jué)無(wú)敵了，個(gè)人能力超強(qiáng)。發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，個(gè)人越強(qiáng)的開(kāi)飯店越失敗，反倒是這個(gè)啥也不會(huì)的，倒開(kāi)成功了。

像這樣啥也不會(huì)的，進(jìn)廚房，廚房的趕出來(lái)，嫌礙手礙腳；到飯廳，服務(wù)員嫌礙事讓一邊去，想幫忙也幫不上。

誤打誤闖，因?yàn)樽约旱牟粫?huì)，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。如果你不會(huì)就不要學(xué)了，你就是個(gè)老板做好你的本職工作就可以了，老板不是廚師不是服務(wù)員，如果你會(huì)，教你一個(gè)秘訣：忘。

利用身邊人的朋友圈裂變傳播

此話怎講？很簡(jiǎn)單，再好的活動(dòng)靠的也是讓更多的人知道，這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，人人都懂，但是如何做到呢？

沒(méi)有做過(guò)餐飲也沒(méi)有開(kāi)過(guò)飯店，開(kāi)業(yè)時(shí)，首先告訴誰(shuí)？朋友問(wèn)的時(shí)候，順口就說(shuō)了，還告訴親戚。就是這些人，天生自帶信任，不用去找流量，直接就成交而且還輕松。

可是開(kāi)飯店不能靠朋友支撐，他們也不是天天都去飯館吃飯。第二個(gè)方法就是讓親戚朋友轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，讓更多的朋友甚至朋友的朋友知道。

幾輪朋友圈下來(lái)，朋友的朋友的朋友的朋友……幾桿子打不著的都來(lái)了，店里立刻滿員甚至排起了長(zhǎng)隊(duì)。

用心服務(wù)顧客

這句話是老生常談，但是知道一萬(wàn)種方法卻做不好餐飲的大有人在。通過(guò)朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)積累了很多顧客，怎么管理并服務(wù)他們呢？就和顧客聊天，在微信上，他們發(fā)朋友圈，就點(diǎn)贊留言，用學(xué)到的朋友圈營(yíng)銷(xiāo)的各種玩法，一個(gè)一個(gè)地去嘗試。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，和顧客聊天是管理或服務(wù)顧客最好的方法。于是就專心和每一個(gè)顧客溝通，只要他們微信找我說(shuō)話我就搭理他們，整天捧著手機(jī)聊，結(jié)果呢？不僅很多顧客成為了?？?，而且聊出兩個(gè)想加盟店鋪的。最后總結(jié)一句話：顧客是聊出來(lái)的不是晾出來(lái)的！

不要投機(jī)，要不斷學(xué)習(xí)

作為一個(gè)合格的老板要有計(jì)劃地學(xué)習(xí)，不要有投機(jī)意識(shí)，這個(gè)世界沒(méi)有僥幸，一切都不是偶然，一定是必然。讀書(shū)學(xué)習(xí)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，一個(gè)都不能少，付出就有收獲。

餐飲老板，不能一直做著那些不是你該干的活，例如廚師、服務(wù)員。你要學(xué)習(xí)讀書(shū)進(jìn)步，沒(méi)有危機(jī)意識(shí)抱有投機(jī)心理，才是失敗不賺錢(qián)的根源。

學(xué)習(xí)了之后，就是執(zhí)行落地的問(wèn)題。我的做法是制定一個(gè)目標(biāo)，再根據(jù)目標(biāo)分步拆解成各個(gè)小目標(biāo)，從最小的目標(biāo)做起。我是先從和顧客聊天做起的，一步步把顧客變成?？停僖揽款櫩娃D(zhuǎn)介紹。

就是因?yàn)橛昧诉@個(gè)方法，我才一躍而起從小白順利成長(zhǎng)。簡(jiǎn)單說(shuō)就是：簡(jiǎn)單到每天只做一件事，堅(jiān)持再堅(jiān)持，成功賺錢(qián)就是堅(jiān)持做簡(jiǎn)單的事。

成功就是做別人不屑做的小事，堅(jiān)持做！

選擇正確的消費(fèi)團(tuán)體

做餐飲行業(yè)，首要就需求從顧客的視點(diǎn)動(dòng)身，選擇正確的消費(fèi)團(tuán)體，然后有針對(duì)性地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整改善，用高品質(zhì)產(chǎn)品來(lái)贏得顧客的認(rèn)可。當(dāng)然，這樣的餐飲生意在日常日子中也是層出不窮了，比如學(xué)校門(mén)口的手抓餅、商場(chǎng)鄰近的奶茶店等，它們都因選擇了正確的消費(fèi)團(tuán)體，然后讓生意頗有起色的。現(xiàn)如今，市場(chǎng)上消費(fèi)團(tuán)體主要以年輕人為主，他們的消費(fèi)需求大都尋求個(gè)性化，就算是傳統(tǒng)美食，沒(méi)有一點(diǎn)新花樣的話，也難以吸引到他們購(gòu)買(mǎi)。因而，想讓生意有好開(kāi)展的話，那就需求選擇正確的消費(fèi)團(tuán)體，然后有針對(duì)性地將產(chǎn)品進(jìn)行改善。

感謝你關(guān)注阿田餐飲，真誠(chéng)期待與你的合作。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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