開(kāi)店生意好不好是多維度共同作用的最后結(jié)果，產(chǎn)品不好可以改，服務(wù)不到位可以學(xué)，名氣不夠可以宣傳也可以熬工齡，但唯獨(dú)選址不得當(dāng)這一條，回天乏術(shù)，唯一能想到的辦法就是刪號(hào)重練。下邊我羅列幾個(gè)選址時(shí)最常見(jiàn)的坑，有則改之，無(wú)則加勉。

【1】同行轉(zhuǎn)讓

關(guān)于轉(zhuǎn)讓的話題我聊過(guò)很多，但大部分都集中在轉(zhuǎn)讓費(fèi)環(huán)節(jié)。

康?。嚎拥霓D(zhuǎn)讓費(fèi)（一）491 贊同 · 24 評(píng)論文章康?。嚎拥霓D(zhuǎn)讓費(fèi)（二）571 贊同 · 47 評(píng)論文章康健：坑爹的轉(zhuǎn)讓費(fèi)（三）?zhuanlan.zhihu.com/p/34711057

其實(shí)接手同行轉(zhuǎn)讓的弊端還有一點(diǎn)，就是除非有碾壓性優(yōu)勢(shì)，否則接手轉(zhuǎn)讓經(jīng)營(yíng)同品類(lèi)死亡率幾乎達(dá)到了100%（這句話里的同行比較狹義，主要指同品類(lèi)，比如人家做奶茶虧損，你接手還做奶茶，人家做火鍋虧損，你接手還做火鍋，不是指廣義上做餐飲的都算同行）。曾經(jīng)有人跟我咨詢選址問(wèn)題，說(shuō)現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者是一對(duì)小夫妻，生意不好，整天沒(méi)精打采，如果他們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)相同品類(lèi)，一定會(huì)積極熱情主動(dòng)地招呼客人，，但我實(shí)地考察后覺(jué)得問(wèn)題更多是出在品類(lèi)與消費(fèi)場(chǎng)景不匹配，所以不建議接盤(pán)。畢竟每個(gè)人出來(lái)做生意都是為了做好，沒(méi)精打采不是因而是果，生意不好做才會(huì)沒(méi)精打采，老板熱情是一張好牌，但還不足以凝聚出核心競(jìng)爭(zhēng)力。

綜上，接手同行轉(zhuǎn)讓必須慎之又慎，要從品類(lèi)，定位，裝修等多元維度去和上家做出明顯差異話，否則十死無(wú)生。

【2】新商圈

我自己一直是不太敢入場(chǎng)新商圈的。因?yàn)槟芸疾斓臇|西太有限，完全是賭商圈的招商能力和引流能力，很多商圈資源整合不足，品牌落位規(guī)劃欠缺，甚至為了擴(kuò)大招商面積，拼命利用空間，導(dǎo)致?tīng)奚δ芏ㄎ?，造成品牌布局混亂，人流走向奇葩，顧客消費(fèi)體驗(yàn)差，店家曝光度不足等等現(xiàn)象。那種把生死大權(quán)交給別人的感覺(jué)是非常失控的，商圈火了，你就機(jī)會(huì)大大的有，商圈要死不活，絕大多數(shù)人是束手無(wú)策的，所謂大廈將傾，一木難支。我知道有那種一家店帶火一個(gè)商圈的大神存在，但畢竟不是你我。

綜上，在建中的商圈選址要關(guān)注開(kāi)發(fā)商的開(kāi)發(fā)，規(guī)劃，招商，運(yùn)營(yíng)，營(yíng)銷(xiāo)，物管等綜合實(shí)力，并且分析其過(guò)往戰(zhàn)績(jī)。千萬(wàn)不要聽(tīng)招商經(jīng)理吹一波就忘乎所以，我本人是寧可等開(kāi)業(yè)后品牌調(diào)整時(shí)再去尋找機(jī)會(huì)，也不去做第一個(gè)吃螃蟹的勇士。（本人經(jīng)營(yíng)思路偏保守，僅供參考）

【3】二房東

熟悉我的朋友都知道，我在二房東身上吃了大虧，剛出道的時(shí)候第一家店，年純利近百萬(wàn)的生意，就毀在二房東手上了，當(dāng)然，我那個(gè)遭遇比較奇葩，估計(jì)大家也未必遇得到，但警惕二房東卻是一個(gè)大前提。

你見(jiàn)過(guò)的最陰暗的事是什么？3680 贊同 · 681 評(píng)論回答

曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)一個(gè)案例，廣州一個(gè)2000多平的物業(yè)的二房東，因?yàn)榉N種原因欠下巨額債務(wù)，直接跑路，丟下?tīng)€攤子不管，大房東強(qiáng)行收回房產(chǎn)，所有入駐商家無(wú)辜躺槍?zhuān)捌谕度胪耆踪M(fèi)，幾乎不可能得到任何補(bǔ)償。

綜上，在租商鋪時(shí)一定要搞清楚物業(yè)的所有權(quán)，最好直接與一手房東簽合同，如果實(shí)在逼不得已要和二房東簽，那么務(wù)必要拿到大房東的書(shū)面文件，證明同意轉(zhuǎn)租。

【4】只看表面

很多人選址開(kāi)店時(shí)只看人流量，這里人多，開(kāi)店準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。可人多不是錢(qián)，客人多才是。

以成都春熙路銀石廣場(chǎng)地下的小吃街為例，因?yàn)檎迷诘罔F2號(hào)線春熙路站，所以人流量之大是很多二流商圈望塵莫及的，但是，人流走向糟糕，地鐵為了分散客流量 ，設(shè)置了很多屏障，本身制約了商圈內(nèi)餐飲的發(fā)展，是，我看到你的店了，可是隔著護(hù)欄啊，算了，去別家。另外地鐵出入口過(guò)大的人流量反而成了負(fù)擔(dān)，人員過(guò)度密集，導(dǎo)致心情煩躁，進(jìn)店的欲望和需求都會(huì)被極大削弱。

類(lèi)似的，以成都荷花池為代表的批發(fā)市場(chǎng)，無(wú)論有多少人流量，對(duì)于我健身餐的銷(xiāo)售都幾乎不會(huì)有任何幫助。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，消費(fèi)能力必須和品牌屬性相匹配，精準(zhǔn)定位很重要。

綜上，選址不只要看人流量，更重要的是看有效人流。

【5】異型商鋪，無(wú)餐飲條件

有些店位置得天獨(dú)厚，但內(nèi)部構(gòu)造奇葩。比如我看過(guò)一個(gè)商鋪，本身就是狹長(zhǎng)的一條，中間還有一個(gè)非常粗的承重柱，占用面積不說(shuō)，體驗(yàn)感也極差。接手類(lèi)似商鋪需要有一定的設(shè)計(jì)能力，化腐朽為神器，否則風(fēng)險(xiǎn)極大。

還有些商鋪是改造商鋪，本身不具備餐飲條件，比如曾經(jīng)有個(gè)小朋友找我做咨詢，選中的人家現(xiàn)在正在經(jīng)營(yíng)其他業(yè)態(tài)的商鋪，位置很好，但我一問(wèn)才知道，都別說(shuō)天然氣了，連上下水都沒(méi)有，這樣的店鋪接手了做餐飲，除了死我想不到別的結(jié)果。

綜上，沒(méi)有最好的店鋪，只有最適合自己的店鋪，上文中沒(méi)有上下水的的店鋪后來(lái)改做了一家服裝店，生意不錯(cuò)。

以上是我總結(jié)的餐飲選址的幾個(gè)常見(jiàn)大坑，以后還會(huì)陸續(xù)補(bǔ)充。

做生意有很多我們看不到的風(fēng)險(xiǎn)，但排除掉我們可見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)非常重要。

我是康健，深耕于餐飲和民宿行業(yè)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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